Chutney Grundrezept | so klappen alle Chutneys
Mit diesem Chutney Grundrezept lässt sich jedes Chutney selber machen. Egal ob als Dip oder Grillsauce. Das Rezept muss man haben!
Servings: 4 Portionen
Calories: 414kcal
Zutaten
- 1 kg Obst (z. B. Äpfel, Mango, Birnen)
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten (kleine)
- 200 g brauner Zucker
- 200 ml Wasser
- 200 ml Essig (z. B. Weinessig, Tafel- oder Weißweinessig)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl (zum Braten)
Anleitung
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- Chilis säubern und ebenfalls klein hacken.
- Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Anschließend Obst, Chilis, Zucker, Essig und Wasser hinzufügen.
- Die Mischung aufkochen und 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen. Gelegentlich Wasser nachgießen, falls zu viel verdampft.
- Mit Currypulver und Salz abschmecken und noch einige Minuten weiterköcheln.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist: In ein Schraubglas geben und Deckel drauf. Oder gleich genießen...
Nährwerte
Kalorien: 414kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 110mg | Kalium: 414mg | Fasern: 7g | Zucker: 78g | Vitamin A: 352IU | Vitamin C: 46mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 1mg