Nudelauflauf mit Schinken

Heute kommt ein flottes und einfaches Nudelauflauf Rezept in drei einfachen Schritten. Praktisch vor allem dann, wenn mittags nur wenig Zeit bleibt oder man am Abend nicht noch Stunden in der Küche verbringen möchte.

Zudem ist ein schneller Nudelauflauf mit Schinken besonders beliebt bei Kindern und bei ihnen immer wieder ein Highlight.

Mit magerem Schinken, Erbsen, einer milden Würze, und mit Käse überbacken, ist er das perfekte Familienessen.

Hauptzutaten im Überblick

Der Nudelauflauf mit Schinken ist eines schnellsten und einfachsten One-Pot Gerichte. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Nudeln: Sie kochen nach Packungsanleitung al dente und nehmen die Mischung gut an. Ich achte immer sehr auf die Kochzeit. Sind sie zu lange drinnen und garen später im Backofen noch weiter – dann gibt’s Matsch.

• Schinken: Er wird in Würfel oder Streifen geschnitten und kommt später in die Pfanne.

• Zwiebel und Paprika: Beide Zutaten lassen sich fein würfeln und geben dem Auflauf eine einfache Basis.

• Sahne, Eier und Gewürze: Diese Mischung verbindet alle Bestandteile und lässt sich schnell verrühren.

• Erbsen: Vorgekochte Erbsen ergänzen den Auflauf und mischen sich gleichmäßig unter.

• Käse: Gouda oder andere Sorten kommen frisch gerieben über den Auflauf und bilden den Abschluss.

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Der Nudelauflauf gelingt in wenigen einfachen Schritten:

Vorbereitung von Nudeln und Gemüse

Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken, Schinken und Paprika würfeln.

Zutaten kurz anbraten

Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln braten. Schinkenwürfel zugeben und anschließend die Paprika kurz mitbraten, danach die Pfanne von der Hitze nehmen.

Mischung herstellen und backen

Eier und Sahne verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Schinken, Zwiebeln, Paprika und Erbsen einrühren und die Masse in die gefettete Auflaufform geben. Käse darüberstreuen und bei 180 bis 200 Grad rund 30 Minuten backen.

Nudelauflauf Rezept Video

Warum nachmachen?

Ein Nudelauflauf ist praktisch, weil er mit wenigen Handgriffen auf dem Tisch steht und mehrere Personen satt macht. Die Zutaten sind unkompliziert: Nudeln, Schinken, etwas Gemüse, Eier, Schlagsahne und Käse – Dinge, die man schnell besorgen oder oft schon im Haus hat.

Er lässt sich gut vorbereiten und im Backofen fertig garen, während man sich um andere Aufgaben kümmert. Durch die kurze Arbeitszeit eignet er sich ideal für den Alltag und ist trotzdem ein Gericht, das man auch Gästen vorsetzen kann.

Die drei Kardinalfehler beim Nudelauflauf

Zu wenig Flüssigkeit

Ein Auflauf braucht die richtige Menge an Schlagsahne, Milch oder Tomatensauce. Ist zu wenig Flüssigkeit in der Form, trocknen die Nudeln beim Garen aus und die Konsistenz leidet.

Das gilt für die meisten Auflauf Rezepte Klassiker – wie auch meinem Tortellini Auflauf und natürlich der Mutter aller Aufläufe: dem Kartoffelgratin.

Zu wenig Käse oder falsche Käsewahl

Der Auflauf lebt von einer goldgelben, käsigen Schicht, die beim Servieren weich und dehnbar ist. Wer zu wenig Käse verwendet oder eine Sorte ohne gute Schmelzeigenschaften wählt, verpasst diesen Effekt.

Ideal sind Gouda, Cheddar oder Bergkäse, da sie gleichmäßig schmelzen und den typischen Faden-Effekt erzeugen.

Nudeln zu weich vorkochen

Werden die Nudeln zu lange gekocht, entsteht beim Backen eine matschige Masse. Besser ist es, sie nur al dente vorzubereiten, damit sie im Ofen die richtige Konsistenz entwickeln.

Wie klappt Nudelauflauf ohne Vorkochen der Nudeln?

Dieser einfache Nudelauflauf klappt auch ohne ohne Vorkochen der Nudeln: Dazu einfach die rohen Nudeln aus der Packung zusammen mit den anderen Zutaten in die Auflaufform geben. Allerdings benötigt ihr hierfür ein wenig mehr Flüssigkeit in Form von Wasser oder Sauce.

Empfehlung: Verwendet 200 ml Gemüsebrühe. Diese gebt ihr in die Ei-Sahne-Mischung. Durch die zusätzliche Flüssigkeit der Gemüsebrühe gelingt der Nudelauflauf ohne Vorkochen ebenso. Plant aber bitte auch 15 bis 20 Minuten mehr Garzeit ein.

Nudelauflauf Varianten

Der Auflauf erlaubt viele Varianten:

Mit Hackfleisch wird daraus ein kräftiger „Nudelauflauf mit Hackfleisch“, der auch Fleischesser begeistert. Vegetarische Alternativen sind Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Möhren oder Champignons. Bei den Käsesorten ist fast alles möglich: Cheddar, Feta, Schafskäse oder ein Mix mit Parmesan und Bergkäse.

Ein Schuss Sojasoße oder frische Kräuter wie Basilikum verändern das Aroma und bringen Abwechslung. Als Beilage zu Fleisch oder Geflügel ist er ebenso passend wie allein serviert – für mich ein echtes „Gamechanger“-Gericht, das immer wieder neue Ideen liefert.

Auch immer lecker übrigens in Sachen Pasta Aufläufe: ein Spaghetti Auflauf oder die aus der Pizzeria bekannten Rigatoni al Forno…

Tipps und Tricks

• Nudeln nur kurz vorkochen, sonst werden sie im Ofen zu weich.

• Eine fein gehackte Knoblauchzehe oder ein Löffel Tomatenmark geben der Soße mehr Aroma und Würze.

• Wer kräftigere Geschmäcker mag, kann mit Gewürzen wie Curry oder einem Hauch Senf experimentieren.

• Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiene backen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Fazit

Ein Nudelauflauf ist ein unkompliziertes Gericht, das viele Varianten zulässt und bei allen gut ankommt. Ob mit Hackfleisch, viel Gemüse oder abwechslungsreichen Käsesorten – er ist immer eine sichere Wahl für ein Familienessen.

Für mich persönlich ist es eines der Rezepte, die ich gerne spontan mache, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen darf. Ein Gericht, das Alltag und Genuss verbindet – und genau deshalb ein Stück Freude in die Küche bringt.

Zutaten und Zubereitung