„Schneckengebäck“ gibt es beim Bäcker mit verschiedenen Füllungen. Zudem finden sich auch unzählige Zimtschnecken Rezepte im Internet. Meist aus Plunderteig oder Hefeteig. Aber auch Zimtschnecken aus Blätterteig sind sehr beliebt. Sie werden einzeln auf einem Blech gebacken oder mit etwas Abstand in einer Backform. So gehen sie beim Backen auf und kleben anschließend aneinander. Das sieht einfach toll aus. Auch dieses Zimtschnecken Rezept soll auf diese Weise gebacken werden. Mit einer kleinen zusätzlichen Besonderheit – dem Sahneaufguss.
Die Vorbereitungen
Sind erst einmal alle Vorbereitungen getroffen, klappt die Zubereitung von Zimtschnecken sehr flott. Zuerst geht es an den Hefeteig. Und damit ist natürlich im Anschluss etwas Wartezeit erforderlich. Denn Hefeteig soll „gehen“. Das heißt, sein Volumen verdoppeln. Und das gelingt am besten an einem warmen Ort. Um das Austrocknen zu verhindern, empfiehlt es sich ihn mit einem feuchten Geschirrtuch abzudecken. Um diese „Geh“-Zeit sinnvoll zu nutzen heißt es nun: Äpfel schneiden. Und sofern es frische Walnüssen sein sollen: diese knacken und im Anschluss fein hacken.
Was hat es denn mit dem Sahneaufguss auf sich?
Das muss man sich so vorstellen: Diese Zimtschnecken sind eine Mischung aus Dampfnudeln, bayerischem Apfelstrudel und das in Schneckenform. Durch den Sahneaufguss bekommen die Zimtschnecken einen besonders saftigen Touch.
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Die Füllung
Gibt es eine leckerere Kombination als Äpfel mit Zimt und Nüssen? Kaum! Die Äpfel verleihen diesem Zimtschnecken Rezept die fruchtige, der Zimt die würzige und die Walnüsse die knusprige Note. Ach ja, es kommt außerdem noch eine Schicht Vanillepudding hinein, der der Füllung etwas Cremiges verleiht.
Der Teig fürs Rezept
Die Zimtschnecken bestehen, aus einem luftigen Hefeteig, ähnlich wie der Teig von Dampfnudeln. Dieser lässt sich toll verarbeiten und geht beim Backen wunderbar auf. Und, er hält dem Sahneaufguss stand und saugt sie beim Backvorgang gut damit voll und wird dadurch gleich noch saftiger.
Das Topping für die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken
Nach dem Backen kann man die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken entweder mit etwas Puderzucker bestäuben. Oder, wie im Zimtschnecken Rezept unterhalb beschrieben, mit Zuckerguss beträufeln. Dazu wird der Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss angerührt und die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken damit verziert. Zudem verleiht der Zuckerguss einen schönen Glanz.
Wie lange kann man diese Zimtschnecken aufbewahren?
Wahrscheinlich zwei Jahre. aber dann musst du sie schon sehr lange in Milch tauchen, bis die Zimtschnecken wieder weich sind. aber Spaß beiseite: In einer verschließbaren Tupperbox ein paar Tage. Was ich aber machen würde: Gleich nach dem Umsetzen vom Zimtschnecken Rezept das Backwerk abkühlen lassen und einen Teil einfrieren. Das habe ich auch gemacht und man kann die Zimtschnecken jederzeit wieder auftauen wenn Besuch kommt. Oder man selber Lust darauf hat. Jetzt wünsche ich euch viel Spaß wenn ihr dieses Zimtschnecken Rezept in Angriff nehmt.
Dein Zimtschnecken Rezept ist mir zu stressig!
Kein Problem: Dann schau dich doch auf dieser Webseite mal in der Kategorie „Süßes“ um – da findest du bestimmt etwas, das dir gefällt…oder Du schnappst Dir erstmal das Zimtschnecken Grundrezept.
Zimtschnecken Rezept – damit ist das Kaffeekränzchen gerettet!
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe (9 Gramm)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 250 ml Milch
Füllung
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 100 g Butter
- 3 EL Zucker
- 4 Äpfel
- 0,5 Zitrone
- 1 EL Zimt
- 1 Pck. Puddingpulver (gekocht nach Anleitung und erkaltet)
Aufguss
- 300 ml Sahne (alternativ Milch)
- 1 EL Zucker
Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Wasser oder Zitronensaft
Backform-Fett
- 1 TL Butter (zum Einfetten der Backform)
Anleitungen
Hefeteig
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Milch dazu gießen, damit sie sich leicht erwärmt.
- Milch und Butter in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Hefeteig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und zirka eine Stunde an einem warmen Ort „gehen lassen“.
Apfel-Walnuss-Zimtschnecken
- Den Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in feine kleine Scheiben schneiden.
- Die halbe Zitrone auspressen und den Saft, sowie den Zimt unter die Äpfel heben.
- Für die Nussfüllung die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und Zucker und Haselnüsse unterrühren.
- Den Hefeteig rechteckig ausrollen und gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen.
- Anschließend den erkalteten Vanillepudding darüber ziehen.
- Danach werden die Apfelscheiben darauf gelegt und die Walnüsse darüber gestreut.
- Den Teig locker zusammenrollen und sodann in drei bis vier Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die rohen Schnecken in eine, mit Butter gefettete Form, setzen. (Etwas Abstand halten, denn die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gehen beim Backen auf.)
- Sahne und Zucker kurz verrühren und über die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gießen.
- Bei 180 Grad auf indirekter Hitze im Grill oder im Backofen zirka 15-20 Minuten garen, bis die Sahne von den Apfel-Walnuss-Zimtschnecken aufgesogen ist.
- Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren und die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken damit beträufeln.
- Warm oder erkaltet servieren.
Video
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
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8 Antworten
Ahhhhh ich liebe Zimtschnecken 🤤 Wenn ich daran denke was für ein leckerer Duft im Raum liegt, alleine beim backen… Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 👍 Die Variante mit den Äpfeln, Nüssen und der Puddingfüllung werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. Schöne Grüße und Danke für dieses tolle Rezept!
Danke liebe Conny! Da hast du recht, dieser Duft ist unschlagbar… Viel Spaß beim ausprobieren und lass mich wissen wie Dir die Schnecken so geschmeckt haben. Liebe Grüße, Anja
Wieviel Butter kommt in den Hefeteig? Da steht keine Butter bei den Zutaten für den Teig…
Liebe Grüße Dani
Mei Dani, vielen lieben Dank für den Hinweis!! Es sind 60 Gramm geschmolzene Butter für den Teig! Habe es schon verbessert! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, wollte gerade die wunderbaren Schnecken nachbacken. Kann es sein dass bei den Zutaten für den Teig die Butter fehlt??
Lg aus Tirol, Johanna
Ja, Johanna, tut mir total leid! Da ist mir ein Fehler passiert. Da kommen 60 Gramm Butter hinein. Danke Dir für den Hinweis!!!! LG Anja
Hallo Anja! Danke für die rasche Antwort. Die Schnecken haben wir gleich heute Nachmittag ausprobiert … und alle sind begeistert! Danke für dieses tolle Rezept! Lg Johanna
Liebe Johanna, vielen Dank für die Rückmeldung! Da freu ich mich aber 🙂 Danke Dir!!! LG Anja