Meine erste gegrillte Dorade habe ich bei einem Urlaub in Spanien an der Costa del Sol am Meer verspeist. Dorade grillen stand damals an – und zwar verpackt in Alufolie. Gefüllt mit Butter, Weißwein und Petersilie. Wunderbar kann ich euch sagen – ich liebe ja Fischgerichte! Von der Schwierigkeit her ist Dorade grillen ein Rezept für Anfänger. Hier kommt meine Version für die Dorade vom Grill auf Zitronenscheiben.
Dorade Grillen Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Dorade grillen mit Trick: So klebt der Fisch nicht fest
Zutaten
Anleitung
Die Fische
- Doraden waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen (optional jeweils zweimal mit einem Messer in die Flanken schneiden).
- Rosmarin mörsern und einen großen Schuss Olivenöl dazugeben und die Doraden von allen Seiten (vom Kopf bis zum Schwanz) bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenso im Bauch.
- Die Zitronen in Scheiben schneiden und beim Grillen unter die Doraden legen, somit wird ein Ankleben des Fisches verhindert, außerdem ziehen die Aromen der Zitrone in den Fisch und er bleibt saftig.
- Garzeit bei mittlerer direkter Hitze ca. 15 Min. pro Seite. Also nach gut 15 Minuten grillen wenden. Dicke Exemplare haben eine längere Dauer bei der Gesamtzeit auf dem Grill als dünne.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Beilagen
Als Beilage zur gegrillten Dorade könnt ihr euch flugs einen leckeren mediterranen Kartoffelsalat oder Feldsalat zaubern – beim gebratenen Hecht ist Kartoffelsalat fester Teil des Rezepts. Bruschetta oder nur Weißbrot sind ebenfalls gute Begleiter für Fischgericht wie dieses, das mit viel Eigengeschmack und Raucharoma daher kommt.
Optisch macht sich das Ergebnis vor allem auf einer Grillplatte mit anderen Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse (Tomaten und Zucchini), frischen Kräutern und ein paar Oliven gut. Wenn ihr auf Schärfe steht, könnt ihr außerdem eine klein geschnittene Chili darüber geben. Zum Schluss noch etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln.
Fragen, Tipps und Information zum Dorade grillen
Doraden kaufen: Wildfang oder Aquakultur?
Eingefrorene Doraden und andere Mittelmeerfisch Arten mit wenig Gräten bekommt ihr in vielen Supermärkten. Schaut auf die Packung und informiert euch, ob sie aus einer Aquakultur stammen oder Wildfang sind.
Woran erkenne ich, ob die Dorade frisch ist?
Schaut euch, wenn ihr Doraden oder andere Fische wie zum Beispiel Forellen zum Grillen einkauft, immer die Augen der Fische an. Sind die Augen klar, handelt es sich um frischen Fisch. Sind sie eher milchig, würde ich die Finger davonlassen und auf eine andere Variante ausweichen.
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danke!
Danke Erich und liebe Grüße, Anja
Jetzt trau ich mich auch mal ans grillen von einer Dorade!
Lieben Dank für den tollen Beitrag ?
Liebe Gabriele, das freut mich. Lass‘ wissen wie es Dir gelungen ist. Liebe Grüße, Anja
Wenn du den Fisch vor dem Grillen dünn mit Majo einstreichst und eine glatte Grillplatte = Plancha benutzt, bekommst du eine wunderbare Kruste und nichts klebt fest
Ah super, das ist interessant. Ich hab es schon gehört aber noch nie ausprobiert. Liebe Grüße, Anja
sehr gut erklärt. werde die Tipps ausprobieren.
mfg
Hermann Ewering
Vielen Dank, das freut mich! Viel Vergnügen und beste Grüße, Anja
prima Rezept
habe neuen ninja woodfire, werde ich sicher nachmachen!
Super, danke Dir, das freut mich! Gutes Gelingen und viel Spaß! Liebe Grüße, Anja
Nun trau ich mich auch an gegrillte Doraden dran. Danke dir für das Rezept, genau meins mit Spargel.
Hallo Carmen! Das freut mich sehr zu hören 😉 Vielen lieben Dank und gutes Gelingen beim Dorade grillen. Würde mich auch über ein Feedback, wie das Ergebnis geworden ist, sehr freuen 😉 Liebe Grüße, Anja
Ich finde das Rezept gut wir haben es heute ausprobiert ,und es schmeckte sehr gut.
Hallo Rolf! Das ist doch toll, wenn etwas funktioniert 😉 Schön! Vielen lieben Dank für dein Feedback. Guten Appetit und liebe Grüße, Anja
Wenn man mit dem Fischhalter grillt, gibt es auch einen Trick: Den Halter natürlich einölen. Dann den Fisch einlegen und den Halter nur zusammenklappen. Nach einer halben Minute Grillzeit den Halter wenden und öffnen. Die Haut ist dann noch nicht oder nur minimal angeklebt, bleibt aber heil. Das Ganze auf der anderen Seite auch machen. Die Haut ist dann schon soweit angegrillt, dass sie nicht mehr anklebt. Beim Wenden (immer mit dem Rücken nach unten, damit der Saft nicht ausläuft) immer wieder den Halter öffnen.
Hallo Rolf! Vielen lieben Dank für deinen Trick 😉 klingt auch easy mit dem angrillen und dann die Halter einfach öffnen 😉 Wird beim nächsten Mal direkt getestet 😉 Dieser Austausch mit Euch ist wirklich klasse, so lernt man nie aus 😉 Wäre es doch zu schade wenn die leckere Haut zerstört wird, so ist die ganze Präsentation futsch. Merci Dir und liebe Grüße, Anja
Sehr, sehr gut ?
Vielen Dank 🙂 Freu mich! Liebe Grüße, Anja
Super Tricks. Danke dafür!
Die leckere Dorado steht heute bei uns auf dem Speise-/Grillplan 🙂
Danke, Christian! Das freut mich! 🙂 Gutes Gelingen, lasst es Euch schmecken, einen schönen Sonntag und liebe Grüße, Anja