Meine erste gegrillte Dorade habe ich bei einem Urlaub in Spanien an der Costa del Sol am Meer verspeist. Dorade grillen stand damals an – und zwar verpackt in Alufolie. Gefüllt mit Butter, Weißwein und Petersilie. Wunderbar kann ich euch sagen – ich liebe ja Fischgerichte! Von der Schwierigkeit her ist Dorade grillen ein Rezept für Anfänger. Hier kommt meine Version für die Dorade vom Grill auf Zitronenscheiben.
Dorade Grillen Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Dorade grillen mit Trick: So klebt der Fisch nicht fest
Zutaten
Anleitung
Die Fische
- Doraden waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen (optional jeweils zweimal mit einem Messer in die Flanken schneiden).
- Rosmarin mörsern und einen großen Schuss Olivenöl dazugeben und die Doraden von allen Seiten (vom Kopf bis zum Schwanz) bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenso im Bauch.
- Die Zitronen in Scheiben schneiden und beim Grillen unter die Doraden legen, somit wird ein Ankleben des Fisches verhindert, außerdem ziehen die Aromen der Zitrone in den Fisch und er bleibt saftig.
- Garzeit bei mittlerer direkter Hitze ca. 15 Min. pro Seite. Also nach gut 15 Minuten grillen wenden. Dicke Exemplare haben eine längere Dauer bei der Gesamtzeit auf dem Grill als dünne.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Beilagen
Als Beilage zur gegrillten Dorade könnt ihr euch flugs einen leckeren mediterranen Kartoffelsalat oder Feldsalat zaubern – beim gebratenen Hecht ist Kartoffelsalat fester Teil des Rezepts. Bruschetta oder nur Weißbrot sind ebenfalls gute Begleiter für Fischgericht wie dieses, das mit viel Eigengeschmack und Raucharoma daher kommt.
Optisch macht sich das Ergebnis vor allem auf einer Grillplatte mit anderen Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse (Tomaten und Zucchini), frischen Kräutern und ein paar Oliven gut. Wenn ihr auf Schärfe steht, könnt ihr außerdem eine klein geschnittene Chili darüber geben. Zum Schluss noch etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln.
Fragen, Tipps und Information zum Dorade grillen
Doraden kaufen: Wildfang oder Aquakultur?
Eingefrorene Doraden und andere Mittelmeerfisch Arten mit wenig Gräten bekommt ihr in vielen Supermärkten. Schaut auf die Packung und informiert euch, ob sie aus einer Aquakultur stammen oder Wildfang sind.
Woran erkenne ich, ob die Dorade frisch ist?
Schaut euch, wenn ihr Doraden oder andere Fische wie zum Beispiel Forellen zum Grillen einkauft, immer die Augen der Fische an. Sind die Augen klar, handelt es sich um frischen Fisch. Sind sie eher milchig, würde ich die Finger davonlassen und auf eine andere Variante ausweichen.
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Ist eine super Idee mit den 🍋, der Fisch bleibt am Holzkohlegrill nicht kleben,haben es bereits probiert
Sehr gute Idee mit der Zitrone auf dem Grill
Toll
Danke lieber Dietmar!
Super Rezept, hat sehr gut geschmeckt.Danke fürs Rezept.
Servus Kurt, freut mich, dass dir das Rezept geschmeckt hat! 😊 Dorade auf dem Grill ist einfach immer ein Genuss.
Liebe Grüße, Anja 😊
Ich würde die Dorade auf dem Grillrost grillen. Wird einfach knackiger 👌
Nun, da klebt sie halt leider oftmals an – aber danke für den Tipp! Liebe Grüße, Anja
sieht sehr gut aus
Danke Joerg 👌 Schön, dass dir das Ergebnis gefällt!
Liebe Grüße, Anja
Prima Rezept, Dorade war köstlich!
Hallo Sepp, freut mich sehr, dass dir die Dorade so gut geschmeckt hat. Fisch vom Grill ist halt etwas Besonderes. Liebe Grüße, Anja
Vielen Dank !
Auf der Suche nach Currywurstsoße
bin ich auf euch aufmerksam geworden! Ich finde immer interessante Rezepte 😁 ihr macht das super 👍🏼
Das freut uns ungemein, danke dir liebe Carmen. Viele liebe Grüße, Anja
Ich hatte heute zum ersten Mal Dorade auf dem Grill. Nach deinem Rezept und sie war unglaublich lecker😋
Liebe Maren, ich freu mich und danke Dir für Dein Feedback! 🙂 Ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Einfach und schnell zum sicheren Ergebnis durch den Hinweis auf die Zitronenscheiben
Die sind essentiell John, sonst wird’s greislig:) Liebe Grüße, Anja