Zurück zum Rezept
–+ servings
Baklava-Häppchen auf silbernem Tablett mit Pistaziengarnierung und Sirupsoße, serviert zur Verkostung.
Rezept drucken
5 von 8 BewertungenKlicke auf die Sterne, um dieses Rezept zu bewerten!

Baklava Rezept | Das Original selber machen

Mit meinem Baklava Rezept kannst du dir das weltweit beliebte Dessert Gebäck schnell und einfach selber machen.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Gebäck
Küche: griechisch, Türkisch
Suchbegriff: einfach, gelingsicher, lecker, original, schnell
Servings: 54 Portionen
Calories: 88kcal
Author: Anja Würfl

Kochutensilien

  • 1 Backblech oder Auflaufform (40 mal 28 cm)

Zutaten

  • 120 g Haselnüsse (gehackt)
  • 80 g Mandeln (gemahlen und geschält)
  • 80 g Pistazien (gehackt - davon 30 g für die Deko aufheben)
  • 200 g Zucker
  • 0,5 TL Zimtpulver
  • 250 g Butter
  • 1 Pck. Filoteig (15 Blätter)
  • 120 ml Honig
  • 150 ml Wasser
  • 0,5 Zitrone (Saft davon)

Anleitung

  • Haselnüsse, Mandeln, 50 g der Pistazien, 4 EL Zucker und Zimtpulver in einer Schüssel vermengen.
    Nusscrumble-Mischung mit Zucker und Pistazienmehl in einer Schüssel wird mit Löffel vermischt.
  • Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
    Pot mit Mehl und Butter auf dem Kochfeld während der Zubereitung einer hellen Mehlschwitze.
  • Die Filoteig-Blätter aufeinanderlegen, die Backform oder das Blech (40 cm x 28 cm) daraufsetzen und mit einem scharfen Messer rundherum zuschneiden.
    # Alt-Text Hands halten einen Metallspatel über einen Teig auf grauer Arbeitsfläche beim Zubereiten.
  • Backofen auf 200 °C Ober Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und in der Zwischenzeit die Form oder das Blech mit Butter einfetten.
    Person bürstet Grillrost mit Backpinsel zur Reinigung und Vorbereitung auf dem Grill.
  • Ein Teigblatt in die Form legen, mit Butter bestreichen und auf diese Weise fünf Lagen aufbauen.
    Hand mit gelbem Silikon-Backpinsel bestreicht eingefettetes Backblech neben Schüssel mit Öl und Backpapier.
  • Die Hälfte der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen.
    Müsliriegel oder Energieriegel mit Haferflocken und Nüssen in schwarzem Backblech vor dem Backen.
  • Erneut fünf Teigblätter auflegen und diese wieder mit Butter bestreichen, gefolgt von der zweiten Hälfte der Nussschicht und weiteren fünf Teigblättern. (Auf die letzte Filoteig-Platte noch keine flüssige Butter streichen!)
    Backblech mit Backpapier und Nussstreusel zum Zubereiten eines Nussbodens für Kuchen.
  • Erst mit einem scharfen Messer in Rauten oder Rechtecke schneiden.
    Blätterteig wird mit einem Messer in quadratische Portionen auf einem Backblech geschnitten.
  • Dann mit der restlichen Butter bestreichen.
    Pasteten werden mit gelbem Pinsel mit Butter bestrichen auf schwarzem Backblech.
  • Im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Wasser, Honig und den restlichen Zucker in einem Topf ca. 10 Minuten zu Sirup kochen. Einen kleinen Spritzer Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen.
    Zubereitung einer braunen Zuckerglasur mit Zitronensaft in einem Topf auf dem Herd.
  • Das fertige Baklava 5 Minuten ruhen lassen, dann den Sirup gleichmäßig darüber gießen.
    Hand träufelt Honig mit Löffel über quadratisch geschnittene Baklava in Backblech.
  • Zum Abschluss mit den restlichen Pistazien bestreuen und vollständig abkühlen lassen.
    Baklava-Quadrate mit Pistazien in Backform nach dem Backen, goldbraun und portioniert.
  • Die einzelnen Stückchen vor dem Servieren nochmal mit einem Messer sorgfältig durchtrennen, damit sich die Baklavas Quadrate gut aus der Backform lösen und keine Schicht zurückbleibt.
    Baklava-Häppchen auf silbernem Tablett mit Pistaziengarnierung und Sirupsoße, serviert zur Verkostung.

Nährwerte

Kalorien: 88kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 30mg | Kalium: 45mg | Fasern: 1g | Zucker: 7g | Vitamin A: 123IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 0.2mg