Texas Rub | Beef Rub | Rindfleisch Gewürzmischung

Ein gutes Stück Rind braucht keinen Schnickschnack. In Texas läuft vieles auf das Wesentliche hinaus: Fleisch, Hitze, Rauch – und eine trockene Gewürzmischung, die unterstützt statt übertönt. Genau das leistet der Beef Rub im Texas-Stil.

Kein Zuckerkick, kein Schärfe-Overkill, keine Exotik. Nur eine Handvoll Zutaten mit Klarheit im Geschmack – und schon kann man sich den Texas Rub selber machen.

Ich habe das Texas Rub Rezept zuletzt benötigt als es ans Pulled Beef ging – es gibt jedoch noch viele weitere Einsatzmöglichkeiten für die Rindfleisch Gewürzmischung. Dazu später mehr.

Falls ihr eher auf Pulled Pork steht empfehle ich euch den berühmten Magic Dust oder meine persönliche Pulled Pork Gewürzmischung.

Was den Texas Rub auszeichnet

Der Texas Rub orientiert sich am Original aus dem Süden der USA. Dort steht Rind im Mittelpunkt – vor allem Brisket, Short Ribs oder Beef Back Ribs. Die Rindfleisch Gewürzmischung dazu bleibt minimalistisch:

grober Pfeffer, Salz, dazu Zwiebel und Knoblauch, fein ergänzt mit Koriander und Senf. Kein Zucker. Kein Paprika. Die Idee: Geschmack verstärken, nicht ersetzen.

Auch bei hoher Temperatur und langer Garzeit bleibt der Beef Rub stabil. Er verbrennt nicht, er entwickelt keine Bitterstoffe. Das passt zum Low-&-Slow-Prinzip beim Smoken. Gleichzeitig lässt sich der Beef Rub auch auf Plancha oder Grillrost nutzen. Die grobe Struktur sorgt für Kruste, ohne die Oberfläche zu ruinieren.

Zutaten und Zubereitung

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Texas Rub | Beef Rub | Rindfleisch Gewürzmischung

Der Texas Rub ist ein Beef Rub. Mit dieser Rindfleisch Gewürzmischung lassen sich Beef Brisket, Pulled Beef aber auch Steaks würzen.

Vorbereitungszeit9 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 minute Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: gewürzmischung, rub

Küche: Amerikanisch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, original, pfeffrig, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 16 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 2 EL Pfeffer (grob gemahlener schwarzer Pfeffer)
• 2 EL Meersalz (gemahlen)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Koriandersamen (gemahlen)
• 0,5 TL Senfpulver

Anleitung

• Alle Zutaten gründlich mischen. Luftdicht lagern.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 16 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Protein: 1 g | Fett: 0.2 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Natrium: 3490 mg | Kalium: 72 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 17 IU | Vitamin C: 1 mg | Kalzium: 20 mg | Eisen: 0.4 mg

Warum man diese Rindfleisch Gewürzmischung mal nachmachen sollte

Gekaufte Mischungen enthalten oft Rieselhilfen, Aromaöle oder versteckten Zucker. Selbst gemischt lässt sich der Pulled Beef Rub genau auf den gewünschten Stil abstimmen. Zudem spart man sich unnötige Zusatzstoffe und bleibt flexibel bei der Dosierung.

Das gilt natürlich auch für andere selbstgemachte Gewürzmischungen wie das Döner Gewürz, das beliebte Schaschlik Gewürz oder aber Kräuter der Provence.

Ein weiterer Punkt: Die Rindfleisch Gewürzmischung ist in wenigen Minuten gemischt. Pfeffer, Salz und die trockenen Begleiter finden sich in fast jeder Küche. Wer regelmäßig mit Smoker oder Grill arbeitet, hat die Grundzutaten sowieso im Vorrat.

Besonders bei hochwertigen Cuts lohnt sich Zurückhaltung. Der Beef Rub hebt die Rindfleischnoten hervor und liefert Würze.

Für was verwendet man den Texas Rub?

Klassisch kommt der Rub bei Brisket zum Einsatz. Auch auf Beef Ribs zeigt er Stärke. Für Ribeye oder Flank funktioniert er ebenso – ob im Smoker oder auf der Grillplatte. Wer gerne Short Ribs lang gart, erzielt mit dieser Mischung gleichmäßige Würzung und eine rustikale Kruste.

Auch als Pulled Beef Rub eignet sich die Mischung hervorragend. Einfach etwas mehr einmassieren und dem Fleisch vor dem Garen Zeit geben. Als Finish nach dem Garen lässt sich die Rindfleisch Gewürzmischung ebenso sparsam einsetzen.

Wie lang hält sich der Texas Dry Rub?

Trocken, kühl und luftdicht gelagert bleibt der Rub mehrere Monate stabil. Wichtig: kein Dampf oder Feuchtigkeit beim Entnehmen einbringen. Ein Schraubglas oder Gewürzdöschen bietet bei der Gewürze Aufbewahrung Schutz vor Verklumpung.

Frisch gemahlener Pfeffer verliert nach einigen Wochen an Wucht. Wer Aroma pur will, mischt kleine Mengen häufiger. Für gleichmäßige Ergebnisse bei Pulled Beef Rub empfiehlt sich frisches Mahlen direkt vor dem Mixen.

Varianten neben dem vorliegenden Rezept

Den Texas Rub für Rindfleisch gibt es nicht nur in einer Version, darum folgende Texas Rub Rezept Varianten:

Puristische Version

Noch einfacher: nur Salz und grober Pfeffer. Verhältnis 1:1. Ideal für Dry Aged Beef oder Brisket im Smoker. Keine Nebentöne, keine ablenkenden Aromen. Nur Würze und Kruste.

Mittlere Variante

Basis wie oben, zusätzlich 1 EL edelsüßes Paprikapulver. Gibt Farbe und milde Tiefe. Bleibt nah am Fleisch. Diese Version passt gut, wenn die Rindfleisch Gewürzmischung auch bei kürzeren Grillzeiten funktionieren soll.

Texas Rub mit Zucker

1 TL brauner Zucker ergänzt den Rub. Eignet sich für kürzere Garzeiten oder BBQ mit Kruste. Zucker karamellisiert schnell. Geschmacklich leicht süßlich, eher amerikanischer Stil. Auch als Pulled Beef Rub interessant, wenn leichte Süße gewünscht ist.

Fazit

Der Beef Rub im Texas-Stil liefert Würze, ohne das Fleisch zu überdecken. Gerade bei Rind ist Zurückhaltung oft der bessere Weg. Die Zutatenliste bleibt überschaubar, das Ergebnis überzeugt auf dem Teller. Wer gutes Fleisch grillt oder smoked, braucht keinen Zauberspruch – nur das richtige Verhältnis aus Salz, Pfeffer und Zeit.