Für mich braucht ein Gulasch EIGENTLICH kein fertiges Gulaschgewürz. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Brühe und manchmal ein Schuss Rotwein oder Bier – das reicht völlig aus, um den typischen Geschmack zu erzielen. Viele greifen aber gerne zu einer fertigen Gewürzmischung, weil es praktisch ist und man sofort alle Gewürze zur Hand hat.
Deshalb habe ich ein eigenes Gulaschgewürz Rezept zusammengestellt, ausprobiert und für gut befunden. Wer damit sein Gulasch würzen möchte, hat eine einfache und leckere Alternative. Und wenn du Lust hast, probiere auch meine Gulasch Rezepte für klassisches Rindergulasch, das Szegediner Gulasch oder die Gulaschsuppe.
Varianten und Einsatzmöglichkeiten
Das Gulaschgewürz passt nicht nur für Rindergulasch im klassischen Schmortopf. Auch Schweinefleisch, Lamm oder Wild lassen sich damit hervorragend würzen. Ebenso macht es sich gut in Gulaschsuppen oder deftigen Eintöpfen. Sogar beim Braten von Hackfleisch (wie Burger Patties) kann die Mischung für eine kräftige Note sorgen.
Wer kreativ ist, setzt sie auch in anderen Gerichten ein: zum Beispiel in Soßen, einem herzhaften Ofengericht oder für Gemüse. Und falls andere selbstgemachte Gewürzmischung Rezepte gewünscht sind: habe ich auch am Start, wie zum Beispiel Garam Masala, die französischen Kräuter der Provence oder Ras el Hanout.
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Zutaten für Gulaschgewürz
Gulaschgewürz Rezept | für den extra Kick
Zutaten
- 3 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Majoran (gerebelt)
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 TL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 TL Piment (gemahlen)
- 1 TL Zucker oder brauner Zucker
- 1 TL Wacholderbeeren (zerdrückt oder gemahlen)
- 1 Lorbeerblatt (zerstoßen, getrocknet)
- Optional: 0,5 TL Zimt (etwas Koriander oder eine Prise Muskatnuss für besondere Aromen.)
Anleitung
- Alle Gewürze in eine Schüssel geben.
- Gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Würzmischung entsteht.
- In ein luftdichtes Glas oder einen Beutel füllen und dunkel lagern.
- Anwendung: Pro Kilo Rindfleisch etwa 2–3 Esslöffel der Mischung verwenden.
Nährwerte (pro Portion)
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Tipps
- Aufbewahrung: In einem sauberen Glas oder Beutel bleibt das Gulaschgewürz mehrere Monate aromatisch.
- Verwendung: Neben Gulasch passt die Mischung auch zu Schweinefleisch (also einem Schweinebraten), Lamm oder einem deftigen Eintopf.
- Abwandlungen: Neben klassischem Paprikapulver kann man auch Tomatenpulver, Senf oder Thymian ergänzen. Wer mag, probiert auch Sellerie oder andere Kräuter für mehr Aroma.
- Qualität: Achte auf reine Gewürze ohne Glutamat oder Konservierungsstoffe, um die Qualität hochzuhalten.
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Fehlerquellen
Manchmal wird die Menge falsch gewählt: zu viel Salz, zu viel Paprika oder ein Übermaß an Piment können das Gericht aus der Balance bringen.
Auch eine ungleichmäßige Verteilung der Würzmischung im Topf führt zu Problemen. Wichtig ist, die Mischung gründlich zu verrühren, damit sich alle Spuren gleichmäßig im Fleisch und in den Soßen verteilen.
Außerdem sollte der Behälter trocken bleiben – sonst verklumpt das Pulver bei Kontakt mit Feuchtigkeit oder Hitze.
FAQ
Welche Gewürze gehören unbedingt in ein Gulasch?
Basis sind Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Pfeffer und Salz. Lorbeerblatt, Piment und Wacholderbeeren geben zusätzliche Tiefe, während Kräuter wie Thymian das Aroma abrunden.
Wie viel Gulaschgewürz braucht man pro Kilo Fleisch?
Im Schnitt etwa drei bis vier Esslöffel. Je nach Auswahl der Gewürze kann man die Menge etwas variieren.
Kann man Gulaschgewürz auch für andere Gerichte verwenden?
Ja, die Würzmischung passt auch zu Schmorgerichten, Soßen, Tofu, Gemüse-gerichte oder für marinierte Stücke Fleisch.
Wie lange ist Gulaschgewürz haltbar?
In einem luftdichten Glas oder Beutel, trocken und dunkel gelagert, bleibt es mehrere Monate aromatisch.
Was ist der Unterschied zwischen edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver?
Edelsüß sorgt für eine milde Note und eine schöne rote Farbe, rosenscharf bringt mehr Schärfe ins Gericht.
Fazit
Ein Gulaschgewürz selbst herzustellen ist unkompliziert und eine gute Wahl für alle, die ihr Gulasch mit einer eigenen Würzmischung verfeinern möchten. Ob für Rindfleisch, Schweine oder Lamm – die Verwendung ist vielfältig.
Mit klassischen Kräutern, Paprikapulver und einem Hauch Lorbeerblatt bekommt das Gulasch eine besondere Tiefe. So entsteht ein Gericht, das ohne Fertigpackung auskommt und in jeder Küche überzeugt.
Bilder: Shutterstock
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Servus, danke für das Rezept. Die ganze Fanilie hat behauptet, dass das Gulasch letzten Sonntag viel besser war als sonst. Hab schon gleich wieder eins auf Vorrat gemacht. Viele Grüße
Hallo Koal,
klasse, dass das Gulasch bei euch so gut ankam. Eine Portion auf Vorrat schadet nie.
Liebe Grüße, Anja
Bereite öfters Gulasch im Dutch Oven zu. Das fertige Gewürz, einmal hergestellt, spart Zeit und ist ehr schmackhaft
Hallo, freut mich sehr, dass du das Gewürzrezept regelmäßig nutzt! 😄 Es spart wirklich Zeit – und im Dutch Oven schmeckt Gulasch damit einfach genial.
Liebe Grüße, Anja 😊
hallo Anja fast perfekt Dein Gulaschgewürz,
nur das Knoblauchgranulat so eklig nicht mehr kaufen lieber frischen Knoblauch im Mörser
reiben und dazu geben
Moin Charly, danke für den Tipp! 😄 Frischer Knoblauch hat natürlich immer mehr Wumms – mag ich auch total gern.
Liebe Grüße, Anja 😊
Bassd scho – übrigens ist das das größte Lob, was man von einem Franngn bekommen kann!
Kalle, das nehm ich gern als Kompliment! 😄 „Bassd scho“ ist in Franken schließlich höchstes Lob – danke dir!
Liebe Grüße, Anja 😊
Das Gulaschgewürz Rezept liest sich gut, ist sicher optimal für Kochanfänger und Wenigkocher. Es sind genau die Zutaten, die ich schon immer benutze, nur das Knoblauch und ordentlich viele Zwiebeln frisch reinkommen.
Habe übrigens einige Gewürzrezepte in meine Adventskalender getan.
Hallo Elfi, schön zu lesen, dass du das Rezept so stimmig findest! 😊 Und Gewürzmischungen im Adventskalender – das ist eine großartige Idee!
Liebe Grüße, Anja 😊
Danke für deine Arbeit
Reinhold, danke dir für das nette Feedback! 😊 Freut mich, dass dir meine Arbeit gefällt.
Liebe Grüße, Anja 😊
Tolle Rezepte
Freut mich sehr, Regina, dass dir die Rezepte gefallen! 😊 Danke fürs Vorbeischauen und Ausprobieren.
Liebe Grüße, Anja 😊
Super super leckere Idee 🥰 man merkt einfach auch wenn die Gewürze selbst gemacht sind 👍
Danke dir, T.F., freut mich sehr, dass dir das Gewürz gefällt! 😄 Selbstgemacht schmeckt einfach immer am besten.
Liebe Grüße, Anja 😊
Klingt sehr gut. Ich bin ein Fan von Würzmischungen. Diese kommt unbedingt in mein Portfolio!
Freut mich, Grillfreund, dass du die Mischung magst! 😄 Perfekt fürs nächste Gulasch – da passt sie richtig gut.
Liebe Grüße, Anja 😊