Pico de Gallo ist eine erfrischende und würzige Salsa, also eine Art Sauce, die in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist.
Diese leckere Mischung aus Tomaten, Zwiebel, Jalapeños, Koriander und Limettensaft ist nicht nur in Mexiko beliebt, sondern hat sich auch international einen Namen gemacht. Auch bei mir als Spanienfreundin…
Das Rezept Pico de Gallo hat eine interessante Geschichte. Der Begriff ist spanisch und kann frei mit „Schnabel des Hahns“ oder „Hahnenschnabel“ übersetzt werden. Die Namensgebung dieser Salsa Mexicana ist eng mit seiner körnigen und farbenfrohen Textur verbunden.
Denn die frischen Zutaten erinnern an die bunten Federn und den Schnabel vom Hahn…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Pico de Gallo Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Tomaten: bilden die Basis der Salsa und sorgen für Saftigkeit und Frische. Die Stücke prägen Struktur und Geschmack.
- Zwiebel und Knoblauch: bringen Würze und eine herzhafte Tiefe ein. Beide Zutaten setzen klare Akzente im Gesamtbild.
- Jalapeño-Ringe oder Paprika: steuern die gewünschte Schärfe bei. Die Menge bestimmt, wie kräftig die Salsa ausfällt.
- Koriander: gibt der Salsa ihren typischen, frischen Charakter. Das Kraut rundet den Geschmack ab.
- Limettensaft: sorgt für Frische und Balance. Die Säure hebt die übrigen Zutaten hervor.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Pico de Gallo Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
Zutaten vorbereiten
Zuerst schneidet man Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke. Auch die Jalapeños gelangen fein zerkleinert in die Schüssel. So entsteht die Grundlage der Salsa.
Alles vermengen
Nun vereint man alle geschnittenen Zutaten mit dem Koriander. Anschließend kommt der Limettensaft dazu. Du siehst sofort, wie sich die Mischung verbindet.
Ruhen lassen
Zum Schluss würzt man die Salsa und lässt sie etwas stehen. Die kurze Ruhezeit sorgt für ein rundes Ergebnis. Danach lässt sich Pico de Gallo direkt servieren. Am besten aufs Grillbuffet neben Dips und Aufstriche wie die südamerikanische Guacamole oder das berühmte griechische Tzatziki…
Pico de Gallo Rezept Video
Woher stammt Pico de Gallo?
Pico de Gallo stammt aus der mexikanischen Küche und zählt dort zu den klassischen, frischen Salsas. Seinen Ursprung hat das Rezept in der ländlichen Alltagsküche Mexikos, wo einfache, rohe Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Chili und Kräuter direkt nach der Ernte verarbeitet wurden.
Im Gegensatz zu gekochten Salsas blieb Pico de Gallo bewusst roh und frisch, um Geschmack und Frische der Zutaten unverfälscht zu erhalten. Bis heute gehört die Salsa in Mexiko fest zu Tacos, Fleischgerichten und Grillbuffets und steht sinnbildlich für die unkomplizierte, bodenständige Küche des Landes.
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Tipps für die Auswahl der Zutaten
- Tomaten: Wähle reife, Fleischtomaten für die beste Textur und den besten Geschmack.
- Zwiebel: Rote oder weiße Zwiebeln eignen sich gut, je nach persönlicher Vorliebe.
- Jalapeño Ringe: Achte hierbei auf den Schärfegrad.
- Koriander: Frische Korianderblätter verleihen dem Pico de Gallo seinen charakteristischen Geschmack.
- Limettensaft: Verwende frisch gepressten Saft der Limette für die beste Säure in deiner Salsa.
Zu was passt Pico de Gallo?
Diese Salsa ist eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu vielen Gerichten passt.
- Zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Hühnchen.
- Verwende es als Dip für Nachos, Tortilla Chips oder Gemüsesticks.
- Pico de Gallo kann auch als Belag bei Tex Mex Rezepten wie für Burritos, Fajitas, Quesadillas oder Enchiladas dienen.
- Als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
- Auf Salaten sorgt es für zusätzlichen Geschmack und Frische.
Am liebsten mag ich es aber zu Fleisch. Ebenso wie Knoblauchbutter oder Tomatenbutter.
FAQs
Was ist Pico de Gallo?
Pico de Gallo ist eine frische, ungekochte Salsa aus der mexikanischen Küche. Sie besteht klassisch aus Tomaten, Zwiebeln, Chili, Koriander und Limettensaft und wird als Beilage, Dip oder Topping verwendet.
Ist Pico de Gallo scharf?
Pico de Gallo kann scharf sein, muss es aber nicht. Die Schärfe hängt von der verwendeten Chili und deren Menge ab. In vielen Varianten bleibt die Salsa eher mild und frisch.
Was ist Pico de Gallo in Spanien?
In Spanien bezeichnet Pico de Gallo kein klassisches Gericht. Der Begriff ist dort nicht fest in der Küche verankert und wird meist nur im Zusammenhang mit der mexikanischen Salsa verwendet. Eine eigenständige spanische Variante gibt es nicht.
Wie spricht man Pico de Gallo aus?
Pico de Gallo spricht man spanisch aus: „Piko de Gajo“. Der Doppel-L-Laut klingt dabei weich, fast wie ein „j“.
Fazit
Ich mache Pico de Gallo besonders gern, weil die Salsa ohne großen Aufwand auskommt und trotzdem viel Frische auf den Teller bringt. Gerade zu Fleisch vom Grill mag ich diesen klaren, unverfälschten Geschmack sehr. Für mich ist Pico de Gallo ein Rezept, das man immer wieder macht, weil es einfach passt.
Zutaten und Zubereitung
Pico de Gallo | Mexikanische Salsa
Zutaten
- 4 Tomaten (große)
- 1 Zwiebel
- 15 eingelegte Jalapeño-Ringe aus dem Glas (je nach gewünschter Schärfe, alternativ eine grüne Paprikaschote oder andere Chilis)
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 2 Limetten (Saft davon)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
Anleitung
- Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Mit dem frischen Knoblauch ebenso verfahren.
- Hacke die Paprika klein.
- Mischen der Zutaten: Die klein geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben und den klein gehackten Koriander drüber streuen.
- Limettensaft hinzufügen: Presse den Saft über die Mischung aus Tomaten und Gemüse.
- Salz hinzufügen: Würze nach Geschmack und rühre erneut um. Beginne mit einer kleinen Menge und füge dem Rezept bei Bedarf mehr hinzu.
- Ruhezeit: Lass das Pico de Gallo für etwa 15-30 Minuten ruhen, damit die Aromen sich vollständig entfalten können. Mit einer vorherigen Arbeitszeit von rund 15 min ist die Zubereitung deiner Pico de Gallo Salsa nach 30 bis 45 Minuten fertig.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Hallo liebe Frau am Grill… Bisher habe ich diese leckere Salsa noch nicht ausprobiert, bin auch heute erst auf das Rezept gestoßen. Aber ich verspreche, das wird sich bald ändern 😉 Ich gebe Bescheid, wie es uns geschmeckt hat…
Grüße auch an Matthias, Euer Christian
Hallo lieber Christian! Kein Problem 😉 Da sage ich immer, lieber spät als nie 😉 😉 😉 Danke für dein Vertrauen, bin gespannt wie es Euch schmeckt. Gutes Gelingen und ich freue mich schon jetzt von Dir zu hören. Liebe Grüße auch von Matthias zurück 🙂 Anja