Shakshuka | einfach, flott, original und lecker

Shakshuka ist eine der leckersten und besten Eierspeisen die ich kenne. Und wenn man einmal den einfachen Dreh raus hat, ist die Tomatensauce mit versunkenen Eiern auch im Handumdrehen zubereitet. Eine leckere Spezialität der levantinischen Küche.

Die sogenannte „Levante-Küche“ oder „levantinische Küche“ ist kurz gesagt die Küche aus dem Mittelmeerraum. Genauer, aus dem östlichen Mittelmeerraum, denn eben jenen bezeichnet der Begriff „Levante“.

Wer also eine leckere Frühstück- oder Brunch Alternative sucht, für den ist dieses tolle Shakshuka Originalrezept genau das Richtige.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Shakshuka Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Eier: Sorgen für den typischen Charakter des Gerichts und garen direkt in der Tomatensauce, bis Eiweiß und Eigelb die gewünschte Konsistenz erreichen.

• Geschälte Tomaten: Bilden die Grundlage der Sauce und bringen Saftigkeit sowie Frische in die Pfanne.

• Zwiebel und Knoblauch: Bringen Würze und Tiefe in die Basis und prägen den Geschmack von Beginn an.

• Rote Paprika und Chilischote: Geben dem Gericht Farbe, leichte Schärfe und eine frische Gemüsekomponente.

• Tomatenmark: Sorgt für mehr Intensität im Tomatengeschmack und rundet die Sauce ab.

• Feta: Bringt eine salzige, cremige Komponente ein und ergänzt die Tomaten angenehm.

• Cumin und Ras el Hanout: Liefern die typische Würznote und geben dem Gericht seinen orientalischen Charakter.

• Olivenöl: Dient als Fett zum Anbraten und unterstützt den runden Geschmack.

• Koriander oder Petersilie: Bringen Frische ins fertige Gericht und setzen einen grünen Akzent.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Shakshuka Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich mag an diesem Gericht besonders, dass alles in einer Pfanne zusammenkommt und ohne Umwege fertiggestellt wird.

1. Gemüse vorbereiten und Basis anbraten

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden, Paprika und Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, anschließend die Gewürze kurz mitrösten und das Tomatenmark einrühren.

Paprika und Chili kommen dazu und braten einige Minuten mit, bis sich alles gut verbunden hat und du eine aromatische Grundlage in der Pfanne hast.

2. Tomatensauce einköcheln lassen

Geschälte Tomaten in die Pfanne geben, einrühren und mit dem Löffel leicht andrücken. Die Mischung köchelt nun für etwa 15 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt. Danach den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Tomatensauce streuen.

3. Eier garen und fertigstellen

Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce formen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne kommt anschließend in den vorgeheizten Backofen und gart dort, bis die Eier gestockt sind.

Zum Schluss das Shakshuka mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren – da macht ihr beim Brunch richtig Eindruck. Und serviert ein wenig mehr fürs Auge als nur mit nacktem Spiegelei oder Rührei…

Woher stammt Shakshuka?

Shakshuka hat seine Wurzeln in Nordafrika und stammt ursprünglich aus Ländern wie Tunesien, Libyen und Algerien. Über Migration und kulturellen Austausch fand das Gericht seinen Weg in den östlichen Mittelmeerraum.

Dort wurde es besonders in Israel zu einem festen Bestandteil der Alltagsküche, vor allem als Frühstück oder Brunch. Der Name kommt aus dem Arabischen und lässt sich sinngemäß mit „Mischung“ oder „Zusammengewürfeltes“ übersetzen, was gut zur einfachen Art der Zubereitung passt.

Dieses Nationalgericht der levitischen Küche hat in der Schreibweise einige Varianten. So firmiert es neben Shakshuka auch unter Schaskchuka oder Shaskshoka.

Beilagen

Einfach etwas Weißbrot wie Baguette, Pita, Fladen– oder Graubrot dazu gereicht und schon habt ihr für jede Tageszeit eine äußerst leckere Mahlzeit. Es passen aber auch Reis oder Kartoffeln zu dieser Eierspeise.

Tipps & Tricks

Wenn ihr euer Shakshuka original Rezept komplett traditionell zubereiten wollt, gebt ihr die Pfanne nicht in den Ofen, sondern lasst die Eier auf dem Herd stocken. Dafür legt ihr einen Deckel auf die Pfanne und wartet, bis die Eier ebenfalls die gewünschte Konsistenz haben.

Wie lange braucht Shakshuka im Backofen?

Also ich würde Shakshuka für rund zehn Minuten in den Backofen geben. Lasst ihr es allzu lange drin, was ich auch schon einmal unfreiwillig ausprobiert habe, dann wird die Tomatensoße dunkel und trocknet an der Oberfläche aus. Zudem zieht sich das Eigelb in der Sauce zu kleinen dunkel-gelben festen Kugel zusammen.

Welches Gemüse für Shakshuka?

Dieses Shakshuka Grundrezept lässt sich beliebig um mehr Gemüse erweitern. Dazu zählen zum Beispiel Spinat, Kichererbsen, Auberginen oder auch Zucchini. Verarbeitet die Zutaten dafür am besten zu kleinen Würfeln und kocht sie mit der Tomatensauce ein, bis die Soße eine sämige Textur bekommt.

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Häufige Fehler bei Shakshuka

Ein häufiger Fehler besteht darin, die Tomatensauce zu kurz köcheln zu lassen, wodurch der Geschmack flach bleibt und die Basis nicht genug Tiefe bekommt.

Auch zu langes Garen im Backofen führt schnell dazu, dass die Sauce an der Oberfläche austrocknet und das Eigelb fest wird, obwohl ein leicht cremiger Kern meist gewünscht ist.

Zusätzlich leidet das Ergebnis, wenn die Eier ungleichmäßig in die Mulden gesetzt werden oder die Pfanne zu voll ist, da sie dann unterschiedlich stark garen.

Fazit

Ich empfehle dieses Shakshuka besonders für alle, die am Wochenende ein ausgedehntes Frühstück oder einen entspannten Brunch planen.

Es bringt eine herzhafte Abwechslung auf den Tisch und macht sich sehr gut neben Frühstück Rezepte Klassikern wie Porridge oder Overnight Oats.

Gerade die Mischung aus süßen und herzhaften Komponenten sorgt doch immer für eine stimmige Auswahl und einen abwechslungsreichen Start in den Tag.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Shakshuka | einfach, flott, original und lecker

Dieses Shakshuka Rezept gelingt einfach und schmeckt köstlich. Selbstverständlich ist dieses Gericht absolut familientauglich!

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Vorbereitung15 Minuten Min.

Zubereitung35 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Brunch, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: israel, nordafrika

Stichwort: einfach, erprobt, gelingsicher, gesund, lecker, leicht, low carb, original, schnell

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 360 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• ▢ 4 Eier
• ▢ 850 ml geschälte Tomaten (aus der Dose)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 rote Paprika
• ▢ 1 Chilischote
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 200 g Feta
• ▢ 1 TL Cumin
• ▢ 1 TL Ras el Hanout
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 0,5 TL Pfeffer
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 Bund Koriander (alt. Petersilie)

Anleitung

• Knoblauch und Zwiebel schälen und kleinschneiden.
  
• Paprika und Chilischote entkernen und in Streifen schneiden.
  
• In einer Pfanne zunächst Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl anschwitzen.
  
• Die Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
  
• Gefolgt vom Tomatenmark.
  
• Paprika und Chili zufügen und für paar Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
  
• Mit den geschälten Tomaten (klappt mit frischen als auch mit Tomaten aus der Dosen ablöschen und diese hinein rühren.
  
• Die Tomaten etwas andrücken und alles für rund 15 Minuten einköcheln lassen.
  
• Den zerbröselten Feta drüberstreuen.
  
• Mit einem Löffel 4 Mulden in die Soße formen und die Eier dort reinschlagen. Alles für 10 Minuten bei 200 Grad (Umluft) in den vorheizten Backofen geben, bis die Eier gestockt sind.
  
• Das Schakschuka mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und servieren. Evtl. benötigt der eine oder andere noch eine Prise Salz und Pfeffer...
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 360 kcal | Kohlenhydrate: 26 g | Protein: 17 g | Fett: 23 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Transfette: 0.02 g | Cholesterin: 208 mg | Natrium: 1538 mg | Kalium: 943 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 2167 IU | Vitamin C: 78 mg | Kalzium: 375 mg | Eisen: 5 mg