Es gibt unzählige Barbecue-Saucen auf dem Markt, industriell hergestellte aber auch viele Rezepte zum BBQ Sauce selber machen. Wie auch die Brombeer-BBQ-Sauce.
Grundsätzlich transportieren Barbecue-Soßen den typischen Barbecue-Geschmack. Und damit ist, passend zum Grillen, ein rauchiges Aroma gemeint.
Zutaten im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie in der Brombeer-BBQ-Sauce spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Brombeeren stehen geschmacklich im Mittelpunkt und prägen die fruchtige Richtung dieser BBQ Sauce.
- Olivenöl dient als Basis zum Anschwitzen und verbindet die ersten Aromen miteinander.
- Apfelsaft bringt eine natürliche Süße ins Spiel und unterstützt die Fruchtnote der Beeren.
- Balsamico setzt einen säuerlichen Kontrast und ergänzt die süßen Komponenten.
- Passierte Tomaten bilden das klassische Fundament vieler BBQ Saucen und geben Struktur.
- Rote Zwiebeln liefern eine würzige Grundlage und bringen beim Anschwitzen eine leichte Süße mit.
- Knoblauch ergänzt die Sauce mit einer kräftigen Note, die im Hintergrund mitschwingt.
- Chilischote sorgt für eine angenehme Schärfe und bringt etwas Leben in die Sauce.
- Worcestershire Sauce fügt eine würzige Tiefe hinzu, die nicht sofort greifbar ist.
- Honig unterstützt die Süße und verbindet sich gut mit den fruchtigen Anteilen.
- Brauner Zucker karamellisiert beim Erhitzen und verstärkt die süßliche Richtung.
- Rauchsalz bringt das typische BBQ Aroma ins Spiel, das sonst oft vom Grill selbst kommt.
- Paprikapulver ergänzt die Sauce mit einer würzigen Note und unterstreicht den BBQ-Stil.
- Knoblauchpulver verstärkt die vorhandene Knoblauchnote und verteilt sich besonders gleichmäßig.
- Kreuzkümmel bringt eine leicht erdige Würze ein, die gut zu den süß-säuerlichen Komponenten passt.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für die Brombeer BBQ Sauce gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Zutaten
Zunächst alle frischen Zutaten vorbereiten und die Basis für das spätere Aroma schaffen. Dieser Schritt entscheidet darüber, wie ausgewogen die Sauce am Ende schmeckt.
2. Sauce aufbauen
Anschließend die vorbereiteten Zutaten miteinander kombinieren und die typischen BBQ-Komponenten ergänzen. Jetzt entwickelt sich der charakteristische Mix aus fruchtig, süß und würzig.
3. Einkochen und verfeinern
Zum Schluss die Sauce köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht, und anschließend abschmecken. Dabei verbinden sich alle Aromen zu einem stimmigen Gesamtbild, das du direkt verwenden kannst.
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Hier das Video zum Brombeer BBQ Sauce Rezept
Was war die Initialzündung zu dieser Sauce?
Die Initialzündung zu Brombeer-BBQ-Sauce waren die vielen Brombeeren, die noch am Strauch vor der Haustüre hängen. Drei Kilo wurden bereits zu Marmelade verarbeitet, ein weiteres zu einem Blackberry-Cheesecake und ein paar andere eingefroren.
Und da zu Barbecue-Saucen, wie oben schon erwähnt, auch Früchte hinzugeben werden, bot es sich an die tollen Beeren für eine leckere hausgemachte Barbecue-Sauce zu verwenden. Mit Abwandlungsmöglichkeiten: wer keine Brombeeren zur Verfügung hat, kann unter anderem auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
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Was ist die Basis der Brombeer-BBQ-Sauce?
Die Basis für die Brombeer-BBQ-Sauce ist eine Reduktion aus Traubensaft und Balsamico-Essig mit gedünsteten roten Zwiebeln und Knoblauch. Des Weiteren kommen passierte Tomaten dazu und ein kräftiger Schuss Worcestershire-Sauce.
Gesüßt wird mit Honig und braunem Zucker, gewürzt mit Knoblauch- und Paprikapulver und etwas Kreuzkümmel. Eine Chilischote bringt Schärfe hinein und Rauchsalz den typischen Barbecue-Geschmack.
FAQs
Welche Alternativen gibt es zu den Brombeeren in der Sauce?
Wie bereits erwähnt können für die Brombeer-BBQ-Sauce auch andere Früchte, wie beispielsweise Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Aber auch Äpfel oder Birnen sind gut geeignet und verpassen der BBQ Sauce eine fruchtige Note.
Zu welchen Gerichten schmeckt diese Sauce?
BBQ Saucen im Allgemeinen, wie auch die Brombeer Sauce, werden zum Glasieren von Fleisch, als Burgersoße oder zum Dippen verwendet. Hier kann man kreativ sein und die süß-säuerlich schmeckende Soße beliebig kombinieren. Ebenfalls mundet sie hervorragend zu Wildfleisch.
Kann man diese Brombeer Sauce auch mit tiefgefrorenen Früchten zubereiten?
Natürlich, für die Brombeer-BBQ-Sauce können auch tiefgefrorene Früchte oder Beeren verwendet werden. Sie werden ohnehin eingekocht und bei diesem Prozess weich und sämig.
Wie lange hält diese Sauce?
In ein Einweckglas oder eine Einweckflasche abgefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt sehr lange. Ich habe BBQ Saucen schon nach einem Jahr aus dem Keller geholt und der Geschmack war einwandfrei.
Das Raucharoma für Barbecue-Soßen
Verantwortlich für diesen rauchigen Geschmack ist die Verwendung von Raucharoma, welches bei industriell hergestellten Barbecue-Saucen meist als Liquid zugegeben, also aromatisiert wird. Eine Barbecue Sauce schmeckt somit, im Vergleich zum herkömmlichen Ketchup oder einer Remoulade rauchig. Und enthält zudem verschiedene Gewürze.
Fazit
Die Brombeer-BBQ-Sauce bringt eine fruchtige Richtung in die klassische BBQ-Welt. Ich setze sie gerne ein, wenn eine Sauce etwas mehr Tiefe und Abwechslung haben soll.
Gerade zu Fleisch oder Burgern entsteht damit eine interessante Kombination. Probiert sie aus und lasst mich eure Meinung dazu wissen!
Zutaten und Zubereitung
Brombeer-BBQ-Sauce: fruchtig und rauchig
Zutaten
- 250 g Brombeeren
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Apfelsaft
- 3 EL Balsamico
- 500 g passierte Tomaten
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1/2 Stück Chilischote klein
- 5 EL Worcestershire Sauce
- 1 EL Honig
- 2 EL braunen Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl leicht anbraten.
- Die Chilischote klein schneiden und dazugeben.
- Im Anschluss die Brombeeren unterheben.
- Den braunen Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen und mit Apfelsaft und Balsamico ablöschen.
- 20 bis 30 Minuten köcheln und somit reduzieren lassen.
- Die passierten Tomaten unterrühren.
- Mit Rauchsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Paprikapulver abschmecken.
- Die Brombeer-BBQ-Sauce pürieren und erkalten lassen.
- In verschließbare Gläser abfüllen und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren. Nach längerer Lagerung bitte auf Verzehrfähigkeit überprüfen.
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Nährwerte (pro Portion)
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Eine maga g… Soße, wird öffters gemacht bei uns.
Grüß dich Armin,
das klingt richtig gut. Wenn eine Soße öfter gekocht wird, ist das das größte Kompliment.
Liebe Grüße, Anja
Das ist eine der besten Grillsossen.
Hallo Irmi, freue mich sehr und danke Dir! 🙂 Bis bald und liebe Grüße, Anja
Hallo lieb Anja, ich liebe es selber Saucen zu machen! Und meine Bekanten und Freunde auch, wenn es neue Ware von mir gibt ??
Deine Idee mit den Brombeeren kommt ganz weit oben zu meinen Favoriten, hab noch zusätzlich geräuchertes Paprika mit rein gemischt ? Ein Genuss ?
Danke für die Super Idee
Danke fürs Lob lieber Udo!
Liebe Grüße, Anja
Vielen Dank für dieses Rezept 10 Sterne!.
Einfach nur fantastisch!
Dies meinen auch meine Beschenkten
Hallo liebe Bärbel, das freut uns riesig! 🙂 Vielen Dank und liebe Grüße, Anja