Paprikagulasch | bunt und einfach
Das Paprikagulasch Rezept ist einfache Hausmannskost. Es lässt sich unkompliziert und gelingsicher für die Familie oder das Fest zubereiten.
Servings: 4 Portionen
Calories: 428kcal
Zutaten
- 800 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln (große)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
- 1 TL Majoran (getrocknet, alternativ Thymian)
- 750 ml Rinderfond
- 2 EL Öl (Pflanzenöl wie Rapsöl)
- 2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Speisestärke oder Soßenbinder optional zum Andicken
Anleitung
- Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Paprikaschote waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Das Rindfleisch in etwa 3 bis 4 cm dicke Würfel schneiden.
- Rindergulasch portionsweise im heißen Speiseöl (alt. Butterschmalz) kräftig anbraten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig anbraten.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- Edelsüß- und rosenscharfes Paprikapulver zugeben und umrühren.
- Kümmel und Majoran einstreuen, sowie Salz und Pfeffer zugeben.
- Mit Rinderfond ablöschen, das Fleisch wieder zugeben, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze / mittlerer Stufe etwa 70 Minuten schmoren.
- Dann die Paprikastücke zufügen und weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Vor dem Servieren nach Gusto mit etwas Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 428kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 51g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Transfette: 0.03g | Cholesterin: 124mg | Natrium: 1723mg | Kalium: 1456mg | Fasern: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2428IU | Vitamin C: 78mg | Kalzium: 94mg | Eisen: 6mg