Sie sind gesund, lecker und einfach selbst gemacht. Süßkartoffel Pommes sind die perfekte Alternative zu den herkömmlichen Pommes Frites. In diesem Artikel findet ihr nicht nur ein leckeres Süßkartoffel Pommes Rezept.
Sondern auch alle Tipps und Tricks, wenn ihr perfekt knusprige Süßkartoffel Pommes selber machen wollt.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Süßkartoffel Pommes selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Süßkartoffeln: bilden die Grundlage des Rezepts und bringen die typische Farbe sowie den mild süßlichen Geschmack mit. Beim Schneiden in Stifte lassen sie sich gut gleichmäßig vorbereiten.
- Stärkemehl: legt sich beim Schütteln im Beutel um die Oberfläche der Pommes und sorgt für eine feine Hülle beim Frittieren.
- Frittieröl: dient zum Ausbacken der Pommes im Topf oder der Fritteuse und unterstützt eine gleichmäßige Bräunung. Alternativ empfehle ich für Freunde die Öl meiden wollen Süßkartoffel Pommes aus der Heißluftfritteuse.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Zubereitungsschritte.
1. Süßkartoffeln schneiden, wässern und trocknen
Die Süßkartoffeln schneidet man nach dem Schälen in gleichmäßige Stifte. Anschließend in kaltes Wasser legen, bevor sie mit Küchenpapier gründlich abgetupft werden.
2. Mit Stärke vermengen
Die getrockneten Süßkartoffel Stifte kommen in einen Gefrierbeutel, in dem sich das Stärkemehl durch kurzes Schütteln gleichmäßig verteilt und alle Stücke umhüllt. Dies hilft bei der Knusprigkeit.
3. In zwei Durchgängen frittieren
Die Süßkartoffel Pommes garen zunächst im heißen Öl (z.B.: Sonnenblumenöl) bei niedrigerer Temperatur. Im nächsten Schritt kühlen sie danach kurz ab und kommen anschließend ein zweites Mal ins Öl, bis sie Farbe annehmen und servierbereit sind. Zum Schluss nach Belieben mit einer Gewürzmischung würzen.
Süßkartoffel Pommes klappen natürlich auch im Backofen auf dem Backblech oder in der Heißluftfritteuse – dann mit leicht anderen Ergebnissen.
Falls du nicht so auf Süßkartoffeln stehst aber dennoch Interesse für Pommes Rezepte hast: schau‘ gerne mal beim klassischen Pommes selber machen Rezept oder den Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse vorbei…
Beilagen – wozu passen Süßkartoffel Pommes?
Süßkartoffel Pommes sind ein hervorragender Begleiter für viele verschiedene Gerichte. Sie sind ein Genuss zu Ofengemüse, Burgern, Currywurst, Steaks und sogar Fischfilet. Ob als Hauptspeise oder Beilage gilt: Dips dürfen nicht fehlen!
Sie schmecken am besten mit einem sauren, würzigen Dip. Sour Cream oder ein Kräuterquark sind zum Beispiel perfekte Begleiter für die Süßkartoffel Pommes.
Für ein schnelles und leckeres Essen könnt ihr Süßkartoffel Pommes auch einfach mit etwas Ketchup oder Mayonnaise servieren. Ausgefallen, aber super lecker ist Guacamole oder Hummus dazu.
Wie würzt man Süßkartoffel Pommes?
Ihr könnt nach dem Frittieren neben einer Prise Salz und Pfeffer jederzeit edelsüßes Paprikapulver oder auch geräuchertes Paprikapulver über die Süßkartoffelstreifen geben. Für etwas Schärfe auch Cayennepfeffer oder Chiliflocken.
Rosmarin passt ebenfalls überraschend gut zu Süßkartoffel Pommes. Wer’s orientalisch mag, benutzt Gewürze wie Kreuzkümmel (Kumin) oder Kurkuma. Auch Curry wäre eine Option für eine exotischere Note. Ebenso nicht verkehrt: eine Pommesgewürz-Mischung.
Warum du mein Süßkartoffel Pommes Rezept nachmachen solltest
Natürliche Süße: Süßkartoffeln bringen eine angenehme, natürliche Süße mit sich, die einen interessanten Kontrast zu salzigen oder würzigen Beilagen und Dips bietet, was sie zu einer spannenden Alternative zu herkömmlichen Pommes macht.
Gesünderer Snack: Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Beta-Carotin und Vitamin C, was sie zu einer nährstoffreicheren Wahl im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffeln macht.
Vielseitig im Geschmack: Sie lassen sich auf vielfältige Weise würzen, ob mit Paprika, Knoblauch, oder sogar Zimt, und passen dadurch zu einer breiten Palette von Gerichten und Geschmacksrichtungen, von herzhaft bis leicht süß.
FAQs
Warum werden Süßkartoffel Pommes nicht knusprig?
Häufige Ursachen sind zu viel Feuchtigkeit, zu viel Öl oder zu viele Pommes gleichzeitig auf dem Blech oder Korb.
Wie macht man gute Süßkartoffel Pommes?
Süßkartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte schneiden, wässern, trocknen, mit Stärke und Öl vermengen und anschließend im Ofen, Airfryer oder Fett goldbraun garen.
Wie lange brauchen Süßkartoffel Pommes im Ofen?
Bei etwa 200 Grad benötigen sie je nach Dicke und Menge ungefähr 25 bis 35 Minuten. Zwischendurch einmal wenden verbessert das Ergebnis. Bitte Umluft verwenden und ein Backblech mit Backpapier verwenden. Ab und zu die Backofentüre öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
Sind Süßkartoffeln überhaupt für Pommes geeignet?
Ja, sie lassen sich gut zu Pommes verarbeiten. Der Geschmack ist etwas süßer als bei klassischen Pommes, die Konsistenz etwas weicher im Inneren.
Was ist gesünder: Süßkartoffel Pommes oder normale Pommes?
Süßkartoffeln enthalten mehr Beta-Carotin und Ballaststoffe. Am Ende hängt die Nährwertbilanz aber stark von der Zubereitungsart und der verwendeten Fettmenge ab.
Fazit
Süßkartoffel Pommes gehören für mich neben der bekannten Süßkartoffel Suppe zu den Gerichten, die mit Süßkartoffeln einfach immer gut funktionieren. Als Beilage passen sie zu vielen Hauptgerichten und lassen sich ohne großen Aufwand in den Alltag einbauen.
Wer Lust auf noch mehr Pommes-Ideen hat, kann sich auch meine Rezepte zu Curly Fries und Pommes Chips anschauen.
Zutaten und Zubereitung
Süßkartoffel Pommes | einfach selber machen
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (große)
- 2 EL Stärkemehl
- Frittieröl
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in pommesform bringen. Entweder mit einem Scharfen Messer in Stufte schneiden oder sich mit einem Pommesschneider behelfen.
- Die Pommesstifte für 1 Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser wässern.
- Anschließend trocknen tupfen mit Küchenpapier.
- Jetzt wandern die Pommes in einen Gefrierbeutel. Dazu kommt die Stärke.
- Nach kurzem Schütteln des verschlossenen Beutels hat sich die Stärke schön gleichmäßig über jede Seite der Oberfläche der Pommes verteilt.
- Im ersten Durchgang frittieren wir die Pommes im Öl bei 140 Grad für 6 Minuten.
- Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
- Im zweiten Durchgang frittieren wir die Pommes im Öl bei 170 Grad für 6 Minuten.
- Kurz abtropfen lassen, salzen (auch gerne mit Meersalz) und sofort servieren.
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Sehr leckeres und verständliches Rezept für all jene die Süßkartoffeln mögen und auch schmecken wollen! DANKE
Moin Flo,
super, dass dir das Rezept so gut gefällt! Süßkartoffeln sind einfach genial, wenn man sie richtig zubereitet 😄
Liebe Grüße, Anja
sehr gut erklärt kann ich die vorgebackenen Fritten einfrieren?
Hallo Eva, Danke Dir, ich denke das geht. Aber gut auskühlen lassen, damit sich nicht so viel Feuchtigkeit ansammelt. Liebe Grüße, Anja
auch für Anfänger sehr gut erklärt
Kann ich die vorgebackenen Fritten einfrieren?
Danke
Eva Schreiner
Hallo Eva, ich denke das ist gut möglich! Hab es aber noch nicht ausprobiert. Liebe Grüße, Anja
Grüße Anja das wird die neue Beilage zu meiner Currywurst! Am Wochenende ausprobiert und für SEHR GUT eingestuft. Klasse, echt lecker! Viele Grüße und eine schöne Woche, Manuel
Hallo Manuel, das ist ja toll, vielen lieben Dank fürs Feedback, freu mich! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, deine Videos sind spitze und man lernt immer wieder dazu. Ich weiß nun warum meine Selbstgemachte Süßkartoffelpommes immer so weich waren. Habe das Wässern nie gemacht sondern sie immer nur kurz abgespült.
Wie immer eine sehr tolle Idee, werde mal versuchen einen schönes Gewürz zu finden für die „#süßkartoffelpommes“
Hallo Anja und hallo Mike, das freut mich sehr und ist ein Beweis, dass das Wässern Einfluss auf die Stabilität der Pommes hat. Super, dass ihr das schreibt! Danke und liebe Grüße, Anja
#Süßkartoffelpommes eine leckere Beilage 😉 Tolles Rezept! Weiter so… Grüße Marko
Servus Marko, Danke Dir, freut uns! 🙂 Liebe Grüße, Anja