Heißt es jetzt Blumenkohl Brokkoli Auflauf oder Brokkoli Blumenkohl Auflauf? Tja, auf was ich nicht alles komme, oder? Eigentlich ist es ja wirklich schnurzpiepegal! Wichtig nur: ein Blumenkohl Brokkoli Auflauf erinnert sicherlich viele von euch an unkomplizierte Familiengerichte aus der Woche – schnell gemacht, warm, sättigend und voller Gemüse.
Bei uns zu Hause in der Familie kam so etwas meist an einem Wochentag auf den Tisch, wenn es bei der Feierabendküche zügig gehen musste, aber etwas Herzhaftes gewünscht war. Solche Gerichte mag ich bis heute, weil sie ohne großen Aufwand gelingen und trotzdem nach richtigem Essen schmecken.
Hauptzutaten im Überblick
Die Blumenkohl Brokkoli Auflauf besteht aus wenigen Zutaten. Sie ergeben zusammen eine cremige Soße und eine feste Gemüsebasis. Und, nicut zu vergessen: eine feine Käsekruste. Je nachdem wie lange man überbackt…
- Blumenkohl und Brokkoli: Beide Gemüsesorten garen zügig vor und eignen sich durch ihre Röschenform für Aufläufe. Ich nutze gern auch die Strünke, wenn sie gut geschnitten sind.
- Zwiebel: Die Würfel dünsten in Butter und geben der Soße ein dezentes Aroma ohne neue Zusätze.
- Butter und Mehl: Diese Kombination bindet die Soße und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
- Sahne und Frischkäse: Beide Zutaten ergeben eine cremige Basis, die sich gut mit dem Kochwasser verbindet.
- Kochwasser oder Brühe: Das aufgefangene Wasser aus dem Gemüse liefert eine einfache Grundlage für die Soße.
- Streukäse: Der Gouda schmilzt gleichmäßig und sorgt für eine überbackene Oberfläche.
Wer auf Brokkoli Rezepte steht sollte unbedingt mal bei meiner Brokkoli Suppe oder dem reinen und feinen Brokkoliauflauf vorbeischauen.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Diese Zusammenfassung führt durch die wichtigsten Schritte für den Blumenkohl Brokkoli Auflauf.
1. Gemüse vorbereiten
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden und acht Minuten vorkochen. Danach das Kochwasser auffangen und das Gemüse abtropfen lassen.
2. Soße kochen
Zwiebelwürfel in Butter dünsten und Mehl einrühren. Dann Kochwasser und Sahne einarbeiten, bis die Soße eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ich achte darauf, die Soße kurz zu rühren, damit sie nicht ansetzt.
3. Auflauf schichten und backen
Gemüse in die Form geben und die Frischkäsesoße darüber verteilen. Käse darüberstreuen und den Auflauf 30 bis 35 Minuten backen. Danach sofort servieren.
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Warum du das Rezept nachmachen solltest
Der Blumenkohl Brokkoli Auflauf ist einfach, gelingsicher und lässt sich gut vorbereiten. Er eignet sich perfekt für Familienessen oder fürs Meal Prep, weil man ihn problemlos aufwärmt.
Der Mix aus beiden Gemüsesorten sorgt für Abwechslung auf dem Teller, denn Brokkoli bringt eine leichte Würze, Blumenkohl mildert sie ab.
Die cremige Frischkäsesoße hält alles zusammen, ohne schwer zu sein. Außerdem spart man Zeit, weil das Gemüse gemeinsam gegart wird. Bei uns steht dieser Auflauf regelmäßig auf dem Plan, wenn es gesund, unkompliziert und trotzdem herzhaft sein soll.
Das Prinzip von Blumenkohl Brokkoli Auflauf
Das Grundprinzip: gegartes Gemüse, cremige Soße, goldene Käsekruste. Entscheidend ist, das Gemüse nur kurz vorzukochen, damit es im Ofen nicht zerfällt. Durch das Verwenden des Kochwassers für die Soße bleibt das Aroma erhalten.
Meine Mutter hat das früher genauso gemacht – sie meinte immer, das Wasser sei zu schade zum Wegschütten, weil es den besten Geschmack enthält. Eine kleine Gewohnheit, die ich übernommen habe.
Oberhalb habe ich dir ja schon paar Brokkoli Rezepte verlinkt. Aber was wenn du eher Blumenkohl Fan bist? Tja, gute Nachrichten: Blumenkohl Rezepte gibt’s hier auch etliche! So etwa die Blumenkohlsuppe oder der reine Blumenkohl Auflauf.
Was passt zu Blumenkohl Brokkoli Auflauf?
Als Hauptgericht ist der Auflauf ausreichend. Wer ihn ergänzen möchte, serviert einen frischen grünen Salat oder Tomatensalat mit leichtem Dressing. Auch Baguette oder Kartoffeln passen gut dazu. Da es sich ja eigentlich um einen low carb Auflauf handelt.
Aber: der Auflauf bietet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten an, etwa zu Hähnchenschenkel oder Schweinebraten.
Die drei Kardinalfehler bei Blumenkohl Brokkoli Auflauf
Erstens: Das Gemüse zu weich kochen – dann verliert es Struktur und Geschmack.
Zweitens: Die Soße zu flüssig anrühren – sie sollte leicht cremig bleiben, damit der Auflauf nicht auseinanderläuft.
Drittens: Zu wenig Würze – Blumenkohl und Brokkoli sind mild, sie brauchen Salz, Pfeffer und Muskat für Tiefe. Meine Oma hat die Soße immer probiert, bevor sie sie über das Gemüse goss. Das ist bis heute eine gute Regel.
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Alternative Zubereitungsarten
Der Blumenkohl Brokkoli Auflauf lässt sich auf verschiedene Weisen abwandeln. Eine beliebte Variante ist, zusätzlich gekochte Kartoffelscheiben oder Nudeln einzuschichten – das macht das Gericht sättigender. Wobei wir da schnell beim Kartoffel Brokkoli Auflauf oder Blumenkohl Kartoffel Auflauf wären.
Auch eine Mischung mit Karotten oder Erbsen sorgt für Farbe und Abwechslung. Wer Fleisch dazu mag, ergänzt gewürfelten Kochschinken oder gebratenes Hackfleisch (Hack zuvor ein bisschen bei mittlerer Hitze mit Gewürzen der Wahl in der Pfanne anbraten).
Besonders gut passt auch etwas angebratener Speck, der dem Auflauf eine herzhafte Note verleiht. Ich gebe manchmal eine Handvoll Walnüsse oder Sonnenblumenkerne darüber – das erinnert mich an eine Phase, in der ich alles „mit Crunch“ wollte, wie mein Mann damals meinte.
Tauscht man übrigens den Blumenkohl mit Kartoffeln aus landet ihr beim Kartoffel Brokkoli Auflauf.
Tipps und Tricks bei Blumenkohl Brokkoli Auflauf
Wer es kräftiger mag, streut etwas Bergkäse über den Auflauf. Für eine leichtere Variante eignet sich Milch oder Pflanzencreme statt Sahne.
Der Brokkoli Blumenkohl Auflauf hält im Kühlschrank zwei Tage und lässt sich problemlos aufwärmen. Ich friere ihn manchmal portionsweise ein – ideal für stressige Tage, wenn das Kochen nebenbei laufen muss.
FAQ
Wie viele Kalorien hat ein Blumenkohl Brokkoli Auflauf?
Je nach Zutaten enthält eine Portion etwa 300 bis 400 Kalorien. Der Wert hängt vom Käse- und Sahneanteil ab.
Kann man Blumenkohl Brokkoli Auflauf einfrieren?
Ja, das funktioniert gut. Nach dem Abkühlen den Brokkoli Blumenkohl Auflauf portionsweise verpacken, einigermaßen luftdicht verschließen und später im Backofen wieder erhitzen.
Wie lange hält Blumenkohl Brokkoli Auflauf im Kühlschrank?
Zwei bis drei Tage, wenn er gut abgedeckt ist.
Lässt sich der Auflauf ohne Sahne zubereiten?
Ja, Milch oder pflanzliche Alternativen liefern ebenfalls eine cremige Soße.
Fazit
Der Blumenkohl Brokkoli Auflauf vereint zwei klassische Gemüsesorten in einem Gericht, das schnell gelingt und zuverlässig schmeckt. Er ist für mich ein Wohlfühlessen, das zu vielen Anlässen passt.
Dazu ist er wandelbar und durch seine cremige Soße angenehm mild. Ein Auflauf, der sich sowohl im Alltag als auch für Gäste eignet – und bei uns immer restlos verputzt wird.
Zutaten und Zubereitung
Blumenkohl Brokkoli Auflauf | cremig und überbacken
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 400 g Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 200 g Frischkäse (mit Kräutern)
- 300 ml Brokkoli-Blumenkohl-Kochwasser (alt. Brühe wie Gemüsebrühe)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 100 g Streukäse (gern als geriebener Gouda)
Anleitung
- Kochwasser aufsetzen, den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen zerteilen. Wer möchte kann auch die Strünke kleinschneiden und verwerten, anschließend gründlich waschen.
- Die Röschen 8 Minuten vorkochen, danach das Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel in Zwiebelwürfel kleine schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Mehl darüberstreuen und kurz unterrühren.
- Dann das Kochwasser, gefolgt von der Sahne mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren, ein wenig köcheln lassen, bis die Soße eine dickflüssige Konsistenz erhält.
- Zum Schluss den Frischkäse hineinschmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Brokkoli und Blumenkohl in einer Auflaufform verteilen, die Frischkäse-Sahne-Soße darüber gießen, mit Käse bestreuen und 30 bis 35 Minuten überbacken.
- Dann kann man auch schon servieren.
Nährwerte (pro Portion)
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