Empanadas | Teigtaschen mit Hackfleisch
Empanadas sind Teigtaschen mit einer herzhaften Hackfleisch Füllung. Sie stammen aus Südamerika und sind schnell zubereitetes Partyfood.
Servings: 10 Portionen
Calories: 291kcal
Zutaten
Zutaten für den Empanada Teig
- 0,5 Würfel Hefe
- 160 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 300 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g Butter (sehr weich)
- 1 Eigelb
- 1 EL Mehl (für die Werkfläche)
Zutaten für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl)
- 2 Chilischoten (frisch und mittelscharf)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Saure Sahne
- 2 TL Tomatenmark
- 2 EL Petersilie (frisch)
Anleitung
Zubereitung Empanada Teig
- Im ersten Schritt die Milch in einem Topf erwärmen (nicht kochen, nur lauwarm!)
- Gebt nun den Zucker hinzu.
- Als nächstes kommt die Hefe hinzu.
- Mit dem Schneebesen alles verrühren.
- In einer Schüssel Mehl und Salz durchmischen.
- In die Mitte eine kleine Mulde drücken.
- Nun kommt zuerst Eigelb und weiche Butter in die Mulde.
- Sofort gefolgt von der Hefe-Zucker-Milch-Mischung aus dem Topf.
- Alles zu einem homogegen Teig verkneten.
- Diesen zu einer Kugel formen und für rund 1 Stunde an einem warmen Ort (auf der Fensterbank in der Sonne oder über der Heizung) gehen lassen.
Zubereitung Empanada Füllung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. fein hacken.
- Paprika nach dem Waschen entkernen und klein schneiden. Die Chilischoten klein hacken.
- Im heißen Öl in der Pfanne die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen.
- Gefolgt von Paprika und Chilischoten.
- Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten.
- Das Rinderhack nun zugeben und krümelig braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Pfanne nehmen und in einer flachen Schüssel abkühlen lassen.
- Dann mit Zitronensaft, Saure Sahne und klein gehackter Petersilie vermischen.
Zubereitung Empanadas
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig etwa 3 Millimeter dünn ausrollen.
- Mit einem Glas (Durchmesser rund 10 Zentimeter) Teigkreise ausstechen.
- Im nächsten Schritt das Ei trennen.
- Einen gehäuften Esslöffel der Empanada Füllung in die Mitte von einem Teigring platzieren.
- Den Rand vom Teigring mit dem Eiweiß bepinseln.
- Teigring nun über die Mitte zusammen klappen und mit den Spitzen einer Gabel zusammen drücken.
- Wenn alle Empanadas fertig sind diese auf einem Backblech (mit Backpapier!) platzieren. Das Eigelb verquirlen und die Empanadas mit einem Pinsel bestreichen.
- Bei 180 Grad Umluft oder Ober Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für knapp 20 Minuten goldbraun backen.
- Warm oder kalt mit Dips der Wahl servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 13g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Transfette: 1g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 104mg | Kalium: 276mg | Fasern: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 492IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 3mg