Hähnchenschenkel grillen | außen kross, innen saftig

Gegrillte Hähnchenschenkel zählen zu den beliebtesten Klassikern am Grill. Außen eine goldbraune Haut, innen zartes Hähnchenfleisch – so wünscht sich das jeder am Teller. Damit das klappt, braucht es nicht viel.

Aber an den richtigen Stellen der Zubereitung kommt es auf Erfahrung, Technik und das richtige Werkzeug an. Hähnchenschenkel grillen gelingt sicher, wenn Temperatur, Rub und Grillzeit passen.

Wer keine Lust auf Grillen hat schaut sich gerne die Hähnchen Rezepte zu Hähnchenschenkel im Backofen oder Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse an…

Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen?

Im Handel und in Rezepten tauchen beide Begriffe auf. Meist ist damit dasselbe gemeint: das komplette Hähnchenbein mit Haut, Knochen, Oberschenkel und Unterschenkel. Technisch korrekt heißt dieses Stück Hähnchenkeule.

Der Begriff Hähnchenschenkel wird aber häufig als Synonym verwendet – besonders in der Alltagsküche. Zum Hähnchenschenkel grillen eignen sich beide Bezeichnungen, denn sie meinen in der Praxis dasselbe Teilstück.

Warum dieses Rezept überzeugt

• Hähnchenschenkel trocknen nicht aus – außer man vergisst die Keulen auf dem Grill

• Die Würze haftet perfekt – durch Öl und selbstgemachte Gewürzmischung

• Das Grillgut bleibt gleichmäßig saftig – bei richtiger Kerntemperatur

• Die Haut wird kross – ohne zu verbrennen

• Hähnchenschenkel grillen funktioniert so auch ohne große Erfahrung

• Und gegrillte Hähnchenschenkel kommen immer, überall und bei jedem gut an…

Gegrillte Hähnchenschenkel Rezept Video

Hähnchenschenkel würzen und marinieren

Beim Hähnchenschenkel grillen lässt sich das Fleisch mit einem Hähnchengewürz marinieren. Da kann man zu einer gekauften aus dem Supermarkt greifen oder mit einzelnen Gewürzen mein leckeres Hähnchengewürz selber schnell mischen. Einfach mit etwas Öl vermengen und das Geflügel damit dann einstreichen.

Ein leckeres Hähnchengewürz, das auch für Chicken Wings oder das ganze Hähnchen im Backofen passt. Ok, für Hühnerfrikassee und Hähnchengeschnetzeltes würde ich es dann aber nicht verwenden…

Zutaten und Zubereitung

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Hähnchenschenkel grillen | außen kross, innen saftig

Gegrillte Hähnchenschenkel kommen immer und überall gut an. Damit sie außen kross und innen saftig geraten kommt hier die perfekte Anleitung

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Grillgericht, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: außen kross, einfach, familientauglich, gelingsicher, lecker, saftiges fleisch, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 344 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
• 4 EL selbstgemachte Hähnchengewürzmischung (gestrichene Esslöffel)
• 4 EL Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Anleitung

• Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  
• Öl und die selbstgemachte Hähnchengewürzmischung in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
  
• Die Marinade mit einem Pinsel großzügig auf die Hähnchenschenkel auftragen – sowohl auf der Haut als auch auf der Unterseite. Wer möchte, kann etwas davon vorsichtig unter die Haut streichen. Die Hähnchenschenkel anschließend abgedeckt in den Kühlschrank legen und dort mindestens 1 Stunde marinieren. Etwa 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch nicht eiskalt auf den Rost kommt.
  
• Einen Hähnchenschenkel an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer versehen und den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten. Bei einem Gasgrill: nur die äußeren oder ganz linken oder rechten Brenner anstellen. Bei einem Holzkohlegrill: die Glut seitlich platzieren. Zieltemperatur im Grill: ca. 180–200 °C.
  
• Die Hähnchenschenkel auf den indirekten Bereich des Grills legen, mit der Hautseite nach oben. Den Deckel schließen und etwa 35–45 Minuten grillen.
  
• Die Hähnchenschenkel sind fertig, wenn eine Kerntemperatur von 80–85 °C erreicht ist und wer’s noch etwas knuspriger mag: Am Ende für 2–3 Minuten über direkte Hitze legen – aber nur unter Beobachtung, damit nichts verbrennt!
  
• Vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen. Nach Wunsch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilagen wie z. B. Kartoffelsalat, Maiskolben oder Grillgemüse servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 344 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Protein: 21 g | Fett: 28 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 120 mg | Natrium: 109 mg | Kalium: 275 mg | Fasern: 0.2 g | Zucker: 0.1 g | Vitamin A: 171 IU | Vitamin C: 0.5 mg | Kalzium: 32 mg | Eisen: 2 mg

Tipps und Tricks beim Hähnchenschenkel grillen

Indirekte Hitze verhindert, dass die Haut schwarz wird, bevor das Hähnchen gar ist. Bei direkter Hitze verbrennt die Oberseite schnell, während das Fleisch im Inneren roh bleibt. Gerade bei gegrillte Hähnchenschenkel mit Haut ist das ein häufiges Problem. Die Lösung liegt im indirekten Grillen.

Auf dem Holzkohlegrill gehört die Glut an die Seiten. In der Mitte liegt eine Tropfschale, darüber positionieren wir das Fleisch. So gart es gleichmäßig bei einer Art Umlufthitze. Der Deckel bleibt während der Grillzeit geschlossen.

Beim Gasgrill kommen nur die äußeren Brenner zum Einsatz. Die gegrillte Hähnchenschenkel liegen in der Mitte, über dem ausgeschalteten Brenner. Auch hier bleibt der Deckel geschlossen, damit sich die Temperatur gleichmäßig verteilt.

Ein Fleischthermometer gehört bei vielen Geflügel und Hähnchen Rezepten zum Pflichtprogramm. Ohne genaue Temperaturmessung bleibt Unsicherheit. Der Sensor muss in den dicksten Teil des Schenkels, nicht an den Knochen. Nur so lässt sich die Hähnchenschenkel Kerntemperatur exakt bestimmen.

Zum Marinieren eignet sich ein Gefrierbeutel, da sich die Gewürze darin gleichmäßig verteilen. Alternativ lassen sich die Hähnchenschenkel auch mit einer Marinade bepinselt in einer Auflaufform lagern – mit Klarsichtfolie abgedeckt und kühl gestellt.

Und bitte zum Schluss nicht vergessen den Grillrost zu reinigen so lange er noch warm ist – da tut man sich leichter…

Beilagen Ideen für gegrillte Hähnchenschenkel

Zu gegrillte Hähnchenschenkel passt fast alles, was in die BBQ-Küche gehört. Frischer Salat, Ofenkartoffeln oder eine Schüssel Couscous mit Kräutern machen den Teller komplett. Wer’s klassisch mag, reicht einfach Brot und ein paar Dips.

Fazit

Beim Hähnchenschenkel grillen Rezept zählen: Technik, Rub, Temperatur und Hitzeverteilung – diese Details entscheiden über Geschmack und Ergebnis. Was aber nicht so schwer ist.

Wer Hähnchenschenkel grillen möchte, erhält mit dieser Methode saftiges Fleisch und eine goldene Kruste – zuverlässig und ohne Aufwand. Und: gegrillte Hähnchenschenkel gehören für mich auf jede sommerliche Grillliste.