Mögt ihr Apfelstrudel auch so gerne? Also mir läuft schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen – besonders jetzt, wo die ersten Frühäpfel schon seit einigen Wochen reif sind. Ein warmer Apfelstrudel mit Blätterteig, Puderzucker und vielleicht noch ein Klecks Sahne dazu?
Oder eine Kugel Vanilleeis? Ein Traum! Einen Bayerischen Apfelstrudel, wie ihn meine Oma macht, habe ich euch schon präsentiert. Dieser wird, wie das Wiener Original, aus einem klassischen Strudelteig zubereitet. Und diesmal soll es Apfelstrudel im Blätterteig geben.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Apfelstrudel mit Blätterteig spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Äpfel: Bilden die Grundlage der Füllung und sorgen für Saftigkeit sowie fruchtige Süße.
- Zitronensaft: Gibt den Äpfeln eine leichte Frische und rundet den Geschmack ab.
- Speisestärke: Sorgt dafür, dass die Füllung beim Erhitzen eine angenehme Bindung erhält und nicht zu flüssig bleibt.
- Zucker und Zimt: Verleihen der Apfelmasse die typische süß-würzige Strudelnote.
- Rosinen und Rum: Ergänzen die Füllung mit zusätzlicher Süße und einem klassischen Aroma.
- Haselnusskrokant: Bringt eine nussige Komponente und leichte Knusprigkeit in die Apfelfüllung.
- Semmelbrösel: Nehmen überschüssige Flüssigkeit auf und sorgen für eine ausgewogene Konsistenz.
- Blätterteig: Umhüllt die Füllung und sorgt beim Backen für die knusprige Hülle. Ob kaufen oder Blätterteig selber machen müsst ihr entscheiden.
- Ei: Dient zum Bestreichen der Oberfläche und unterstützt die appetitliche Bräune.
- Puderzucker: Wird zum Servieren darübergestreut und verleiht dem fertigen Strudel eine feine Süße.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Apfelstrudel mit Blätterteig Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Apfelfüllung herstellen
Geschnittene Äpfel mit Zitronensaft, Speisestärke, Zimt, Zucker, Rum, Semmelbröseln und Rosinen vermischen, erhitzen und weich dünsten. Anschließend Haselnusskrokant unterrühren und die Masse kaltstellen.
2. Blätterteig vorbereiten und füllen
Zwei Blätterteigrollen auf Backpapier nebeneinanderlegen und zu einer großen Fläche verbinden. Erkaltete Apfelmasse längs mittig darauf verteilen und den Teig erst über die Füllung klappen und dann vollständig einrollen.
3. Apfelstrudel im Blätterteig backen und servieren
Oberfläche mit Ei bestreichen, den Teig mehrfach einschneiden und den Strudel im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und warm servieren, wenn du ihn besonders aromatisch genießen möchtest.
Weitere feine Blätterteig Rezepte wären die Würstchen im Schlafrock oder auch die Pizzaschnecken mit Blätterteig.
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Aromen von Zimt und Äpfeln: Die Kombination von süßen Äpfeln und würzigem Zimt schafft ein angenehmes Aroma, das Wärme und Gemütlichkeit vermittelt und Erinnerungen an traditionelle Hausmannskost weckt.
Knuspriger Teigkontrast: Der Blätterteig sorgt für einen wunderbaren Kontrast zu den weichen, saftigen Äpfeln, was das Dessert besonders angenehm zum Essen macht.
Schnelle Zubereitung: Mit fertigem Blätterteig ist Apfelstrudel schnell und einfach zuzubereiten, was ihn zu einer großartigen Option macht, wenn du spontan Gäste erwartest oder wenig Zeit hast.
Gebäck Rezepte für jeden Anlass
Vielseitige Serviermöglichkeiten: Apfelstrudel im Blätterteig kann warm mit einer Kugel Vanilleeis oder kalter Vanillesauce serviert werden, was ihn zu einem vielseitigen Dessert für verschiedene Anlässe macht.
Beliebtes Traditionsgebäck: Apfelstrudel hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen ein geschätztes Dessert. Seine Zubereitung und sein Genuss bringen ein Gefühl von Nostalgie und Verbundenheit mit der Vergangenheit.
Worauf sollte man beim Apfelstrudel mit Blätterteig besonders achten?
Ein zentraler Punkt ist, dass die Apfelfüllung vor dem Weiterverarbeiten vollständig abgekühlt ist. Ist sie noch warm, kann der Blätterteig weich werden und sich schlechter aufrollen lassen — ich stelle die Füllung deshalb lieber etwas länger kalt, als zu früh weiterzumachen.
Auch das gründliche Verschließen der beiden Teigplatten ist wichtig, damit beim Backen nichts austritt. Durch das Bestreichen der Ränder mit Ei und das feste Andrücken entsteht eine geschlossene Fläche, auf der sich die Füllung gut verteilen lässt.
Beim Einrollen sollte der Teig gleichmäßig um die Füllung gelegt werden, ohne zu stark zu ziehen. So bleibt die Form stabil und der Strudel backt gleichmäßig durch.
Das Einschneiden der Oberfläche erfüllt ebenfalls einen Zweck, denn dadurch kann beim Backen entstehender Dampf entweichen. So behält der Strudel seine Form und die Oberfläche wird schön goldbraun.
FAQs
Wie lange backt man Apfelstrudel mit Blätterteig?
Der Strudel wird bei etwa 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 30 bis 35 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
Wie macht man Apfelstrudel mit fertigem Blätterteig?
Zunächst wird eine Apfelfüllung vorbereitet und vollständig abgekühlt. Danach werden die Blätterteigplatten zu einer großen Fläche verbunden, die Füllung mittig darauf verteilt und der Teig darüber eingeschlagen und eingerollt. Vor dem Backen wird der Strudel mit Ei bestrichen, eingeschnitten und anschließend im Ofen gebacken.
Wie viele Kalorien hat Apfelstrudel mit Blätterteig?
Der Kaloriengehalt hängt stark von den verwendeten Zutaten, der Zuckermenge und der Portionsgröße ab. Besonders Blätterteig bringt relativ viel Fett mit, wodurch ein Stück schnell mehrere hundert Kalorien enthalten kann. In meinem Rezept hat ein Stück etwa 575 kcal.
Kann man Apfelstrudel mit Blätterteig einfrieren?
Ja, der Strudel lässt sich gut einfrieren. Zum Servieren kann er im Ofen wieder erwärmt werden, sodass er außen erneut knusprig und innen warm wird.
Fazit
Apfelstrudel mit Blätterteig ist für mich die perfekte Mischung aus traditionellem Geschmack und alltagstauglicher Zubereitung. Wenn es schnell gehen soll oder spontaner Besuch vor der Tür steht, ist dieses Rezept eine zuverlässige Lösung, ohne auf das typische Apfel-Zimt-Aroma verzichten zu müssen.
Wer genauso gern mit Äpfeln backt wie ich, findet auf meinem Blog noch viele weitere Ideen für süße Gebäck Rezepte. Besonders beliebt sind die Apfeltaschen, die sich wunderbar vorbereiten lassen, die klassischen Apfelküchle sowie saftige Apfelmuffins für den Kaffeetisch oder die Brotdose.
So bleibt die Apfelsaison garantiert abwechslungsreich — und selbst außerhalb der Saison sind diese Rezepte eine schöne Möglichkeit, sich ein Stück gemütliche Küche nach Hause zu holen.
Zutaten und Zubereitung
Apfelstrudel mit Blätterteig - schnelles & einfaches Rezept
Zutaten
- 1 kg Äpfel (Äpfel schälen und in feine Stifte geschnitten)
- 0,5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 40 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 30 g Haselnusskrokant
- 30 g Rosinen
- 1 TL Zimt
- 1 EL Rum
- 30 g Semmelbrösel
- 550 g Blätterteig (entspricht 2 Rollen Blätterteig)
- 1 Stück Ei (verquirltes Ei zum Bestreichen)
- 1 Handvoll Puderzucker (zum Bestreuen)
Anleitung
- Die geschnittenen Äpfel in einen Topf geben und Zitronensaft, Speisestärke, Zimt, Zucker, Rum, Semmelbrösel und Rosinen unterrühren, erhitzen und die Äpfel weichdünsten.
- Den Haselnusskrokant unter die Apfelmasse rühren und eine Stunde kaltstellen.
- Die beiden Blätterteige auf einem Blech mit Backpapier platzieren und der Länge nach miteinander verbinden. Dazu die Ränder mit ein wenig verquirltem Ei bestreichen und aneinanderdrücken, damit eine große Fläche Teig entsteht.
- Die erkaltete Apfelfüllung der Länge nach auf der Mitte des Blätterteiges platzieren und den Teig zuerst von unten nach oben über die Füllung klappen und dann bis zum oberen Rand hin einrollen.
- Die Oberfläche vom Apfelstrudel mit Ei bestreichen und den Teig mehrmals bis zur Füllung mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Den Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekt) bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) zirka 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Sehr lecker!👍
Danke lieber Norbert! Viele Grüße, Anja
Toll wenn es mal schnell gehen muss ist dein Apfelstrudel im Blätterteig genau das richtige 😉 Wobei ich doch wenn ich wählen müsste/könnte mich für den herkömmlichen Strudelteig entscheiden.
Hallo Bernadette, sehe ich wie Du. Schmeckt auch lecker und geht schnell, aber der echte Strudelteig ist schon was ganz Besonderes. 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Das ist ja mal eine geniale Idee ? Apfelstrudel in Ruck zuck fertig ? Danke eine super Sache.
Danke lieber Konstantin für dein Feedback, freut mich… Viel Spaß beim probieren und lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Wir essen für unser Leben gerne Apfelstrudel 🙂 🙂 🙂 Viele Grüße aus Österreich, Tom
Guten Morgen lieber Tom, das hört man gerne – freut mich! Danke schön. Liebe Grüße, Anja
Eine tolle Idee Anja, wenn es mal Apfelstrudel „schnell“ geben muss 😉
Danke und viele nette Grüße, Ulrike
Hallo Ulrike! Absolut, der ist wirklich super schnell gemacht und geschmacklich auch eine echte Wucht 😉 Viel Spaß beim probieren und lass Dir schmecken. Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Apfelstrudel hat gut geklappt. Allerdings ist beim Andünsten der Äpfel mehr Flüssigkeit erforderlich. Füllmenge ist auch recht großzügig bemessen. Aber alles in Allem – TOP!
Hallo Wolfgang! Danke für dein Feedback… Logo, es kann natürlich immer wieder sein, das es hier zu unterschieden kommt… Aber es freut mich, das Dir der Apfelstrudel geschmeckt hat! Liebe Grüße, Anja
Hi Anja! Heute ist Freitag und da heißt es bei uns immer: APFELSTRUDEL-ZEIT 🙂
Hab schon alles vorbereitet und freue mich gleich wenn alle an den Tisch kommen…
Schönes Wochenende und Viele liebe Grüße, Katja
Hallo Katja! Was für ein schönes und vor allem super leckeres Ritual 😉 Toll, freu mich sehr, dass Ihr mein Rezept so feiert. Vielen Dank fürs Feedback. Schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Coole Idee Anja! Seit ich das Rezept für den Apfelstrudel mit Blätterteig von dir kenne, wird er meistens ganz fix nach deiner Anleitung zubereitet… Schmeckt allen (inklusive Kindern ;)…)Danke und einen schönen Tag, Martina
Danke Dir, liebe Martina. Freut mich sehr, dass der schnelle Apfelstrudel Euerer kompletten Familie schmeckt 😉 Mit Kindern ist die Auswahl der Gerichte ja auch nicht immer leicht 😉 Liebe Grüße, Anja
Eine gute Idee ? Apfelstrudel in der schnellen Variante ?
Danke Martina 😉 Das finde ich auch! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Dein Apfelstrudel ist ein Traum und sieht auch mega lecker aus, da bin ich ganz auf deiner Seite, bei mir muß es auch ab und zu mal schnell gehen sonst kommt man aus der Küche nicht mehr raus, obwohl ich habe ja immer sehr große Hilfe und bei uns klappt das super.
Vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen)
Hallo Vera, da hast Du recht, das ist doch legitim. 🙂 Das glaub ich, dass Du gute Hilfe hast. Dieter kennt sich ja super aus und ich kann mir vorstellen, dass er auch Hand anlegt und mitmacht. Danke und liebe Grüße nach Hessen, Anja
Grüße Dich Anja also ich muss sagen mir ist am liebsten der Apfelstrudel mit selbstgemachten Strudelteig ? aber klar wenn es mal schnell gehen muss finde ich dein Rezept eine super Alternative ? Lasst es Euch schmecken und Viele Grüße
Liebe Anna! Klar, das ist auch eine Frage des Geschmackes 😉 Aber ich muss sagen, wenn es mir in den Kopf kommt, dass ich Lust auf Apfelstrudel hab, dann muss es auch mal schnell gehen 😉 Dafür ist dieses Rezept perfekt 😉 Danke und Liebe Grüße Anja
Apfelstrudel war schon immer eines meiner Lieblingsgebäcke. Euer Rezept ist zum Nachmittagskaffee oder für Zwischendurch einfach gut. Wenn wir Apfelstrudel als Hauptgericht machen, nehmen wir Strudelteig mit Hefe.
Liebe Grüße ,
Gerd und Gudrun aus Oberfranken
Hallo liebe Gudrun und Hallo lieber Gerd, freue mich sehr über Eure Nachricht. Da kann ich nur zustimmen. Vielen Dank für die tolle Bewertung. Bis bald und liebe Grüße nach Oberfranken, Anja