Aioli Rezept | selber machen in 5 Minuten

Aioli ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Die kräftige Knoblauchcreme überzeugt als Aioli Dip und Aioli Sauce. Diese Art von Knoblauch-Mayonnaise passt zu vielem. Aioli selber machen gelingt im Handumdrehen.

Ob zu Tapas, Fisch, Gemüse oder einfach nur zu Baguette – das Aioli Rezept passt in fast jedes Menü, das auf klare Aromen setzt. Wer meinen Artikel liest, findet ein einfaches Aioli Rezept, das ohne Aufwand gelingt.

Und: Für mich gehört Aioli bei den meisten Grillpartys als Begleiter ebenso auf den Soßen-Tisch wie Guacamole, Ajvar vom Balkan, Chimichurri aus Südamerika oder Chutney, aus Asien.

Woher stammt das Aioli Rezept?

Der Ursprung vom Aioli Rezept liegt im Mittelmeerraum. Vor allem in Spanien und Südfrankreich (Provence) ist der Aioli Knoblauch Dip ein fester Bestandteil der Küche.

Der Name Aioli stammt aus dem Katalanischen: „all i oli“ bedeutet schlicht Knoblauch und Öl. Im Original kommen keine weiteren Zutaten zum Einsatz – kein Ei, keine Milch, keine Säure.

Die moderne Aioli Zubereitung nutzt Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl), Milch oder Eigelb, manchmal auch Senf. Diese Art ist milder, stabiler in der Konsistenz und für den Alltag gut geeignet. Auch Olivenöl wird in manchen Varianten verwendet, bringt aber einen intensiveren Eigengeschmack mit sich.

Zutaten & Zubereitung

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Aioli Rezept | selber machen in 5 Minuten

Dieses Aioli Rezept ist in 5 Minuten selbst gemacht. Die Knoblauch Mayonnaise ist ein Knaller beim Grillen oder dem Party Buffet.

Vorbereitungszeit4 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 minute Min.

Gesamtzeit5 Minuten Min.

Gericht: Aufstrich, Dip, grillsauce, Sauce

Küche: Französisch, Spanisch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, original, schnell

Portionen: 10 Portionen

Kalorien: 224 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 200  ml Milch
• 250  ml Rapsöl
• 5 Knoblauchzehen
• 1  EL Weißweinessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Die Knoblauchzehen zunächst schälen und fein hacken.
  
• Anschließend gemeinsam mit der Milch in ein hohes Gefäß wie einen Mixtopf füllen.
  
• Nun Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  
• Alles mit einem Stabmixer aka Mixstab gut vermengen.
  
• Während des Mixens das Öl langsam einfließen lassen.
  
• Solange bis eine cremig-dicke Konsistenz erreicht ist.
  
• Mein Tipp: Zum Schluss nochmals nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Aioli bis zum Servieren kühl stellen.
  

Notizen

Gut passt zudem ein Spritzer vom Saft einer Zitrone. Wer Schärfe mag schnappt sich ein wenig Chili und baut diesen unter Rühren gemörsert ins Rezept mit ein. Freunde von Grünzeug garnieren gerne mit Basilikum.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 224 kcal | Kohlenhydrate: 1 g | Protein: 1 g | Fett: 24 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 2 mg | Natrium: 12 mg | Kalium: 37 mg | Fasern: 0.03 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 34 IU | Vitamin C: 0.5 mg | Kalzium: 28 mg | Eisen: 0.03 mg

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Warum ist das Aioli Rezept so toll?

Aioli passt zu vielem. Sie schmeckt der ganzen Familie, funktioniert als Partydip und lässt sich vorbereiten. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Geräte. Ein Pürierstab genügt. Der Geschmack überzeugt – kräftig, frisch, rund.

Als Beilage zu Tapas oder als Sauce beim BBQ zeigt sie, was sie kann. Und im Kühlschrank bleibt sie mehrere Tage haltbar. Ein Becher Aioli auf dem Tisch macht Eindruck – egal zu welchem Anlass.

Dank einfacher Zutaten gehört dieses Aioli Rezept in jede Sammlung. Auch für Brot oder als Creme auf Sandwiches ist sie ideal.

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Auf was bei der Zubereitung achten?

Knoblauch nur frisch verwenden – alte Zehen schmecken bitter. Milch und Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Öl langsam einfließen lassen – sonst wird die Masse nicht cremig. Den Pürierstab am Boden halten und langsam nach oben ziehen.

Nicht zu stark würzen – der Knoblauch steht im Mittelpunkt. Eine kleine Prise Speisesalz reicht. Auch Zitronensaft statt Essig funktioniert, wenn milder gewünscht. Bei richtiger Lagerung hält sich die Aioli bis zu drei Tage. Der Dip sollte immer im Glas mit einem Deckel gut verschlossen und gekühlt sein.

Zu was isst man Aioli?

Aioli passt zu Brot, Fleisch, Patatas Bravas, Pommes Frites, gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten wie Garnelen. Auch Fischgerichte profitieren vom würzigen Geschmack. Als Dip für Kartoffeln, als Aufstrich oder als BBQ-Beilage ersetzt sie klassische Mayonnaise oder Kräuterquark sowie Knoblauchsoße.

Sie macht sich gut auf Buffets, in Sandwiches oder als kalte Komponente im Menü. Ideal zum Dippen von Ofenkartoffeln, auch als Ersatz für Butter oder Frischkäse geeignet.