Was hat sich denn hier bei meinen Dips und Aufstriche Rezepten eingeschlichen? Etwas, das eher selten seinen Weg auf den Teller findet: Meerrettich Sahne. Und das, obwohl dieser Sahnemeerrettich besonders gut zu Fischgerichten oder Rindfleisch schmeckt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Sahnemeerrettich selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Meerrettich: Bringt Schärfe in die Sahne und prägt den typischen Geschmack. Setzt einen klaren Akzent und sorgt für Frische im Dip.
- Sahne: Sorgt für Cremigkeit und mildert die Schärfe des Meerrettichs ab. Gibt dem Sahnemeerrettich Volumen und eine feine, glatte Grundlage.
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Sahnemeerrettich Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Sahnemeerrettich Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Meerrettich vorbereiten
Zunächst kommt der Meerrettich an die Reihe. Nach dem Schälen raspelt man ihn fein, sodass er sich später gleichmäßig mit der Sahne verbindet.
2. Sahne aufschlagen
Währenddessen schlägt man die Sahne mit dem Rührgerät steif. Du achtest darauf, dass eine stabile, luftige Konsistenz entsteht, ohne sie zu überarbeiten.
3. Zutaten verbinden
Zum Schluss hebt man den geraspelten Meerrettich vorsichtig unter die Sahne. Dadurch verteilt sich die Schärfe gleichmäßig und der Sahnemeerrettich bleibt locker.
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Sahnemeerrettich Rezept Video
Sahnemeerrettich selber machen? Die kann man doch kaufen…
Richtig! Meerrettich führt jeder Supermarkt in diesen berühmten kleinen Gläsern. Entweder als Meerrettich, der dann aufgrund seiner Konzentration schon ein wenig scharf schmeckt, oder als Meerrettich Sahne, die wiederum irgendwie lasch schmeckt. Und überhaupt nicht fluffig-leicht wie selber gemachte Meerrettich Sahne.
Zudem dürften in der gekauften Meerrettich Sahne auch noch Konservierungsstoffe enthalten sein, derer hat man bei der selber gemachten zwar auch im Endprodukt (außer man macht die Sahne auch noch selbst), aber gewiss nicht so viele wie bei der gekauften.
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Welche weiteren Varianten gibt es neben diesem Grundrezept?
Viele Köche schmecken die Meerrettich Sahne nun noch mit Salz und Pfeffer ab. Davon wird hier aber abgesehen. Die Schärfe kommt alleine durch den Meerrettich in die Sahne, Pfeffer ist nicht notwendig (außer vielleicht fürs Auge).
Und im Bezug aufs Salz: Hier empfehle ich eher das Gericht, das mit der Meerrettich Sahne verzehrt wird, mit Salz abzuschmecken. Weitere Möglichkeiten das Grundrezept zu erweitern sind: ein Schuss Zitrone, Zucker, klein gehackter Dill oder Gewürze nach Belieben.
FAQs
Was ist Sahnemeerrettich?
Sahnemeerrettich ist eine kalte Sauce aus frisch geraspeltem Meerrettich und geschlagener Sahne. Die Sahne mildert die Schärfe des Meerrettichs ab und sorgt für eine cremige, runde Note.
Was ist der Unterschied zwischen Tafelmeerrettich und Sahnemeerrettich?
Tafelmeerrettich besteht hauptsächlich aus geriebenem Meerrettich und schmeckt deutlich schärfer. Sahnemeerrettich enthält zusätzlich Sahne, wirkt dadurch milder, cremiger und weniger dominant.
Kann ich Sahnemeerrettich ersetzen?
Sahnemeerrettich lässt sich durch reinen Tafelmeerrettich ersetzen, wenn eine kräftigere Schärfe gewünscht ist. Alternativ passt auch eine andere kalte Sauce, etwa Senf- oder Kräutersaucen, je nach Gericht.
Zu was passt die Sahnemeerrettich?
Die Meerrettich Sahne ist das I-Tüpfelchen für viele Fischgerichte. Denken wir beispielsweise an Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, gebeizten Fisch, leckere Forellen-Steaks, Doraden oder auch den Steckerlfisch.
Bei Rindfleisch fällt mir spontan das Roastbeef ein, zu dem sich Meerrettich Sahne wunderbar macht. Und wer auf weitere Dips aus ist, dem empfehle ich: Tzatziki aus Griechenland und eine feine südamerikanische Guacamole.
Fazit
Sahnemeerrettich gehört für mich zu diesen kleinen Beilagen, die ein Gericht mit ganz wenig Aufwand deutlich aufwerten. Gerade zu Fisch und Rindfleisch sorgt er für Frische und eine angenehme Schärfe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Wer ihn einmal selbst gemacht hat, greift meist deutlich seltener zum fertigen Glas aus dem Supermarkt.
Zutaten und Zubereitung
Sahnemeerrettich | Dip für Fisch und Rindfleisch
Zutaten
- 5 EL Meerrettich (frisch geraspelt)
- 400 ml Sahne
Anleitung
- Meerrettich schälen und raspeln.
- Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen.
- Den geraspelten Meerrettich unterheben.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Ihr Rezept für Sahnemeerrettich ist eine tolle Inspiration für mich.Wenn ich die Zutaten bei käuflichen Produkten lese,kommt es mir vor,als lese ich einen Beipackzettel für“bedenk-liche“Arzneimittel.
Lieber Herbert, manchmal kann einem schon schwindelig werden. Da ist es besser, wenn man selbst Hand anlegt und am Schluss genau weiß, was sich alles auf dem Teller befindet. Danke fürs Feedback. Liebe Grüße, Anja
Endloses Gelaber. Mann, Mannm bis die auf den Punkt kommt.
Ich bin nicht nur eine versierte Köchin, sondern auch eine versierte Sucherin. Habe an anderer Stelle bessere Rezepte gefunden, die auch noch weniger Zeit für Erklärungen brauchen.
Liebe Thea! Sehr schade, dass Dir meine Erklärung nicht zusagt 🙁 Ich versuche einfach Schritt für Schritt durch das Rezept zu führen. Aber klar nicht jedermanns Sache 😉 Danke Dir trotzdem für deine Kritik. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja