Klassischer Kartoffelauflauf | cremig, einfach & lecker

Ein Kartoffelauflauf war für mich noch nie unbedingt etwas Besonderes, wohlschmeckend ja, aber alles andere als etwas Außergewöhnliches. Bis vor ein paar Jahren, als ich auf einer Geburtstagsfeier bei meiner Familie den besten Kartoffelauflauf gegessen hatte, den es, meiner Meinung nach, gibt. Dieser schmeckte so lecker, dass ich fast in Jubelschreie ausgebrochen wäre. Zuerst unscheinbar im Anblick – aber wie sich nach dem Kosten herausstellte – ein tolles Gericht, zubereitet nach einem super Kartoffelauflauf Rezept.

Dieser Auflauf wurde, zusammen mit verschiedenen Fleischgerichten, von einem Catering-Service geliefert. Wie dieses feine Kartoffelauflauf Rezept wohl funktioniert? Das ging mir nicht mehr aus dem Kopf und so bat ich nach dem Essen den Chef vom Catering, mir sein Kartoffelauflauf Rezept zu verraten. Ich war erstaunt über die einfache Zubereitung und den fantastischen Geschmack.

Die Basisversion der Kartoffel Auflauf Rezepte wie Kartoffel Zucchini Auflauf und dem Kartoffelauflauf mit Hack sowie dem Kartoffel Gemüse Auflauf.

Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelauflauf und Kartoffelgratin?

Ein Kartoffelgratin wird traditionell feiner geschichtet, oft mit weniger Sahne und ohne zusätzliche Zutaten wie Schinkenwürfel oder Gemüse. Der Kartoffelauflauf ist die eher rustikale Art, bei der mehr Freiheiten bei der Zubereitung bestehen.

Kartoffelauflauf Rezept Video

Warum dieses Kartoffelauflauf Rezept nachmachen?

Ein klassischer Kartoffelauflauf gehört zu den Lieblingsrezepten vieler Familien, weil er mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Kartoffeln, Sahne und Käse bekommt man zu jeder Jahreszeit in guter Qualität. Der Auflauf lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

Ein weiterer Vorteil: Der Auflauf kann im vorgeheizten Backofen vorbereitet werden, während man parallel andere Gerichte auf dem Herd oder in der Pfanne kocht. Auch für Kochanfänger ist er geeignet, weil er ohne komplizierte Zubereitungsschritte gelingt.

Zudem spart er Energie, da ein komplettes Essen in einer Form gegart wird. Am Ende steht eine goldbraune Käsekruste auf dem Tisch, die vielen Gästen schon beim ersten Blick Appetit macht.

Zutaten und Zubereitung

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Klassischer Kartoffelauflauf | cremig, einfach & lecker

Sahnige Soße, herzhaft gewürzt mit Knoblauch und Muskat, überbacken mit knusprigem Käse. So klappt das cremiger Kartoffelauflauf Rezept...

Vorbereitungszeit45 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, fein, lecker, überbacken

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 822 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 50 g Butter
• 600 ml Sahne
• 1 EL Salz
• 1 TL Muskat
• 5 Knoblauchzehen
• 100 g Gouda

Anleitung

• Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  
• Den Knoblauch schälen und jede Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken.
  
• Im nächsten Schritt den Gouda reiben.
  
• Eine Reine oder eine andere feuerfeste Form in an allen Seiten mit Butter ausstreichen.
  
• Den gepressten Knoblauch, eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Sahne rühren.
  
• Die Kartoffelscheiben hineinlegen und mit Salz und Muskat würzen.
  
• Die Kartoffelscheiben gleichmäßig mit der Gewürz-Sahne-Mischung übergießen.
  
• Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und den Kartoffelauflauf bei 160 Grad für eine Backzeit von ca. 1,5 Stunden backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind (Gabelprobe).
  

Video

Notizen

Infos: Was auch super dazu schmeckt, sind in Öl (z. B. Olivenöl) angebratene Schinken-Würfel bzw. -Stücke. Hat der Schinken bereits viel Fett, kannst du auf Öl verzichten. Diese gebratenen Würfel einfach auf den Auflauf streuen und mitbacken oder am Ende garnieren. 

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 822 kcal | Kohlenhydrate: 50 g | Protein: 15 g | Fett: 64 g | Gesättigte Fettsäuren: 40 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18 g | Transfette: 0.4 g | Cholesterin: 224 mg | Natrium: 2096 mg | Kalium: 1250 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 1994 IU | Vitamin C: 51 mg | Kalzium: 321 mg | Eisen: 2 mg

Welche Kartoffeln für den klassischen Kartoffelauflauf?

Für einen gelungenen Auflauf ist die richtige Kartoffelsorte entscheidend.

Vorwiegend festkochende Sorten sind ideal, weil sie genug Stärke abgeben, damit die Sahnesoße cremig wird, und trotzdem ihre Form behalten. Festkochende Kartoffeln bleiben sehr stabil, ergeben aber weniger Bindung. Mehlige Kartoffeln zerfallen leicht und machen den Auflauf eher matschig.

Beispiele für Sorten: Agria oder Marabel. Wer experimentieren möchte, kann kleine Mengen von Möhren oder Zucchini mit einschichten – das sorgt für Abwechslung bei Optik und Aroma.

Weitere Auflaufklassiker

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Das cremige Geheimnis

Für den cremigen Kartoffelauflauf ist beispielsweise kein Ei oder Ähnliches für die Bindung notwendig. Alleine die Stärke, die die Kartoffeln an die Sahne abgeben machen ihn so cremig und lassen die Sahne dickflüssig werden – das ist also das Geheimnis von diesem Kartoffelauflauf Rezept.

Tipp: Wenn du es richtig deftig magst, kannst du auch noch etwas Frischkäse unter die Schlagsahne mischen. Um sie aufzulockern kannst du auch Milch und Wasser nehmen – dann wird die Sauce aber nicht so cremig.

Die drei Kardinalfehler beim Kartoffelauflauf

1. Zu dicke Scheiben: Wenn die Kartoffeln nicht gleichmäßig geschnitten sind, verlängert sich die Garzeit. Mit einem Hobel kann man die Scheiben gleichmäßig dünn schneiden.
2. Zu kurze Backzeit: Ein Kartoffelauflauf braucht ausreichend Zeit im Ofen. Wer nach 10 Minuten nachschaut, findet noch rohe Kartoffeln. Erst nach rund 90 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen sind sie weich.
3. Zu wenig Flüssigkeit: Ist die Mischung aus Sahne, Salz und Gewürzen zu knapp bemessen, wird der Auflauf trocken. Hier lohnt es sich, genaue Angaben aus dem Rezept einzuhalten.

Varianten und Alternativen

Wer Lust auf Abwechslung hat, kann verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli einbauen. Auch eine Mischung mit Gemüsebrühe statt nur Sahne ist möglich. Für Fleischesser eignet sich die Kombination mit Hack, Fleisch oder Fisch.

Wer es nämlich herzhafter mag, kann Schinkenwürfel, Hackfleisch oder Hähnchen zugeben. Vegetarische Ideen sind Brokkoli-Röschen, Blumenkohl, Pilze, Kürbis oder Erbsen.

Eine weitere Alternative ist das Verfeinern mit Kräutern oder Paprikapulver. Lasse mich da gerne von euch überraschen, schreibt mir in die Kommentare unterhalb wie ihr verfeinert oder abwandelt!

Tipps und Tricks

• Vorbereitung: Kartoffeln gleichmäßig schneiden, das spart später Garzeit und sorgt für ein besseres Ergebnis.

• Käsewahl: Neben Gouda sind auch Emmentaler, Bergkäse oder Cheddar möglich. Unterschiedliche Sorten geben der Käsekruste eine andere Note.

• Aufbewahrung: Reste in einer Schüssel oder direkt in der Form abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

• Aufwärmen: Am nächsten Tag im Ofen mit Umluft oder in der Pfanne erhitzen.