Ein gutes BBQ steht und fällt mit den Gewürzen. Der Spareribs Rub gehört dabei zu den absoluten BBQ Rub Klassikern. Diese trockene Gewürzmischung sorgt dafür, dass das Fleisch eine aromatische, würzige Kruste erhält – ganz ohne Marinade.

Besonders schön: Man mischt ihn in wenigen Minuten selbst, weiß genau, was drin steckt, und spart sich industriell überwürzte Fertigmischungen.

Ich erinnere mich noch an die ersten Versuche, bei denen ich verschiedene Rubs ausprobiert habe. Damals war’s oft zu salzig oder zu scharf. Inzwischen greife ich auf meine eigene, bewährte Hausmischung zurück – und die ist vielseitig einsetzbar.

Die Spareribs Gewürzmischung reiht sich damit wunderbar ein neben andere Gewürzmischungen Rezepte wie den Garam Masala, Ras el Hanout oder Pul Bieber.

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Ein selbst gemachter Rub spart Geld, liefert besseren Geschmack und lässt sich an die eigenen Vorlieben anpassen. Zucker sorgt für eine feine Karamellnote, Paprikapulver für Farbe, Knoblauch- und Zwiebelpulver für Würze. Durch das Verhältnis der Zutaten lässt sich Schärfe und Intensität steuern – ohne künstliche Aromen.

Außerdem ist ein Rub immer griffbereit. Wer regelmäßig grillt, weiß, wie praktisch das ist, wenn spontan Gäste kommen. Das Glas steht im Vorratsschrank, und schon nach wenigen Minuten ist jedes Stück Fleisch gewürzt und bereit für den Grill.

Natürlich spricht auch nichts dagegen beim Spareribs kaufen auch gleich noch eine Gewürzmischung in den Einkaufwagen zu legen – muss jeder selber entscheiden.

Kann man den Spareribs Rub auch für anderes Fleisch verwenden?

Ja, der Rub eignet sich nicht nur für Schweinerippchen. Auch anderes Grillgut wie Hähnchen, Pulled Pork, Rindersteaks oder sogar Gemüse profitieren von dieser Mischung.

Wer gern Spare Ribs im Dutch Oven, Smoker oder Backofen schmort, kann den Rub ebenso verwenden. Das Fleisch nimmt die Gewürze während der Garzeit gleichmäßig auf, und beim Schmoren entsteht durch Zucker und Paprikapulver eine würzige, leicht karamellisierte Oberfläche.

Zutaten und Zubereitung

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Spareribs Rub | Gewürzmischung für Rippchen

Mit dem Spareribs Rub Rezept gibt es eine leckere Gewürzmischung für Rippchen. Günstig und ohne Zusatzstoffe. Passt auch für anderes Fleisch

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: Gewürze, gewürzmischung, rub

Küche: International

Keyword: aschnell, bbq, einfach, gelingsicher, grillen, günstig, lecker, selbstgemacht, würzig

Portionen: 1 Portionen

Kalorien: 305 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

3 EL Salz
3 EL brauner Zucker
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver geräuchert
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Oregano
1 TL Senfpulver

Anleitung

Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, gut verschließen und kräftig durchschütteln. Dann steht der Spare Ribs Rub zur Anwendung bereit

Notizen

Info: der geneigte Griller oder Koch darf auch mit weiteren Gewürzen spielen um die Qualität von seiner Spare Ribs Rub Version zu verfeinern: Piment, Rohrzucker, Pfeffer aller Art oder Chilipulver.

Nährwerte (pro Portion)

Die drei Kardinalfehler bei Spareribs Rub

1. Zu viel Salz:

Ein Rub soll würzen, nicht salzen. Zu viel Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und macht es trocken.

2. Ungleichmäßige Körnung:

Wenn grobe und feine Gewürze nicht richtig vermischt sind, entstehen beim Auftragen „Gewürzinseln“. Besser ist es, alle Zutaten vorab fein zu mahlen oder zu sieben.

3. Falsche Lagerung:

Feuchtigkeit ist der größte Feind. Das Schraubglas sollte immer trocken stehen und sofort wieder verschlossen werden. Feuchte Küchenluft nach dem Grillen ist Gift für jede Gewürzmischung.

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Welche Alternativen zur Spareribs Gewürzmischung gibt es?

Neben dieser klassischen Mischung existieren zahlreiche Varianten. Viele BBQ Liebhaber schwören auf Rubs mit Kaffee, Chili oder Kräutern. Andere bevorzugen eine noch rauchigere Note durch geräuchertes Paprikapulver oder eine fruchtige durch etwas Zitronenschale.

Wichtig ist, dass die Gewürze trocken bleiben, damit sie sich gut vermengen lassen und lange haltbar sind.

Wenn ihr bei mir auf der Seite von explizit auf der Suche nach BBQ Rubs seid checkt den Magic Dust Rub, meinen Pulled Pork Rub oder auch den Texas Beef Rub.

Tipps und Tricks bei Spareribs Rub

Wer eine leichtere Schärfe bevorzugt, ersetzt Cayennepfeffer durch mildes Paprikapulver. Eine Prise Senfpulver sorgt für Tiefe im Geschmack.

Ich fülle meinen Rub gern in kleine Gläser ab und verschenke sie. Ein schlichtes Etikett drauf, fertig ist das Mitbringsel für Grillfreunde. Und wenn beim nächsten BBQ alle fragen, warum das Fleisch so gut schmeckt, weiß man, dass die Mischung gelungen ist.

FAQs

Wie lange muss man Rub einziehen lassen für Spareribs?

Mindestens zwei Stunden sind sinnvoll, ideal sind zwölf. So haben die Gewürze genug Zeit, sich am Fleisch zu verbinden.

Was für ein Gewürz ist Rub?

Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Garen auf das Fleisch gerieben wird. Sie besteht meist aus Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer und aromatischen Kräutern. Im Gegensatz dazu gibt es auch eine Spareribs Marinade.

Wie lange ist selbst gemachter Rub haltbar?

Trocken gelagert hält er sechs bis acht Monate. Danach verliert er langsam an Intensität, bleibt aber genießbar.

Fazit

Der Spareribs Rub ist eine leckere, einfache, vielseitige und haltbare Gewürzmischung, die jedes Grillgericht aufwertet. Sie passt zu Schwein, Rind, Geflügel und sogar Gemüse. Wer sie einmal selbst angerührt hat, greift kaum noch zu gekauften Mischungen.

Ich bereite mir immer gleich eine größere Menge vor, denn das spart Arbeit und sorgt für gleichbleibenden Geschmack. Mit etwas Übung entwickelt jeder seine eigene Lieblingsversion – genau das macht die Freude am BBQ aus.

Bilder: Shutterstock