Baklava Rezept | Das Original selber machen

Baklava gehört zu den traditionsreichsten Gebäck Rezepten und ist weit mehr als eine einfache Süßspeise. Das sieht man schon daran, dass es in Sachen Kategorisierung ein absoluter Grenzgänger ist. Ich tue mich schwer das Gebäck nur einer Schublade zuzuordnen.

Denn es ist sowohl ein Türkisches Rezept als auch ein Griechisches Rezept. Zudem ebenso gut ein Fingerfood Rezept wie ein Dessert Rezept. Puh….

Aber lasst euch nicht durcheinander bringen. Wichtig ist: Schon beim Backen zieht der Duft von Nüssen, Butter und Sirup durch die Küche – und es b raucht nicht viel mehr um sich einzuschmeicheln. Die feinen Teigblätter erinnern an Strudelteigblätter, doch in diesem Fall werden sie mit Butter bestrichen und in vielen Schichten übereinandergelegt.

Am Ende entsteht Baklava, das in seiner Form einzigartig ist. Dieses Rezept reiht sich gut in andere Gebäck Klassiker wie Zimtschnecken, spanische Churros oder Windbeutel. Also: Lasst uns flott Baklava selber machen…

Was ist Baklava?

Baklava ist ein Dessert aus Filoteig, Nüssen und Sirup. Zwischen den Teigschichten liegen gemahlene Mandeln, gehackte Haselnüsse oder Walnüsse. Jede Schicht wird sorgfältig mit Butter bestrichen.

Anschließend wird das Gebäck mit einem scharfen Messer in Rauten oder Rechtecke geschnitten. Danach kommt die Backform in den heißen Ofen. Durch das Ausbacken erhält jedes Stück den knusprigen Rand und bleibt innen saftig.

Am Ende sorgt der Sirup aus Honig, Zucker, Wasser und Zitronensaft für die typische Süße.

Warum du das Baklava Rezept nachmachen solltest

Ein Grund liegt in der Kombination aus einfachem Aufbau und komplexem Geschmack. Die Mischung aus Pistazien, Mandeln und Haselnüssen sorgt für Abwechslung. Außerdem entsteht durch das Übergießen mit Honig und Zitronensaft ein Aroma, das Gäste begeistert.

Das Gebäck hält auch nach mehreren Tagen seine Struktur, wenn man es gut lagert. Nach der Backzeit reicht es, den Sirup gleichmäßig über die Stücke zu gießen und alles abkühlen zu lassen.

Und die gute Portionierung gefällt mir besonders: ein oder zwei kleine Stücke gehen immer. Sie sind nie zuviel. Und auf keinem Teller bleibt etwas übrig.

Woher stammt Baklava?

Die Heimat von Baklava liegt im östlichen Mittelmeerraum. Schon im Osmanischen Reich galt es als besondere Süßspeise. Das Baklava Rezept hat sich von dort aus in viele Länder verbreitet.

Heute findet man es in Griechenland mit Walnüssen, in arabischen Regionen mit Rosenwasser oder in der Türkei mit Pistazien. Jede Variante hat ihre eigene Weise, doch der Kern bleibt gleich: viele dünne Blätter Teig, gefüllt mit Nüssen und übergossen mit Sirup.

Zutaten und Zubereitung

Tipps und Tricks

Beim Arbeiten mit Filoteig empfiehlt es sich, die Blätter mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Tuch abzudecken. So trocknen sie nicht aus.

Ein weiterer Hinweis: Die Baklava Back Form sollte gründlich mit Butter eingefettet sein. Außerdem sollte der Sirup kalt und das Gebäck heiß sein, wenn beides zusammenkommt. Dadurch zieht die Flüssigkeit besser ein.

Ein scharfes Messer erleichtert das saubere Durchtrennen der Stücke nach dem Backen. Sprich: Baklava schneiden, nicht reißen und zupfen!

Welche Baklava Varianten gibt es?

Die Vielfalt der Baklava Varianten hängt von den Zutaten ab. Walnüsse sorgen für kräftigen Geschmack, Pistazien für eine leuchtend grüne Farbe und Mandeln für milde Süße. In manchen Regionen verwendet man Strudelteigblätter statt Filoteig.

Außerdem ändert sich die Baklava Form abhängig vom Schnitt und der Backform: rechteckige Stücke, kleine Rauten oder runde Auflaufformen. Entscheidend bleibt aber immer die Balance zwischen süßem Sirup, knusprigen Teigblättern und aromatischen Nüssen.

Ich liebe auf alle Fälle mein Pistazien Baklava Rezept. Es ist echt ein kleines Kunstwerk, durch das man Einblicke in die Tradition der Türkischen Back Kultur bekommt.

Die drei Kardinalfehler bei Baklava

Ein Kardinalfehler ist, wenn Sirup und Gebäck gleichzeitig heiß verarbeitet werden. In diesem Fall verlieren die Teigblätter ihre Struktur.

Ein zweiter Fehler ist zu wenig Butter zwischen den Schichten. Dadurch gerät der Teig hart.

Drittens führt eine zu kurze Backzeit dazu, dass die Schichten nicht richtig knusprig geraten. Der Backofen sollte daher ausreichend vorgeheizt sein. Nur so entsteht ein echtes Baklava Dessert mit Hochgenuss.