Ein Kartoffel Brokkoli Auflauf gehört zu den Gerichten, die an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgen. Schon beim Backen im Ofen erfüllt die Küche ein Duft, der, zumindest mich, das Sauwetter vor dem Fenster kurz vergessen lässt.

Besonders praktisch: Das Rezept braucht keine exotischen Zutaten und gelingt auch ohne viel Zeitaufwand.

Wer Auflauf Rezepte wie Nudelauflauf, den Tortelliniauflauf oder Blumenkohlauflauf mag, findet im Kartoffel Brokkoli Auflauf eine köstliche Kombination aus Sättigung und Gemüsegenuss.

Hauptzutaten im Überblick

Ein Kartoffel Brokkoli Auflauf basiert auf wenigen Grundzutaten aus dem Alltag. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

Kartoffeln: Festkochende Sorten halten die Form und lassen sich gut vorkochen.

Brokkoli: Der Kopf in Röschen teilen und den Strunk schälen und klein schneiden. Das ergibt eine gleichmäßige Mischung ohne Abfall.

Zwiebel und Knoblauch: Beide fein hacken und in Butter dünsten, um eine milde Grundlage für die Soße anzulegen.

Butter und Mehl: Diese Kombination bildet die Basis für die Bechamelsoße. Das Mehl kurz einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Gemüsebrühe und Milch: Beide Flüssigkeiten Schritt für Schritt einarbeiten und zu einer dickflüssigen Soße kochen.

Gouda: Gerieben verwenden und erst zum Schluss über den Auflauf geben. Ich greife meist zu Gouda wegen der zuverlässigen Bräunung.

Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskat geben der Soße eine einfache Grundwürze.

Weitere leckere Auflauf Rezepte mit Brokkoli sind übrigens der Blumenkohl Brokkoli Auflauf sowie der Hähnchen Brokkoli Auflauf.

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Dieser Überblick fasst die wesentlichen Arbeitsschritte für den Brokkoliauflauf mit Kartoffeln zusammen.

1. Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten

Kartoffeln schälen, klein würfeln oder in Scheiben schneiden und in Salzwasser vorkochen. Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk schälen und schneiden und kurz mitgaren.

2. Soße ansetzen

Butter erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch dünsten. Mehl einrühren und mit Brühe und Milch zu einer dickflüssigen Bechamel Sauce kochen. Die Würze anpassen. Ich gebe Muskat immer sparsam hinzu.

3. Auflauf schichten und backen

Kartoffeln und Brokkoli in eine Form geben und mit der Soße übergießen. Käse darüberstreuen und im Ofen backen, bis eine goldene Oberfläche entsteht.

Alternative Zubereitungsarten

Der Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich problemlos an verschiedene Küchengewohnheiten anpassen. Wer es würziger mag, ersetzt den Gouda durch Bergkäse oder Emmentaler. Für eine leichtere Variante eignet sich Milch statt Sahne, für eine herzhaftere ein Schuss Schmand.

Ich habe ihn schon mit gekochtem Schinken zubereitet, wenn etwas davon übrig war. Das sorgt für zusätzliche Würze. Auch im Dutch Oven gelingt der Kartoffel Brokkoli Auflauf, sofern die Temperatur konstant bleibt. Und wer eine Heißluftfritteuse mit Backeinsatz nutzt, erzielt eine ebenso knusprige Käsekruste.

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Was passt zu Kartoffel Brokkoli Auflauf?

Zum Kartoffel Brokkoli Auflauf passen frische Beilagen, die den cremigen Geschmack ergänzen. Ein grüner Salat mit leichtem Essig Öl Dressing oder ein Tomatensalat sorgt für Ausgleich. Wer Fleisch dazu servieren möchte, wählt Hähnchenbrust oder Kassler.

Praktisch: Der Kartoffel Brokkoli Auflauf schmeckt auch lauwarm noch hervorragend und eignet sich am nächsten Tag als schnelles Mittagessen bzw. als Meal Prep fürs Büro.

Die drei Kardinalfehler bei Brokkoli Kartoffel Auflauf

Ungleichmäßig gegarte Zutaten: Zu große Kartoffelwürfel bleiben fest, während der Brokkoli zerfällt. Gleichmäßige Stücke sorgen für ein harmonisches Ergebnis.
Zu flüssige Soße: Zu viel Brühe oder zu wenig Mehl lässt die Masse suppig erscheinen. Die Bechamel soll cremig, aber nicht dünn sein.
Falscher Käse: Manche Sorten verlaufen kaum. Gouda oder Emmentaler bringen die gewünschte goldene Kruste und den typischen Auflaufgeschmack.

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Tipps und Tricks bei Kartoffel Brokkoli Auflauf

Wer beim Kartoffel Brokkoli Auflauf etwas Abwechslung sucht, gibt ein paar geröstete Mandelsplitter über die fertige Kruste. Das bringt einen feinen Kontrast. Ich mache das oft, wenn Gäste da sind, das sieht hübsch aus und sorgt für Gesprächsstoff.

Für Eilige lohnt sich, Brokkoli und Kartoffeln schon am Vortag vorzukochen. Dann steht der Auflauf noch schneller auf dem Tisch. Außerdem lässt sich die Soße gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen genügt ein kleiner Schuss Milch, um sie wieder cremig zu machen.

Für mich im Herbst und Winter ein Genuss und auch eine tolle Brokkoli Rezepte Variante neben dem reinen Brokkoli Auflauf und einer feinen Brokkolisuppe. Jetzt euch viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.

FAQs

Ist Kartoffel Brokkoli Auflauf gesund?

Ja, der Auflauf enthält viele Ballaststoffe, Vitamin C und Mineralstoffe aus dem Brokkoli. In Kombination mit Kartoffeln entsteht ein sättigendes, aber ausgewogenes Gericht.

Wie viele Kalorien hat ein Kartoffel Brokkoli Auflauf?

Eine Portion liegt im Durchschnitt bei rund 700 bis 800 Kilokalorien, abhängig von der Käsesorte und der Menge der Sahne.

Wie lange hält sich Kartoffel Brokkoli Auflauf im Kühlschrank?

Gut abgedeckt bleibt er im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Vor dem Verzehr einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Lässt sich Kartoffel Brokkoli Auflauf einfrieren?

Ja, das Gericht eignet sich zum Einfrieren. Am besten in Portionen abpacken und nach dem Auftauen im Backofen aufwärmen, bis die Kruste wieder leicht gebräunt ist.

Eignet sich Tiefkühlbrokkoli für den Auflauf?

Ja, TK Brokkoli passt gut. Er sollte nur leicht angetaut und gut abgetropft sein, damit der Kartoffel Brokkoli Auflauf nicht zu feucht gerät.

Fazit

Ein Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht, das viele Situationen rettet, wenn wenig Zeit bleibt, Gäste kommen oder Reste verarbeitet werden müssen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Brokkoli und cremiger Soße passt zu jedem Anlass und ergibt ein lecker Wohlfühlgericht.

Ich bereite ihn besonders gern an Sonntagen zu, wenn es gemütlich sein darf und der Ofen das meiste übernimmt. Wer Lust auf einfache und leichte Hausmannskost hat, trifft mit dem Kartoffel Brokkoli Auflauf eine gute Wahl. Kochschinken in Würfel gehen natürlich immer zusätzlich für die Fleischfraktion.

Und wer keine Lust auf diesen Auflauf hat bereitet vielleicht ein feines Kartoffelgratin oder einen absolut familientauglichen Nudelauflauf zu.

Zutaten und Zubereitung

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Kartoffel Brokkoli Auflauf | einfach und cremig

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf gelingt einfach. Er ist wunderbar cremig und eignet sich als schnelles Rezept für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: cremig, einfach, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, überbacken, vegetarisch

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 788 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

300 g Kartoffeln (festkochende Kartoffeln)
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Butter
3 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
60 g geriebener Gouda
1 Bund Petersilie

Anleitung

Etwas Salzwasser für die Kartoffeln aufsetzen und diese schälen und klein würfeln oder in Kartoffelscheiben schneiden.
Den Strunk vom Brokkoli schälen und klein schneiden, den Kopf vom Kohl in kleine Röschen zerteilen.
Die Zwiebel und den Knoblauch feinhacken.
Die Kartoffelwürfel oder Kartoffelscheiben zirka 10 Minuten im Salzwasser vorkochen, die Brokkoliröschen zugeben und 5 Minuten mitgaren lassen.
Anschließend über einem Sieb abgießen (ggf. das Kochwasser auffangen) und den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
Die Butter in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Für die Mehlschwitze das Mehl zugeben, kurz unterrühren.
Dann nach und nach mit einem Schneebesen die Gemüsebrühe unterrühren.
Gefolgt von der Vollmilch und so lange weiterrühren bis eine in der Konsistenz dickflüssige Bechamelsoße entsteht.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln und Brokkoli Röschen in eine Auflaufform geben und mit der Bechamelsoße übergießen.
Mit geriebenem Gouda bestreuen und zirka 30 Minuten bei 170 Grad Umluft auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.