Cannelloni mit Hackfleisch Sauce

Cannelloni Rezepte von unseren italienischen Freunden gibt’s viele. Es hat wohl jedes italienische Restaurant sein eigenes. Mit ganz eigenem Geschmack. Meines ist Cannelloni mit Hackfleisch Sauce. Eine leckere und flotte Nummer. Ein klassischer Cannelloni Auflauf, der die ganze Familie erfreut.

Weil: Pasta mit Bolognese Sauce geht immer, oder? Besonders, wenn die ganze Nudel-Kiste noch mit Bechamelsauce verfeinert und mit Käse überbacken wird…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten für Cannelloni mit Hackfleisch Sauce eingeordnet. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Cannelloni: Bilden die Basis des Auflaufs und halten die Füllung sicher zusammen.

• Hackfleisch: Liefert die herzhafte Grundlage der Füllung. Macht den Auflauf sättigend und familientauglich.

• Zwiebel, Möhre, Staudensellerie und Knoblauch: Bringen Würze und Tiefe in die Hackfleisch Sauce. Unterstützen den ausgewogenen Geschmack der Füllung.

• Tomatenmark, stückige Tomaten und passierte Tomaten: Sorgen für eine kräftige Tomatenbasis. Verbinden Sauce, Füllung und Auflauf zu einer stimmigen Einheit.

• Milch, Butter und Mehl: Bilden die Grundlage der Bechamelsauce. Sorgen für Cremigkeit und Ausgleich zur Tomatensauce.

• Rinderbrühe und Rosmarin: Geben der Hackfleisch Sauce zusätzliche Tiefe. Ergänzen die Tomatenkomponente dezent.

• Käse: Beschert die gleichmäßige, goldene Oberfläche.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Die Abfolge wirkt umfangreich, bleibt beim Kochen aber gut überschaubar.

1. Saucen zubereiten

Zuerst entsteht die Bechamelsauce aus Butter, Mehl und Milch, die mit Gewürzen abgeschmeckt wird. Parallel bereitest du die Hackfleisch Sauce zu, indem Gemüse, Hackfleisch, Tomaten und Brühe zu einer kräftigen, dickeren Sauce gekocht werden.

2. Cannelloni füllen und schichten

Die Cannelloni mit der Hackfleisch Sauce füllen. Anschließend kommt ein Teil der Bechamelsauce in die Form, darauf folgen die gefüllten Nudelrollen, restliche Bechamelsauce und die Tomatensauce.

3. Überbacken im Ofen

Zum Schluss den Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Danach wandert alles in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist.

Cannelloni Rezept Video

Warum du Cannelloni al forno selber machen solltest

Ob mit Fleisch, Gemüse, Ricotta oder Spinat – Cannelloni lassen sich ganz nach deinem Geschmack füllen, sodass jeder eine Lieblingsvariante finden kann. Dazu sind sie herzhaft und sättigend: Cannelloni sind ein echtes Comfort Food – sie machen satt und sind ideal für große Portionen, perfekt für Familienessen oder Gäste.

Es handelt sich übrigens um eine Kombination aus knusprig und cremig: Der Kontrast zwischen der knusprigen, goldbraunen Käseschicht und der weichen, saftigen Füllung macht jede Gabel zum Genuss.

Außerdem sind Cannelloni al forno perfekt zum Vorbereiten: Du kannst die Cannelloni problemlos im Voraus füllen und vorbereiten, sodass sie bei Bedarf nur noch in den Ofen müssen – ideal für stressfreie Mahlzeiten.

Das Wichtigste: beliebt bei Groß und Klein! Die Kombination aus Nudeln, Käse und leckeren Füllungen kommt bei fast allen Altersgruppen gut an – auch Kinder lieben es. Und was nicht unerwähnt bleiben sollte: Obwohl es nach einem aufwändigen Gericht aussieht, ist die Zubereitung überraschend einfach.

Welche Beilagen zu Cannelloni?

Nun zu Cannelloni mit Hackfleisch Sauce passt wunderbar ein bunter Beilagensalat. Oder auch nur ein einfacher Gurkensalat. Egal ob mit oder ohne Beilagen;

Das Rezept ist ein toller Weg, um Gäste mit einem hausgemachten italienischen Klassiker zu beeindrucken. Wem das Rezept nicht passt: Pasta Auflauf Rezepte habe ich einige als Alternative anzubieten: Vom klassischen Nudelauflauf über den beliebten Tortellini Auflauf bis hin zu Rigatoni al Forno…

Tipps, Tricks und Informationen

• Alternative Füllungen für Cannelloni klappen mit Champignons, Frischkäse, Basilikum, Spinat, Ricotta und eigentlich allem an Fleisch und Gemüse, was euch einfällt und schmeckt. Probiert euch da gerne durch!

• Nur zu dünnflüssig sollte die Konsistenz der Cannelloni Füllung nicht geraten, sonst läuft die Flüssigkeit wieder raus.

Fazit

Cannelloni mit Hackfleisch Sauce gehören für mich zu den Pasta-Aufläufen, die ich immer wieder gern mache. Gefüllte Nudelröhren, Tomatensauce und Bechamelsauce greifen hier stimmig ineinander.

Wenn du Lust auf weitere Pasta Rezepte Klassiker hast, findest du auf meiner Webseite auch Rezepte wie die klassische Lasagne oder Spaghetti Carbonara.

Zutaten und Zubereitung

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Gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch Sauce | mit Käse überbacken

Gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch Sauce. Mediterraner Auflauf mit Käse überbacken. Perfektes Pasta Rezept für die Familie.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch

Keyword: cremig, einfach, familientauglich, fein, lecker, Soulfood, würzig

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 637 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Bechamelsauce

• 800 ml Milch
• 100 g Butter
• 80 g Mehl
• 0,5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise geriebene Muskatnuss

Bolognese Sauce

• 250 g Hackfleisch (gerne Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Möhre
• 100 g Staudensellerie
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Sonnenblumenöl (alt. geht auch Olivenöl, aber hoher Rauchpunkt)
• 1 TL Salz
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 g Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 Zweig Rosmarin

Für die Cannelloni sowie Sauce

• 250 g Cannelloni
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Butter (zum Ausstreichen der Form)
• 0,5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 100 g geriebener Käse (Parmesan, Gouda, etc.)

Anleitung

Bechamelsauce

• Kochtopf erhitzen und die Butter zergehen lassen.
  
• Das Mehl hinein rühren bis des klumpt.
  
• Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch zugeben bis eine homogene flüssige Béchamelsauce entstanden ist.
  
• Den Topf vom Herd nehmen (weil euch das Ganze sonst sehr schnell anbrennt) und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  

Bolognese Sauce

• Zwiebeln mit dem Messer klein würfeln und zusammen mit fein geschnittenen Knoblauch im heißen Öl andünsten.
  
• Gefolgt von geschälter und klein geschnittener Karotte und Staudensellerie.
  
• Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten.
  
• Tomatenmark unterrühren.
  
• Die stückigen Tomaten zugeben.
  
• Gefolgt vom Rosmarinzweig.
  
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Rinderbrühe zur Soße hinzu geben.
  
• Für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce ein wenig reduziert und dickflüssig geworden ist (brauchen wir, damit wir die Cannelloni ordentlich füllen können und die Füllung nicht gleich wieder herausläuft).
  

Cannelloni Auflauf Zubereitung

• Passierte Tomaten in einem großen Becher mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Auflaufform mit Butter auspinseln.
  
• Die Hälfte der Bechamelsauce in die Auflaufform geben.
  
• Cannelloni mit der Bolo-Sauce füllen.
  
• Sodann die Nudelrollen nebeneinander in die Auflaufform geben.
  
• Die gefüllten Cannelloni wiederum mit dem Rest der Bechamelsauce bedecken und die Tomatensauce drüber geben.
  
• Alles mit geriebenem Käse besteuren.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober Unterhitze) für 30 Minuten backen. Tipp, Achtung: wenn's ausm Ofen kommt ist das Ding sehr heiß! Etwas abkühlen lassen, ich habe mir neulich daran die Schnute verbrannt...
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 637 kcal | Kohlenhydrate: 45 g | Protein: 23 g | Fett: 42 g | Gesättigte Fettsäuren: 20 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 104 mg | Natrium: 1476 mg | Kalium: 972 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 15 g | Vitamin A: 3054 IU | Vitamin C: 17 mg | Kalzium: 372 mg | Eisen: 4 mg