Paprikagulasch | bunt und einfach

Das Paprikagulasch Rezept gehört für mich zu den Gerichten, die in vielen Alltagssituationen zuverlässig funktionieren. Es passt an ganz normalen Tagen genauso gut wie an Abenden, an denen sich spontan Besuch ankündigt.

Die Kombination aus Rindfleisch, Paprika und klassischen Gewürzen ergibt ein Gericht, das vielen schmeckt, ohne dass dafür besondere Zutaten nötig sind. Für mich bedeutet das: ein bodenständiges Essen, das satt macht und durch seine Einfachheit überzeugt – zudem mit eher kurzer Kocheit.

Hauptzutaten im Überblick

Dieses Paprikagulasch nutzt wenige, klare Grundzutaten. Die Kombination ergibt ein harmonisches Gericht ohne komplizierte Bestandteile.

• Rindergulasch: Schulter oder Wade vom Rind eignen sich gut für längere Schmorzeiten. Tipp: Ich achte auf gleichmäßige Würfel.

• Zwiebeln und Knoblauch: Beide bilden die aromatische Basis. Der Mix ergänzt das Rindfleisch ausgewogen.

• Paprikaschoten: Ein bunter Mix aus roter, gelber und grüner Paprika liefert ein breites Geschmacksbild.

• Tomatenmark: Es bringt Tiefe in die Sauce und verbindet die übrigen Zutaten.

• Paprikapulver, Kümmel und Majoran: Die Gewürze legen den typischen Charakter fest. Du dosierst hier nach persönlicher Vorliebe.

• Rinderfond: Er bildet den flüssigen Grund und verbindet Fleisch, Gemüse und Gewürze.

• Pflanzenöl: Gelingt beim Anbraten zuverlässig und neutral im Geschmack.

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Zubereitungsschritte – kompakt zusammengefasst

Diese Zubereitung läuft in klaren und einfachen Schritten ab und bleibt gut nachvollziehbar. Zumindest ich habe keine Probleme damit…

1. Fleisch und Gemüse vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und die Paprika in Stücke teilen. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Bitte einen Topf verwenden, keine Pfanne oder Bräter.

2. Anbraten und Grundaromen aufbauen

Das Gulaschfleisch von allen Seiten in mehreren Durchgängen scharf anbraten und kurz beiseitestellen. Danach Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver im Bratfett anrösten. Ich achte darauf, dass die Hitze dabei nicht zu hoch eingestellt ist.

3. Schmoren und Paprika zugeben

Alles mit Fond auffüllen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze schmoren lassen. Die Paprika erst später zugeben, damit sie nicht zerfallen.

4. Finale Konsistenz einstellen

Am Ende leicht binden wenn nötig oder falls eine dickere Sauce gewünscht ist. Danach nur noch abschmecken und servieren.

Für welche Anlässe eignet sich Paprikagulasch?

Paprika Gulasch eignet sich gut für Familienessen, weil es alle satt macht und sich unkompliziert für mehrere Personen hochrechnen lässt.

Ich nutze es auch gerne in Wochen, in denen viele Termine anstehen und ich dankbar dafür bin, wenn ich einmal größer koche. Dann habe ich an den nächsten ein bis zwei Tagen weniger Aufwand.

Wenn Besuch kommt, zeigt dieses Gericht ebenfalls Stärke, weil es nicht punktgenau serviert werden muss und entspannt auf dem Herd ziehen kann.

Besonders in der kühleren Jahreszeit gehört es für viele zu den Klassikern in der Hausmannskost und stellt ein weiteres leckeres Gericht aus der Riege der Gulasch Rezepte dar – neben dem original ungarischen Gulasch oder einem klassisch eingedeutschten Rindergulasch.

Welche Beilagen passen gut zu Paprika Gulasch?

Spätzle gehören für mich zu den passenden Klassikern. Kartoffeln wie Salzkartoffeln, Nudeln oder Reis machen sich ebenfalls gut dazu. Im Sommer nehme ich gerne eine dick geschnittene Scheibe frisches Bauernbrot oder Baguette, weil sie die Sauce gut aufnimmt.

Warum du dieses Paprikagulasch unbedingt einmal nachmachen solltest

Ich mag dieses Paprikagulasch auch deshalb, weil es im Alltag vieles leichter macht. Die Zutaten bekomme ich überall, ohne lange überlegen zu müssen. Das Gericht passt an Tagen, an denen Familie, Besuch oder ein voller Terminkalender anstehen.

Die Gewürzkombination schmeckt vielen und nimmt mir oft die Sorge, etwas besonders Ausgefallenes kochen zu müssen. Und praktisch finde ich auch, dass ich es problemlos vorbereiten oder einfrieren kann – gerade dann, wenn eine Woche dicht gepackt ist und ich froh bin, wenn eine warme Mahlzeit bereits gesichert ist.

Kann man Paprikagulasch vorbereiten und aufbewahren?

Paprikagulasch lässt sich wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank hält es zwei bis drei Tage, und auch das Einfrieren klappt problemlos. Wie es für die meisten Gulasch Rezepte gilt – zum Beispiel dem Kalbsgulasch oder dem nicht minder feinen Saftgulasch.

Beim Erwärmen nutze ich niedrige Hitze, damit das Fleisch angenehm bleibt. In vollen Wochen erleichtert mir das den Ablauf ungemein, weil ich bereits eine fertige Mahlzeit parat habe.

Typische Fehler und wie man sie vermeidet

Paprikapulver darf nicht zu heiß geraten, sonst entstehen Bittertöne. Paprikastücke kommen erst später in den Topf, weil sie sonst zerkochen.

Das Fleisch brate ich immer portionsweise an, damit nicht zu viel Flüssigkeit austritt und die Röstaromen erhalten bleiben. Und bei der Schmorzeit lohnt sich Geduld – zu frühes Abbrechen führt meist zu zähem Fleisch.

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Varianten, die ohne Rezeptänderung funktionieren

Chili oder Cayenne bringen mehr Schärfe. Ein Schuss Rotwein ergänzt mehr Tiefe. Geräuchertes Paprikapulver setzt eine leichte Rauchnote. Kleine Kartoffelwürfel lassen sich gegen Ende mitgaren und machen das Gericht sättigender, ohne dass die Grundidee verändert wird.

Auch fein: Lorbeer bzw. ein Lorbeerblatt, ebenso schwarzer Pfeffer aus der Mühle. In Sachen Kräuter dürft ihr ebenso eurer Fantasie freien lauf lassen – oder lieber eurem Geschmack. Manche löschen übrigens gerne mit Wein ab, ist auch erlaubt.

Zutaten und Zubereitung

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Paprikagulasch | bunt und einfach

Das Paprikagulasch Rezept ist einfache Hausmannskost. Es lässt sich unkompliziert und gelingsicher für die Familie oder das Fest zubereiten.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Ungarn

Keyword: bunt, deftig, einfach, gelingsicher, lecker, original

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 428 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 800 g Rindergulasch
• 2 Zwiebeln (große)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
• 1 TL Majoran (getrocknet, alternativ Thymian)
• 750 ml Rinderfond
• 2 EL Öl (Pflanzenöl wie Rapsöl)
• 2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Speisestärke oder Soßenbinder optional zum Andicken

Anleitung

• Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken.
  
• Paprikaschote waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  
• Das Rindfleisch in etwa 3 bis 4 cm dicke Würfel schneiden.
  
• Rindergulasch portionsweise im heißen Speiseöl (alt. Butterschmalz) kräftig anbraten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
  
• Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig anbraten.
  
• Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
  
• Edelsüß- und rosenscharfes Paprikapulver zugeben und umrühren.
  
• Kümmel und Majoran einstreuen, sowie Salz und Pfeffer zugeben.
  
• Mit Rinderfond ablöschen, das Fleisch wieder zugeben, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze / mittlerer Stufe etwa 70 Minuten schmoren.
  
• Dann die Paprikastücke zufügen und weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  
• Vor dem Servieren nach Gusto mit etwas Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 428 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Protein: 51 g | Fett: 18 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Transfette: 0.03 g | Cholesterin: 124 mg | Natrium: 1723 mg | Kalium: 1456 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 2428 IU | Vitamin C: 78 mg | Kalzium: 94 mg | Eisen: 6 mg