Wer kennt ihn nicht, den Spinat mit dem „Blubb“. Wir bereiten ihn aber heute nicht aus dem Tiefkühlfach zu sondern es heißt: Rahmspinat selber machen. Mit einem sehr einfachen Rahmspinat Rezept.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Rahmspinat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Blattspinat bildet die Grundlage und bestimmt den gesamten Charakter des Gerichts.
- Zwiebel liefert eine dezente Würze im Hintergrund und bringt beim Dünsten eine feine Süße ins Spiel.
- Knoblauch ergänzt die Basis mit einer feinen, aromatischen Schärfe.
- Butter dient als Startpunkt für die Zubereitung und verbindet die Aromen beim Anschwitzen.
- Mehl übernimmt die Aufgabe, die Flüssigkeit zu binden und eine sämige Konsistenz zu erzeugen.
- Sahne prägt die typische Cremigkeit und macht den Rahmspinat weich und vollmundig.
- Milch lockert die Sahne etwas auf und verhindert eine zu schwere Konsistenz.
- Muskatnuss bringt eine warme, würzige Note ins Spiel, die eng mit Spinat verbunden ist.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept zum Rahmspinat selber machen gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Spinat vorbereiten
Zuerst den Blattspinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und portionsweise kurz blanchieren. Direkt danach im Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt, gut abtropfen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Anschließend grob hacken, sodass noch Struktur bleibt und keine feine Masse entsteht.
Gerade das Abschrecken habe ich früher oft weggelassen – der Unterschied bei Farbe und Frische ist sofort sichtbar.
2. Basis aufbauen
Butter im Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitziehen lassen. Dann den vorbereiteten Spinat zugeben und vorsichtig unterheben, damit er sich gleichmäßig verteilt und sich mit den Aromen verbindet, ohne dass er anröstet.
3. Rahm einarbeiten
Mehl über den Spinat streuen und direkt unterrühren, sodass sich alles gleichmäßig verbindet. Danach nach und nach Sahne und Milch angießen, einmal aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Zum Schluss ein paar Minuten ziehen lassen und mit Muskat abschmecken – hier kannst du die Konsistenz genau so einstellen, wie du sie magst.
Weitere feine Spinat Rezepte auf meinem Blog sind etwa die Spinatlasagne, die Lachs Spinat Lasagne oder auch die partytaugliche Spinat Lachs Rolle im Fingerfood-Style…
Rahmspinat Rezept Video
Paar Gründe, die für diese leckere Beilage sprechen
Rahmspinat bietet viele Vorteile, die ihn zu einer großartigen Wahl für eine leckere und gesunde Ernährung machen. Erstens ist Spinat reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalzium. Allesamt wichtig für die Gesundheit von Haut, Augen und Knochen.
Und abseits der Gesundheit: Der Rahm sorgt für eine cremige Konsistenz und eine angenehme Geschmacksnote, die das herbe Aroma des Gemüses mildert. Und es so auch für diejenigen schmackhaft macht, die sonst keinen Spinat mögen.
Zudem ist Rahmspinat eine vielseitige Beilage, die gut zu vielen Gerichten passt – sei es zu Kartoffeln, Fleisch oder Fisch.
Außerdem ist das Gericht schnell und einfach zuzubereiten, was es ideal für hektische Tage macht, an denen trotzdem eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch kommen soll. Nicht zu vergessen: Spinat enthält Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Also vielleicht besonders mal im Herbst und Winter Rahmspinat koch -. was meint ihr?
Zu was passt Rahmspinat?
Als wir Kinder waren gab’s dazu Spiegeleier und Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree. Sehr gut schmeckt er auch zu Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse oder gebratenem Leberkäse. Oder was fällt euch noch ein? Schreibt mir eure Ideen gerne in die Kommentare unterhalb.
Tipps und Tricks
Die richtige Rahm-Basis wählen
- Sahne: Für die klassische Version nimmst du Schlagsahne. Du kannst sie pur verwenden oder mit einem Schuss Milch mischen, wenn du es leichter möchtest.
- Crème fraîche oder Schmand: Diese Zutaten machen den Rahmspinat noch cremiger und sorgen für einen leicht säuerlichen Geschmack, was gut zum Spinat passt.
- Pflanzliche Alternativen: Wenn du eine vegane Variante machen möchtest, kannst du pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden. Achte aber darauf, dass der Geschmack der pflanzlichen Sahne zum Spinat passt.
Rahmspinat aufwärmen
Ja, das klappt, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten. Darüber informiert dieser Artikel zum Thema Spinat aufwärmen.
FAQs
Ist Rahmspinat gesund?
Rahmspinat enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, vor allem aus dem Spinat selbst, wie Eisen, Vitamin A und Vitamin C. Durch die Sahne steigt allerdings der Fettgehalt, wodurch das Gericht insgesamt gehaltvoller ausfällt als purer Spinat.
Wie gesund ist gefrorener Rahmspinat?
Tiefgekühlter Rahmspinat kann eine gute Alternative sein, da Spinat oft direkt nach der Ernte verarbeitet und eingefroren wird. Einige Nährstoffe bleiben so gut erhalten, allerdings enthält die fertige Variante meist zusätzliche Zutaten wie Sahne, Gewürze oder Verdickungsmittel.
Ist Rahmspinat Low Carb?
Rahmspinat passt grundsätzlich in eine Low-Carb-Ernährung, da Spinat kaum Kohlenhydrate enthält. Die Sahne bringt etwas Fett mit, Kohlenhydrate spielen dabei aber nur eine untergeordnete Rolle.
Ist Rahmspinat gut zum Abnehmen?
In moderaten Mengen lässt sich Rahmspinat gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren. Der hohe Fettanteil durch die Sahne sorgt jedoch für eine höhere Kaloriendichte, weshalb die Menge eine entscheidende Rolle spielt.
Was ist in Rahmspinat drin?
Rahmspinat besteht aus Spinat, einer cremigen Basis aus Sahne oder Milch sowie Zwiebeln und Gewürzen wie Muskat. Je nach Zubereitung kommen zusätzlich Knoblauch oder andere Zutaten dazu.
Wie würzt man Spinat am besten?
Klassisch passen Muskat, Salz und Pfeffer sehr gut zu Spinat. Zwiebeln und etwas Knoblauch bringen zusätzliche Tiefe, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Wie kann man Rahmspinat verfeinern?
Mit einem Klecks Crème fraîche oder etwas geriebenem Käse lässt sich die Cremigkeit verstärken. Auch gebratene Zwiebeln oder ein Hauch Knoblauch verändern den Geschmack spürbar, ohne den Charakter zu verlieren.
Fazit
Rahmspinat aus frischem Blattspinat bringt eine andere Qualität auf den Teller als die schnelle Variante aus dem Tiefkühlfach. Die Konsistenz wirkt stimmig, der Geschmack bleibt ausgewogen und lässt sich gut anpassen.
Wer Spinat generell gerne einsetzt, findet auch in anderen Gerichten wie Nudeln mit Spinat oder einer Spinat Feta Quiche passende Ideen, die sich ähnlich einfach umsetzen lassen.
Weitere leckere Gemüsebeilagen Rezepte auf meiner Webseite sind Ratatouille, das Ofengemüse sowie Bayerisch Kraut.
Zutaten und Zubereitung
Rahmspinat | Spinat mit "Blubb" selber machen
Zutaten
- 1 kg Blattspinat (frisch)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 L Wasser zum Blachieren
- 1 TL Salz zum Blanchieren
- Eiswasser zum Aschrecken (damit behält der gegarte Spinat seine schöne grüne Farbe!)
Anleitung
- Den Blattspinat putzen, dabei grobe Stiele entfernen und anschließend sorgfältig waschen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und feinhacken.
- Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spinat portionsweise zirka 4 Minuten blanchieren.
- Nach dem Garen in etwas Eiswasser tauchen und dann in ein Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen (Wasserrückstände nach dem Auskühlen auspressen).
- Den Spinat anschließend mit einem großen Messer grob hacken.
- Nun die Butter in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln, anschließend den Knoblauch zugeben, und darin andünsten. (Mittlere Temperatur, keine Röstung, nur glasig dünsten)
- Den Spinat hinzugeben und nur kurz andünsten. (Er sollte auch keine Röstaromen bekommen!)
- Dann die Zuaten mit Mehl besteuben und dieses kurz unterrühren.
- Jetzt nach und nach mit Schlagsahne und Milch angießen und den Rahmspinat kurz aufkochen lassen.
- Dann den Rahmspinat nur noch bei schwacher Hitze ein paar Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Dann gleich heiß servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Danke dir, Anna! Schön, dass dir der Rahmspinat gefällt. Liebe Grüße Anja
Zum!
Hallo Anna, freut mich sehr, dass du noch mal vorbeigeschaut hast. Danke fürs Feedback und liebe Grüße Anja
Hallo Anja, das Rezept hat mir sehr geholfen. Warum TK kaufen wenn es so schnell geht. LG Peter
Hallo Peter, das stimmt und ich freu mich sehr! Danke und liebe Grüße, Anja