Auflauf Rezepte sind besonders praktisch finde ich. Sind erst einmal alle Zutaten in die Auflaufform geschichtet, heißt es nur noch zurücklehnen und abwarten. Beim Spiegelei-Auflauf kommt noch eine weitere Besonderheit dazu – es handelt sich um ein One-Pot-Gericht. Das heißt, es gibt die Hauptspeise inklusive Beilagen in einem.

Beim Spiegelei-Auflauf sind das natürlich die Spiegeleier, des weitern Kartoffeln, Spinat, Schinken, Speck, Zwiebeln und Käse. Außerdem gibt es noch eine cremige Soße. Was will man mehr? Im Spiegelei Auflauf ist somit alles vereint, was zusammengehört und auch hervorragend zusammenpasst.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Spiegelei Auflauf mit Schinken, Speck, Spinat & Käse spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Eier: bilden die charakteristischen Spiegeleier im Auflauf. Setzen den optischen und geschmacklichen Schwerpunkt.

• Kartoffeln: sorgen für Sättigung und Struktur. Machen den Auflauf zu einer vollständigen Hauptspeise.

• Spinat, Milch und Sahne: ergeben die cremige Basis. Verbinden alle Bestandteile zu einer geschlossenen Einheit.

• Schinken und Bacon: bringen Würze und kräftigen Geschmack. Ergänzen das Gericht um herzhafte Noten.

• Zwiebel: liefert eine milde Schärfe. Unterstützt den Gesamtgeschmack im Zusammenspiel mit Speck und Käse.

• Gouda: schließt den Auflauf nach oben ab. Gibt dem Gericht eine gleichmäßige, herzhafte Oberfläche.

• Schnittlauch und Butter: runden das Gericht ab. Setzen zum Schluss einen frischen und saftigen Akzent.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Spiegelei Auflauf Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Grundlage schichten

Zunächst liegen Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form. Darauf folgt ein Teil der Spinat-Sahne-Mischung und der gekochte Schinken. Diese Reihenfolge sorgt für eine stabile Basis.

2. Spiegelei Auflauf aufbauen

Danach ergänzt eine zweite Lage Kartoffeln die Form, gefolgt von restlicher Soße. Bacon, Zwiebeln und Käse verteilen sich obenauf und geben dem Gericht seine kräftige Note. Du erkennst jetzt schon klar den Aufbau des Auflaufs.

3. Spiegeleier vollenden

Nach der ersten Backphase kommen die Eier direkt auf den Auflauf. Anschließend gart alles weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss setzt Schnittlauch den letzten Akzent.

Spiegelei Auflauf Rezept Video

Das Tolle an diesem Auflauf

Der Spiegelei Auflauf ist eines dieser Gerichte, bei denen man beim Lesen erst kurz stutzt – und beim Servieren dann merkt, wie gut das Konzept aufgeht. Spiegeleier, Kartoffeln, Spinat und Käse kommen hier nicht nebeneinander auf den Teller, sondern wachsen im Ofen zu einem geschlossenen Gericht zusammen.

Genau das macht den Auflauf so besonders: Er wirkt ein bisschen ungewöhnlich, bleibt aber bodenständig und passt gut in den Familienalltag, wenn einmal alles in einer Form erledigt sein soll – ähnlich seinen Kollegen wie dem Lachs Spinat Auflauf und dem klassischen Makkaroni Auflauf.

Was ist drin im Spiegelei Auflauf?

Nur feinste Zutaten. Wie eingangs schon erwähnt, Kartoffeln, Schinken, Bacon, Zwiebeln und Käse. Die Soße besteht aus einem Gemisch aus Sahne, Milch und Spinat. Gewürzt wird diese mit Muskat, Salz und Pfeffer. Das war es schon.

Der Spiegelei Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und bei Bedarf in den Ofen oder Grill schieben.  Garniert wird der Spiegelei-Auflauf übrigens nach dem Überbacken noch mit Schnittlauch und etwas Pfeffer – das ist wirklich ein richtiger Hingucker.

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Was ist los, wenn die Eidotter platzen?

Das ist kein Problem, das ist mir auch schon oft passiert. Macht euch darüber keine Sorgen. Die Spiegeleier müssen nicht wie aus dem Bilderbuch aussehen. Und ich will mir das jetzt wirklich nicht schönreden.

Finde sogar, dass der Spiegelei Auflauf dadurch richtig urig aussieht. Und wenn man sie, klassisch zubereitet, in die Pfanne schlägt, kann das auch passieren. Und was machen wir dann mit diesen Eiern? Richtig, verputzen!

Fazit

Ich finde, dieser Spiegelei Auflauf gehört ganz klar zu den etwas ausgefalleneren Aufläufen. Genau das macht ihn aber zu einem echten Hingucker auf dem Tisch und sorgt oft für neugierige Blicke.

Falls das für manche zu ungewöhnlich ist, gibt es hier natürlich auch „normale“ Auflauf Rezepte, etwa den klassischen deutschen Nudelauflauf oder einen Kartoffelauflauf.

Zutaten und Zubereitung

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Spiegelei Auflauf mit Schinken, Speck, Spinat & Käse

Spiegelei Auflauf? Jawohl, ein genial leckeres und einfaches Onepot Gericht für die Familie. Ein wenig verrückt aber lecker und schnell!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Frühstück, Hauptgericht

Küche: International

Keyword: einfach, kräfitg, lecker, schnell

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 935 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 6 Stück Eier
• 450 g Spinat (tiefgefroren und aufgetaut)
• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 400 ml Sahne
• 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 150 g gekochter Schinken
• 1 Stück Zwiebel
• 200 g Bacon
• 200 g Gouda
• 1 EL Butter
• 1 Bund Schnittlauch

Anleitung

• Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
• Den Gouda reiben und den Bacon in kleine Stücke schneiden.
• Den Spinat vom Tauwasser befreien und dazu ein wenig ausdrücken.
• Sahne, Milch, Spinat, Muskat sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
• Eine Auflaufform mit Butter auspinseln und zuerst die Hälfte der Kartoffeln hineinschichten.
• Die Hälfte von der Spinat-Sahne-Soße darüber gießen und den gekochten Schinken darüberlegen.
• Nun folgt wieder eine Lage Kartoffeln und die restliche Soße.
• Bacon, Zwiebeln und Käse verteilen und den Auflauf bei 160 Grad zirka 1 Stunde und 20 Minuten backen.
• Zum Schluss die Eier aufschlagen und über dem Auflauf verteilen.
• Die Temperatur im Backofen oder Grill auf 200 Grad erhöhen und die Spiegeleier bis zur gewünschten Konsistenz garen.
• Den Spiegelei-Auflauf mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren und servieren.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 935 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Protein: 28 g | Fett: 75 g | Gesättigte Fettsäuren: 37 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 28 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 333 mg | Natrium: 1187 mg | Kalium: 1285 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 10051 IU | Vitamin C: 39 mg | Kalzium: 473 mg | Eisen: 4 mg