Was für uns hierzulande die Käsespätzle sind, ist für die Amerikaner wohl Mac and Cheese – auch Macaroni and Cheese genannt – also Käse Makkaroni. Dabei handelt es sich um Nudeln, genauer gesagt Makkaroni in einer üppigen Käsesoße – am besten noch mit zusätzlich Käse überbacken.
Daher nämlich auch „Mac“, die Abkürzung für Makkaroni oder aus dem Englischen „Macaroni“, und „Cheese“, übersetzt Käse.
Eine vielversprechende Kombination, oder? Mac and Cheese lieben Erwachsene genauso wie Kinder. Also lasst uns diesen leckeren Käsenudeln Klassiker aus Amerika genauer unter die Lupe nehmen.
Hauptzutaten im Überblick
Dieses Gericht basiert auf einer Mischung aus Pasta, Milchprodukten und Käse. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Makkaroni: Sie tragen die Sauce und bilden die Basis des Gerichts.
- Milch und Sahne: Beide Komponenten bilden die flüssige Grundlage für die Sauce.
- Mehl: Es bindet die Mischung aus Milch und Sahne.
- Butter: Sie bildet die Grundlage für die Sauce und verbindet die Zutaten gut.
- Gewürze: Paprikapulver, Cayenne, Pfeffer und Senf geben der Sauce die nötige Würze.
- Käsemischung: Parmesan, Gouda, Emmentaler, Mozzarella und Cheddar geben dem Gericht seine Käsefülle.
- Semmelbrösel: Sie ergänzen die Oberfläche mit einer zusätzlichen Schicht.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Der Ablauf von Mac and Cheese Rezept in drei Schritten:
1. Pasta und Käse vorbereiten
Die Makkaroni kochen und abgießen. Den Käse reiben und eine Portion beiseitelegen.
2. Sauce herstellen
Butter erhitzen und Mehl einarbeiten. Milch und Sahne einarbeiten und den Käse in der heißen Mischung schmelzen lassen. (Ich bereite die Sauce meist etwas früher zu.)
3. Vermengen und überbacken
Die Form einfetten. Nudeln in die Sauce geben und mischen. Die Masse in die Form geben, mit Käse und Semmelbröseln bestreuen und goldgelb überbacken.
Mac and Cheese Rezept Video
Warum es sich lohnt, mein Mac and Cheese Rezept nachzumachen
Mac and Cheese punktet mit einer cremigen, reichhaltigen Käsesauce und der Kombination aus geschmolzenem Käse und zarten Makkaroni. Das Gericht gelingt schnell, braucht nur wenige Zutaten und eignet sich für Anfänger wie auch für erfahrene Köche.
Es lässt sich leicht anpassen, etwa mit verschiedenen Käsesorten, Speck, Gemüse oder etwas Schärfe. Mac and Cheese gilt für viele als echtes Soulfood und kommt bei Kindern wie Erwachsenen gut an – ähnlich wie andere beliebte Aufläufe. Etwa eine andere US-Beilage im Auflauf-Style: Corn Pudding.
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Zu welchen Gerichten serviert man Mac and Cheese?
Mac and Cheese ist ein vielseitiges Gericht und passt gut zu verschiedenen anderen Speisen.
- Als Hauptgericht: Mac and Cheese kann alleine als Hauptgericht serviert werden, besonders wenn es mit verschiedenen Käsesorten oder Beilagen wie Gemüse oder Fleischstücken verfeinert wird.
- Als Beilage: Es lässt sich wunderbar auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Hühnchen oder Fisch reichen.
- In Kombination mit Salaten: Eine kleine Portion Käse Makkaroni kann mit einem frischen Salat als Teil einer leichteren Mahlzeit serviert werden.
- Als Teil eines Buffets oder Picknicks: Mac and Cheese eignet sich auch gut für Buffets und Picknicks, da es sowohl warm als auch kalt schmeckt.
Übrigens: Mac and Cheese hat in seinem Herkunftsland einen ähnlichen Stellenwert hat wie Auflauf Rezepte in Europa: so etwa das Kartoffelgratin in Frankreich oder ein italienischer Tortellini Auflauf.
FAQs
Welche Käsesorten eignen sich für Mac and Cheese?
Hart- und Schnittkäse funktionieren gut, weil sie eine feste Sauce ergeben. Kombinationen aus milden und kräftigen Sorten sind üblich. Manche mögen zusätzlich eine kleine Menge würzigen Käse.
Wie wird Mac and Cheese serviert?
Es eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Salate ergänzen eine Portion gut und bringen Frische auf den Tisch. Ich kombiniere es gelegentlich mit einem einfachen Blattsalat.
Lässt sich Mac and Cheese erneut erhitzen?
Ja, das Gericht kann im Ofen oder in der Pfanne erneut erwärmt werden. Die Sauce bleibt dabei stabil. Eine geringe Hitze ist hilfreich, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann man Mac and Cheese vorbereiten?
Der Auflauf lässt sich im Voraus mischen und später überbacken. Die Sauce bleibt dabei formstabil. Die Oberfläche erhält beim Backen eine feste Schicht durch Käse und Semmelbrösel.
Fazit
Für mich gehört Mac and Cheese zu den Gerichten, die einfach immer funktionieren – ob als unkompliziertes Essen zwischendurch oder als cremige Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ich mag besonders, wie vielseitig die Käsesorten kombiniert werden können und wie schnell etwas richtig Gutes auf dem Tisch steht.
Spielt bei mir in einer Liga wie der klassische Nudelauflauf oder auch ein Nudel Brokkoli Auflauf. Wenn du es ausprobierst, schreib mir gerne unter dem Rezept, wie deine Variante geworden ist – ich bin gespannt auf deine Rückmeldung!
Zutaten und Zubereitung
Mac and Cheese | Original USA Rezept
Zutaten
- 400 g Makkaroni
- 500 ml Milch (3,5 % Fett)
- 200 ml Sahne
- 3 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf (mittelscharfer)
- 100 g Parmesan
- 100 g Gouda
- 100 g Emmentaler
- 100 g Mozzarella
- 100 g Cheddar
- 30 g Semmelbrösel
- 1 EL Butter (zum Ausstreichen der Auflaufform)
Anleitung
- Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen.
- Den Käse reiben und eine Handvoll zum Überbacken Beiseite stellen.
- Die Butter in einen Topf geben und erhitzen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl unterrühren.
- Anschließend die Milch sowie die Sahne ebenfalls nach und nach unterrühren und eine Bechamelsoße erstellen.
- Den geriebenen Käse in die Bechamelsoße hinein schmelzen.
- Eine Auflaufform mit Butter einstreichen.
- Die Nudeln in die Käsesoße geben und vorsichtig unterheben.
- Die Käsenudeln in die Auflaufform geben, glattstreichen und mit dem übrigen geriebenen Käse, sowie den Semmelbröseln bestreuen.
- Die Auflaufform im vorgeheizten Grill (indirekt) oder im Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) 20 bis 30 Minuten goldgelb überbacken.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Bilder: istock
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Werde ich sicher demnächst nachkochen! So kenne ich das Gericht auch aus den USA. Nicht viel Gigi gemacht, einfach Soul Food ? ich werde aber noch bisschen Piment d‘espelette dazugeben, dann gibt eine ganz dezente Schärfe, das gebe ich fast überall dazu ?
Guten Morgen Andy! Logo, das gibt dem leckeren Gericht dann noch den letzten Pfiff 😉 Sehr gute Idee 🙂 Vielen Dank für dein Feedback. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und lass es Dir schmecken! Liebe Grüße, Anja
Was gibt es schöneres als wenn leckerer käseduft in der Luft liegt ?
Hallo Ben, genau so sieht es aus 😉 Da hat man doch was, worauf man sich freut ;)! Liebe Grüße, Anja
Hier bin ich liebe Anja 😉 Wir hatten uns diesen berühmt berüchtigten Mac and Cheese Auflauf gemacht, allerdings nicht nach deiner Rezeptur 😉 und es war furchtbar 🙁 Meine Freundin und ich waren enttäuscht. Aber wir geben die Hoffnung nicht auf und werden einen zweiten Versuch wagen, aber nur nach deiner Anleitung 🙂 Drück uns die Daumen, das es gelingt
Hallo lieber Julian! Oh je, das tut mir leid, das der erste Versuch total daneben ging 🙁 Umso mehr freue ich mich, dass ich deine Freundin und Dich doch noch überzeugen konnte, mein Rezept auszuprobieren 🙂 Vielen lieben Dank! Wenn sie richtig gemacht sind diese leckeren Mac and Cheese echtes Soulfood 😉 Logo, ich drück die Daumen… Lass mich wissen wie es Euch geschmeckt hat. Liebe Grüße, Anja
Ich lebe in den USA und muss sagen, es ist kein original Rezept. Die ganzen Käsesorten kommen nicht rein und auch kein Senf. Auch die Bechamelmischung ist nicht üblich.
Hallo Christa, die USA sind groß und es gibt viele Varianten dieses Rezeptes und dieses ist eins davon. Danke und liebe Grüße, Anja
Das ist das Problem bei vielen Kochblogs: Etwas wird als Original bezeichnet und das Gericht ist dann was wie Mac&Cheese oder Soljanka oder Kartoffelsalat, wo praktisch jeder kochende sein eigenes Rezept hat. Ich bin zwar noch nie in den USA gewesen, habe aber schon diverse amerikanische Koch- und Restauranttest-Sendungen gesehen, in denen auch immer mal wieder Mac’n’Cheese eine Rolle spielte. Ich würde behaupten, dass sich kein Rezept doppelte. Es gab sogar Varianten, die nicht auf Bechamel-Soßen-Basis beruhten.
Das oben ist sicher ein schönes, europäisiertes Rezept, dass ein leckeres Mac’n’Cheese ergibt. Es ist auch ein Original-Frau-am-Grill-Rezept. Aber genau wie die hiesigen Küchen, die unter chinesisch oder indisch verkauft werden, hat das oben mit dem US-amerikanischen nur die Grundidee gemeinsam.
Erstmal Vielen Dank für dein ausführliches Feedback 😉 Logo, da stimme ich Dir natürlich zu. Ich denke es ist schwierig ein wirkliches Originales Rezept zu finden. Wahrscheinlich war/ist es so, es fing alles ganz klein an und so packte jeder was mit drauf und die großen Rezepte sind entstanden die Originale Bolognese, Tiramisu, Mac und Cheese… Könnte die Liste ins unendliche führen 😉 Was ich damit sagen will, im Endeffekt finde ich ist es doch auch egal, wichtig man hat Spaß beim kochen kann sich ein bisschen kreativ ausleben und das Wichtigste 😉 schmecken muss es! Merci und liebe Grüße, Anja