So Freunde, Endspurt: die Grillsaison neigt sich mit dem September so langsam ihrem Ende zu. Ab da wird dann auch die Anzahl der heimischen Knoblauchbutter Produktionen in den Keller gehen.
Und wohl auch erst wieder Ende Dezember fürs Silvester-Buffet als Brotaufstrich ansteigen. Uns aber egal. Wir kümmern uns in diesem Beitrag mal ums Knoblauchbutter selber machen.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Knoblauchbutter Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Butter: bildet cremige Basis und trägt Geschmack sowie Konsistenz des Aufstrichs. Durch weiche Verarbeitung entsteht streichfähige Knoblauchbutter.
- Knoblauchzehen: bringen Würze und prägen das typische Aroma. Feine Zerkleinerung verteilt Geschmack gleichmäßig in der Butter.
- Schnittlauch: ergänzt frische Kräuternote und sorgt für einen klaren, milden Gegenpol zum Knoblauch.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Butter und Knoblauch zusammenführen
Zu Beginn kommen weiche Butter und fein zerkleinerter Knoblauch in einer Schüssel zusammen. Beides verbindet man gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Du arbeitest hier ohne Zeitdruck, damit sich der Knoblauch gut verteilt.
2. Würzen und verfeinern
Im nächsten Schritt kommen Salz, Pfeffer und fein gehackter Schnittlauch zur Buttermasse. Mit ruhigen Bewegungen mischt man alles unter, bis die Gewürze und Kräuter gleichmäßig eingebunden sind. Dieser Moment entscheidet über den ausgewogenen Geschmack.
3. Formen und kühlen
Zum Abschluss legt man die Knoblauchbutter auf Folie oder Backpapier und formt eine Rolle oder gewünschte Form. Anschließend kommt die Butter für ausreichend Zeit in den Kühlschrank. Ich bereite diesen Schritt oft schon am Vortag vor.
Bei uns eines von vielen beliebten Dips und Aufstrich Rezepten – neben Tomatenbutter und der ebenfalls leckeren Kräuterbutter.
Kann man Knoblauchbutter einfrieren?
Ja, wunderbar! Am besten portionsweise – z. B. in Scheiben, in einer Eiswürfelform oder als Rolle. So kannst du genau die Menge auftauen, die du brauchst. Im Tiefkühler hält sie sich mehrere Monate.
Welche Kräuter passen noch zur Knoblauchbutter?
Neben Schnittlauch sind auch Petersilie, Dill, Thymian, Rosmarin oder Basilikum sehr beliebt. Wer’s mediterraner mag, kann auch Oregano oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Welche Butter eignet sich am besten?
Verwende ungesalzene Butter – so kannst du den Salzgehalt selbst steuern. Ideal ist echte Markenbutter mit höherem Fettanteil für cremige, streichfähige Ergebnisse.
Wozu passt Knoblauchbutter?
Egal welche Verwendung: zart schmelzend über Steaks, Koteletts, Fisch Nudeln, zu gegrilltem Gemüse, auf Maiskolben, Folienkartoffeln, Baguette aus dem Ofen… Eigentlich passt fast alles zu Knoblauchbutter.
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Tipps, Hinweise und Tricks
- Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Es ist am besten, sie vor der Verarbeitung Zimmertemperatur annehmen zu lassen.
- Knoblauchbutter lässt sich auch wunderbar portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen. Also gerne gleich etwas mehr zubereiten. So spart man Arbeitszeit und hat immer einen Vorrat im Haus, wenn der nächste spontane Grillabend mit Fleisch (oder Gemüse) stattfindet.
- Wenn du viel Knoblauch benötigst check‘ bitte den Trick zum Knoblauch schälen hier.
FAQs
Wie viel Knoblauch ist in Knoblauchbutter?
Das hängt vom Rezept ab. Üblich sind etwa vier bis sechs Knoblauchzehen auf 250 g Butter. Die Menge lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen.
Wie gesund ist Knoblauchbutter?
Knoblauchbutter liefert durch die Butter viel Fett und Energie. Knoblauch bringt zwar wertvolle Inhaltsstoffe mit, insgesamt bleibt Knoblauchbutter jedoch ein Genussmittel und keine gesundheitsorientierte Speise.
Ist selbstgemachte Knoblauchbutter gesünder als gekaufte?
Selbstgemachte Knoblauchbutter kommt ohne Zusatzstoffe aus und lässt sich in Salzmenge und Knoblauchanteil steuern. Dadurch fällt sie oft transparenter und kontrollierter aus als Fertigprodukte.
Wie lange hält sich Knoblauchbutter im Kühlschrank?
Gut gekühlt und luftdicht verpackt hält sich Knoblauchbutter etwa fünf bis sieben Tage. Sauberes Arbeiten und frische Zutaten verlängern die Haltbarkeit.
Wie lange muss Knoblauchbutter ziehen?
Eine kurze Ruhezeit von ein bis zwei Stunden im Kühlschrank reicht aus, damit sich das Aroma verteilt. Über Nacht zieht sie noch etwas intensiver durch, ist aber kein Muss.
Was kann man mit Knoblauchbutter machen?
Knoblauchbutter passt zu Brot, Baguette und Folienkartoffeln. Auch auf Fleisch, Fisch, Gemüse oder Maiskolben lässt sie sich vielseitig einsetzen.
Fazit
Flotte und leckere Nummer. Passt zu vielen Anlässen – egal ob Grillparty oder Silvesterbuffet. Bei den meisten beliebt. Was soll ich sagen außer: es ist dennoch nicht schlecht, beim Buffet noch Guacamole, den berühmten Ajvar oder auch Hummus in Reichweite stehen zu haben.
Zutaten und Zubereitung
Knoblauchbutter Rezept | Klassiker selber machen
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Anleitung
- Knoblauch zerkleinern: Schäle die Knoblauchzehen und zerkleinere sie entweder mit einer Knoblauchpresse oder einem scharfen Messer zu feinen Stücken oder einer Paste.
- Butter und Knoblauch vermischen: Gib die weiche Butter in eine Schüssel und füge den zerkleinerten Knoblauch hinzu. Vermenge die Zutaten gründlich, bis der Knoblauch gleichmäßig in der Butter verteilt ist.
- Würzen: Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die Knoblauchbutter zu würzen. Gib den fein gehackten Schnittlauch oder andere Kräuter hinzu, um zusätzliche Aromen zu verleihen.
- Formen und kühlen: Lege die frisch zubereitete Knoblauchbutter auf eine Frischhaltefolie oder Backpapier und forme sie zu einer Rolle oder einer anderen gewünschten Form. Wickel die Butter fest in die Folie ein und lege sie in den Kühlschrank, um sie für mindestens 1-2 Stunden abkühlen zu lassen. Dadurch wird die Butter wieder fester und lässt sich leichter in Scheiben schneiden.
Nährwerte (pro Portion)
Bilder: istock / shutterstock
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Super Rezepte, wir haben schon ganz viel nachgekocht.
Dankeschön für die tollen Ideen
Danke dir, Carola 😊 Das freut mich sehr – und wie schön, dass ihr schon so viele Rezepte getestet habt! Liebe Grüße, Anja
wie forme ich am Schluss eine Rolle wenn der Butter weich ist?
So einen Schwachsinn!
Hallo Monika, das schaffst Du mit Hilfe der Frischhaltefolie. Setze die Butter mit einem Löffel darauf und dann beginnst Du sie ohne direkt anzufassen über die Folie zu formen. Du wickelst sie sozusagen wie eine Wurst oder ein Bonbon in die Folie. Liebe Grüße, Anja
Wenn ich Knoblauch- oder Bärlauchbutter selber mache, wird sie immer so gelblich direkt beim Rühren und schmeckt danach auch eher Richtung ranzig. Was mache ich falsch?
Ich lasse die Butter weich werden, d.h. ca. 1-2 Stunden auf dem Tisch stehen. Währenddessen schnippel ich den Knoblauch klein. Danach entweder kurz mit dem Rührer verrühren oder auch per Hand. Danach – gelb.
Ich habe den Eindruck, das Rühren ist das Problem. Aber wie soll ich das Zeuchs anders zusammen bekommen? Oder zuviel Wasser im Bärlauch? Komisch, daß man auch nirgendwo anders zu dem Problem was findet. Allen Selbstmachern schmeckt es immer super.
Zu Hülf!
Hallo Anna, Danke für Deine Nachricht! Das ist interessant. Ich könnte mir vorstellen, dass Du evtl. die Butter wenn Du sie bei Raumtemperatur weich werden lässt nicht abdeckst. Wenn sie zu lange ungekühlt rumsteht wird sie gelb. Versuche mal, die Butter für die Zubereitung entweder kurz in die Mikrowelle zu geben oder nur etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und das in der Verpackung. Du kannst sie auch direkt aus dem Kühlschank verwenden und in kleine Würfel schneiden. Dann kannst Du sie bald verarbeiten, sie ist nicht so lange Sauerstoff ausgesetzt und es müsste klappen. Melde Dich gerne wieder wenn Du einen weiteren Versuch unternommen hast. Würde mich sehr interessieren! Danke Dir, gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
?wenn du die Butter noch cremiger magst, rühr die weiche Butter mit der Rührmaschine 10 Minuten noch weicher.
Ein toller Tipp, lieber Thomas! Vielen Dank dafür, das wird selbstverständlich probiert… Liebe Grüße, Anja
Bei keinem grillen darf deine Knoblauch-und Tomatenbutter fehlen. Die sind einfach zu lecker! Und so einfach gemacht.
Hallo Andreas! Das hört man gerne 😉 Vielen lieben Dank für dein Lob! Liebe Grüße, Anja
Bei meiner selbst gemachten Knoblauchbutter dürfen gerne alle Kräuter die ich im Garten finde in der Schüssel einen Platz finden 😉 Ich finde umso bunter, umso leckerer. Aber auch nur mit Schnittlauch bestimmt eine feine Sache. Eben auch Geschmacksache 😉 Viele Grüße, und einen schönen Tag! Renate
Hallo Renate! Logo, umso bunter umso besser 😉 Die verschiedenen Kräuter verleihen der Butter einen unverkennbaren Geschmack, tolle Idee! Vielen Dank für dein Feedback und lass Dir deine leckere Knoblauch-Kräuterbutter schmecken. Liebe Grüße, Anja