Fenchelsalat | mit einfachstem Dressing der Welt

Bei manchen weckt schon alleine der Gedanke an Fenchel Kindheitserinnerungen, die mit Husten, Schnupfen und Fieber in Verbindung gebracht werden. Und Fencheltee konnte man vielleicht schon als Kind nicht ausstehen. Wer Fencheltee nicht mag, der freundet sich aber dennoch vielleicht mit Fenchelsalat an.

Auf einen Versuch sollte man es zumindest ankommen lassen, denn sonst könnte einem doch glatt was entgehen oder? Außerdem werden für Fencheltee die Blüten verwendet. Beim Fenchelsalat geht’s um die Knolle.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Fenchelsalat spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Fenchel: Bringt eine frische, leicht süßliche Note in den Salat und bildet die Grundlage des Gerichts.

• Olivenöl: Verleiht dem Salat eine milde, runde Geschmacksbasis.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Fenchelsalat Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Fenchel vorbereiten

Fenchelknolle gründlich von außen waschen, anschließend der Länge nach halbieren und vorhandenen Schmutz im Inneren entfernen. Danach trocken tupfen, die Enden der Stiele abschneiden und den Strunk aus beiden Hälften herausschneiden.

2. Fenchel schneiden

Knolle und Stängel in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. So entsteht die typische feine Struktur des Salats.

3. Fenchelsalat Dressing zugeben und ziehen lassen

Olivenöl zum Fenchel geben und alles gut vermengen, anschließend abschmecken und für eine halbe Stunde ziehen lassen, bevor du den Salat servierst.

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Fenchel Salat Rezept Video

Wie lange ist Fenchelsalat haltbar?

Fenchelsalat hält sich im Kühlschrank in der Regel etwa einen Tag gut. Danach verliert er an Frische und wird weicher, besonders wenn das Dressing bereits untergemischt ist.

Warum soll man den Fenchel für den Fenchelsalat möglichst dünn schneiden?

Dünn geschnittener Fenchel wirkt im Salat deutlich angenehmer und lässt sich besser essen. Außerdem verbindet er sich so gleichmäßiger mit dem Dressing und nimmt den Geschmack besser auf.

Zu welchen Gerichten passt Fenchelsalat?

Mit einem Fenchelsalat erhält man eine Beilage, die sowohl zu diversen Fisch Gerichten als auch zum Fleisch passt. Es gibt eigentlich Nichts zu dem Fenchelsalat nicht serviert werden kann. Das Knollengemüse schmeckt herrlich erfrischend und mild aromatisch. Auch als Hauptgericht mit Baguette macht er eine gute Figur.

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Woran erkennt man frischen Fenchel?

Frischer Fenchel hat eine feste, pralle Knolle ohne weiche Stellen oder Druckstellen. Die Oberfläche wirkt glatt und hell, ohne braune Verfärbungen. Auch das Fenchelgrün gibt einen guten Hinweis auf die Frische. Es sollte saftig grün aussehen und nicht welk oder trocken sein.

Hinweise, Tipps und Tricks

• Wer will kann sich seine Fenchelknollen auch mit Apfel und Orange zubereiten. Sehr fein! Kenne wir ja vom Chicorée Salat mit Orangen und dem Feldsalat.  Dann aber ein Dressing mit Balsamico Essig verwenden und auch ein wenig Honig oder eine Prise Zucker integrieren.

• Als Dressing Variante ist auch Joghurt mit dem Saft von Orangen oder Mandarinen vorstellbar. Als Topping bieten sich Walnüsse an.

Fazit

Fenchelsalat überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den klaren Geschmack. Die wenigen Zutaten lassen dem Fenchel viel Raum, sodass das Gericht angenehm frisch wirkt. Für mich passt er gut als leichte Beilage oder als unkomplizierte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Fenchelsalat | mit einfachsten Dressing der Welt

Wer diesen Fenchelsalat probiert, der wird sich vielleicht über das feine Dressing wundern. Dieses besteht lediglich aus drei Zutaten...

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Vorbereitung15 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Salat

Küche: International

Stichwort: einfach, erfrischend, gesund

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 112 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• ▢ 250 g Fenchel (eine große Knolle)
• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 1 Prise Meersalz
• ▢ 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Die Fenchelknolle von außen waschen.
  
• Dann der Länge nach halbieren.
  
• Wenn sich im Inneren noch Schmutz befindet diesen heraus waschen.
  
• Dann den Fenchel trocken tupfen.
  
• Die Enden der Stiele entfernen.
  
• Den Strunk in beiden Hälften heraus schneiden.
  
• Knolle und Stängel in feine Scheiben schneiden.
  
• In eine Schüssel geben und Olivenöl zugeben und vermengen.
  
• Mit Salz und gemahlenem Pfeffer nach Gusto abschmecken.
  
• Für eine halbe Stunde das Dressing einwirken lassen. Dann servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 112 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Protein: 1 g | Fett: 11 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Natrium: 42 mg | Kalium: 259 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 84 IU | Vitamin C: 8 mg | Kalzium: 31 mg | Eisen: 1 mg