Mein erstes Kesselgulasch habe ich auf einem Dorffest probiert. Seitdem bin ich Fan davon und verbinde damit immer Geselligkeit, offene Feuerstellen und große Runden. Dieses Gericht zeigt, wie einfach gutes Essen entsteht, wenn Fleisch, Gemüse und Gewürze lange schmoren. Tolles Lagerfeuer Gulasch aus dem Dutch Oven!
Hauptzutaten auf einen Blick
Dieses Kesselgulasch vereint kräftiges Fleisch, buntes Gemüse und herzhafte Gewürze zu einem echten Lagerfeuerklassiker – den man auch vegetarisch als Kartoffelgulasch zubereiten könnte.
- Rind- und Schweinefleisch: Die Kombination sorgt für Tiefe und Saftigkeit (ich nehme meist Schulter – sie bleibt schön zart).
- Zwiebeln und Knoblauch: Basis für das typische Gulascharoma.
- Paprika (rot, gelb, grün): Bringt Farbe, Frische und milde Süße in den Kessel.
- Kartoffeln: Sättigende Einlage, die die Soße leicht bindet und für Substanz sorgt.
- Tomatenmark: Verleiht Farbe und leichte Fruchtigkeit.
- Gewürze und Aromaten: Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Lorbeer, Kümmel, Salz, Pfeffer – das harmonische Herz jedes guten Gulaschs.
- Brühe: Gemüse- oder Rinderbrühe als Grundlage für die sämige, aromatische Flüssigkeit.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
1. Basis anrösten
Öl oder Schmalz im Dutch Oven erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten und kurz beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in den heißen Kessel geben und leicht bräunen.
2. Geschmack aufbauen
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz rösten. Fleisch zurück in den Kessel geben und mit Brühe aufgießen. Lorbeer, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben.
3. Schmoren lassen
Etwa 90 Minuten bei gleichmäßiger Hitze köcheln. (Ich rühre zwischendurch immer wieder – so bleibt der Bratensatz gelöst und nichts brennt an.)
4. Gemüse hinzufügen
Kartoffeln und Paprikastücke zugeben, weitere 20–25 Minuten schmoren, bis alles weich ist. Zum Schluss abschmecken und direkt heiß servieren – am besten gleich aus dem Kessel.
Kesselgulasch Rezept Video
Warum du das Rezept nachmachen solltest
Ein Kesselgulasch eignet sich perfekt für viele Gäste – darum firmiert es bei mir auch unter den Partysuppen Rezepten. Die Zutaten sind überschaubar, doch das Ergebnis überzeugt durch intensiven Geschmack.
Außerdem lässt sich das Gericht ohne großen Aufwand vorbereiten. Einmal im Kessel aufgesetzt, schmort das Fleisch langsam vor sich hin. Durch die Kombination aus Rindfleisch, Kartoffeln und Paprikaschoten entsteht eine herzhafte Soße.
Für mich gehört es in dieselbe lange Reihe leckerer Gulasch Rezepte wie das berühmte klassische Rindergulasch, oder das bei Outdoor Cooking Freunden beliebte Dutch Oven Gulasch…
Besonders praktisch ist auch, dass sich das Gericht direkt am Feuer oder auf dem Herd umsetzen lässt. Darum wird’s bei uns im Sommer auf öfters angesetzt, wenn eine Gartenparty ansteht. Klassisches Onepot Gericht zu dem maximal noch eine Scheibe Brot passt…
Was ist Kesselgulasch?
Beim Kesselgulasch handelt es sich um eine Variante des klassischen Gulaschs. Das Fleisch wird im Kessel (meist in einem Dutch Oven) über offenem Feuer geschmort. Neben Fleisch gehören Zwiebeln, Kartoffeln, Paprikaschoten und verschiedene Gewürze in das Gericht. Typisch ist außerdem die flüssigere Konsistenz, die an eine Gulaschsuppe erinnert.
Woher stammt Kesselgulasch?
Seinen Ursprung hat das Kesselgulasch in der ungarischen Küche. Schon vor Jahrhunderten haben Hirten und Bauern Fleisch in einem gusseisernen Kessel über dem Feuer gegart. Aber nicht zu verwechseln mit Pörkölt, dem original ungarischen Gulasch.
Später verbreitete sich das Rezept in Nachbarländer wie Österreich oder die heutige Slowakei. In Deutschland war das Kesselgulasch vor allem in der DDR bei Festen und großen Feiern beliebt. Bis heute gilt es als Klassiker, wenn viele Gäste bekocht werden.
Welche Kesselgulasch Varianten gibt es?
Neben der klassischen Zubereitung mit Rindfleisch finden sich zahlreiche Abwandlungen. Schweinefleisch ist ebenfalls beliebt, besonders in Kombination mit Paprikamark oder Champignons.
Manche Kesselgulasch Rezepte nutzen zusätzlich Rotwein, Karotten oder Sellerie als Gemüsezugabe. Auch ein Schuss Chili sorgt für eine schärfere Note. Dadurch passt sich das Gericht leicht an unterschiedliche Geschmäcker an. Ich bin da für alle Varianten offen…schreibt mir gerne in die Kommentare unterhalb, was bei eurem Kesselgulasch Rezept nicht fehlen darf…
Tipps und Tricks
Ein guter Kessel sollte gleichmäßig Hitze speichern. Wer draußen am Feuer kocht, legt Holz regelmäßig nach, um eine gleichbleibende Temperatur zu halten. Aber: Mit der Flamme nicht übertreiben, damit das Kesselgulasch auch nicht ansetzt. Was dabei hilft: Öfters mal rühren…
Die drei Kardinalfehler bei Kesselgulasch
Ein häufiger Fehler ist zu wenig Zeit beim Schmoren. Dadurch bleibt das Fleisch zäh. Ebenso problematisch ist zu wenig Paprikapulver, da das Gericht dann an Charakter verliert.
Zu wenig Flüssigkeit macht aus dem eher als Süppchen angedachten Kesselgulasch ein sämiges richtiges Gulasch. Also immer ein wenig Wasser (oder Brühe) bereithalten zum Nachschütten falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft…
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Gulasch und Kesselgulasch?
Ein klassisches Gulasch basiert hauptsächlich auf Fleisch und Zwiebeln und entwickelt eine sämige Soße. Ein Kesselgulasch ähnelt eher einer Gulaschsuppe. Neben Fleisch und Zwiebeln gehören auch Kartoffeln und Paprika hinein, was die Konsistenz flüssiger macht.
Was gehört in einen Kesselgulasch?
Fleisch, Zwiebeln, Paprikaschoten, Kartoffeln, Tomatenmark, Paprikapulver und Gewürze bilden die Basis.
Wie viel Kesselgulasch sollte man pro Person einplanen?
Für eine Hauptmahlzeit empfiehlt sich etwa 300 bis 400 Gramm Gulasch pro Person.
Warum heißt es Kesselgulasch?
Der Name leitet sich vom Kochgeschirr ab. Das Gericht schmort traditionell im gusseisernen Kessel über einem Feuer oder der Glut.
Gehört Rotwein in Kesselgulasch?
Viele Rezepte nutzen Rotwein, um die Soße geschmacklich zu vertiefen. Rotwein ist aber kein Muss.
Welche Fleischsorten eignen sich?
Neben Rindfleisch findet auch Schweinefleisch oder gemischtes Gulaschfleisch Verwendung.
Wieviel Fleisch für Gulasch einkaufen?
Für klassisches Gulasch benötigt man mehr oder weniger 300 g Fleisch. Beim Kesselgulasch sind es 200g. Weitere Infos im Artikel Wieviel Fleisch für Gulasch.
Fazit
Kesselgulasch ist ein deftiges Gulaschgericht, das zu vielen Anlässen passt. Für mich steht es für gemeinsames Kochen, kräftigen Geschmack und einfache Zutaten. Ob überm Feuer im Garten im Kessel oder im Topf auf dem Herd in der Küche – dieses Rezept bleibt ein zeitloser Klassiker.
Weitere leckere Dutch Oven Rezepte aus der gleichen Liga sind das Pulled Pork im Dutch Oven oder auch das Dutch Oven Schichtfleisch.
Zutaten und Zubereitung
Kesselgulasch | buntes & deftiges Lagerfeuer Gulasch
Zutaten
- 750 g Rindergulasch
- 750 g Schweinegulasch
- 1 kg Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün, gewürfelt)
- 800 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
- 3 EL Tomatenmark
- 4 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
- 2 L Gemüsebrühe (altern. Rinderbrühe)
- 1 TL Kümmel (gemahlen, optional)
- 4 Lorbeerblätter (getrocknet)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl (oder Schmalz wie Schweineschmalz zum Anbraten)
Anleitung
- Das Öl oder Schmalz im Kessel erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum Röstaromen hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Jetzt die Zwiebelwürfel und Knoblauch in den Kessel geben ebenfalls etwas anbraten.
- Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
- Gefolgt vom Paprikapulver.
- Das zuvor angebratene Gulasch mitsamt dem Fleischsaft zugeben und unterrühren.
- Dann mit Gemüse- oder Rinderbrühe aufgießen.
- Im nächsten Schritt die Lorbeerblätter zufügen.
- Sowie Kümmel, Salz und Pfeffer und alles bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Zum Schluss die in Würfel geschnittene Paprika und die Kartoffelstückchen zufügen und weitere 20–25 Minuten mitkochen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß direkt aus dem Kessel servieren.
Notizen
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Sehr leckeres Rezept, ich habe alle anderen Rezepte für Gulaschsuppe gelöscht und nur noch dieses für mich notiert. Wird sicher in diesem Winter noch mindestens einmal gekocht. 👍
Tolles Rezept. Prima Beschrieben
Super lecker mit wenig Aufwand
Super Rezept👍
Ich als Diabetiker ersetze die Kartoffeln wg. der Kohlehyddrate durch 1kg frische Champignons, passt super und kam bisher immer gut an.
LG Olli
Danke liebe Anja für dein gutes nach kohbares Rezept ich werde es Nach machen
Danke MFG : Mario
Mit diesem Kessel sollten einige satt werden 😂 mmmhhhhh lecker alleine schon die Vorstellung macht mich jetzt neugierig und hungrig 😋😋😋
😀 da hast Du recht! Danke Dir, lass es Dir gut schmecken und liebe Grüße, Anja
Für den kesselgoulasch nehme ich für einen 12 Liter kessel eine kirchpaprika . Ich lege diese aber in ein geschlossenes sieh damit die kerne nicht im goulasch verschwinden . Dann wird es sehr scharf
Extrem leckeres und einfaches Rezept zugleich. Und man kann wunderbar variieren mit Fleischsorten, Gemüse und allen anderen Zutaten, insbesondere Gewürze. Wunderbar erklärt, zubereitet und präsentiert. Prima, Anja.
Lieber Dirk, ich danke Dir von Herzen! Anja