Burgersauce | schnell selber machen

Es gibt unzählige Burger Saucen. Manche orientieren sich an bekannten Klassikern wie der Big-Mac-Soße, andere gehen in Richtung McRib, Steakburger oder bewusst scharf und rauchig. Jedes Burgersauce Rezept hat seine Berechtigung, passt aber oft nur zu einem bestimmten Burger.

Diese selbstgemachte Burger Sauce ist bewusst universell gehalten. Sie lässt sich schnell selbst machen, funktioniert zu klassischen Beef-Burgern genauso wie zu Hähnchen- oder Veggie-Burgern und bildet eine neutrale, ausgewogene Basis.

Gleichzeitig eignet sich diese Burger Sauce gut zum Abwandeln, je nachdem, in welche Richtung der Burger gehen soll. Aber schaut es euch selbst kurz an…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Burgersauce selber mache spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Mayonnaise: Bildet cremige Basis der Sauce und sorgt für Volumen. Die Mayo trägt maßgeblich zum runden Gesamteindruck bei. (wer will macht sich schnell mit Eigelb und Sonnenblumenöl selber eine).

• Ketchup: Bringt Süße und Tomatennote ein. Gibt der Sauce ihre typische Farbe.

• Senf: Setzt eine feine Säure und leichte Schärfe. Schärft das Geschmacksbild ohne dominant zu wirken.

• Worcestersauce: Ergänzt Tiefe und Würze. Unterstützt den herzhaften Charakter der Burgersauce.

• Zitronensaft: Frischt die Sauce auf und gleicht Süße sowie Fettigkeit aus. Sorgt für Klarheit im Geschmack.

• Zucker: Rundet die Sauce ab und balanciert Säure sowie Würze. Unterstützt die harmonische Gesamtwirkung.

• Paprikapulver und Cayennepfeffer: Geben Würze und eine dezente Schärfe. Verleihen der Sauce mehr Ausdruck.

• Knoblauchpulver: Fügt eine herzhafte Note hinzu. Bleibt dezent im Hintergrund.

• Rote Zwiebel und Cornichons: Sorgen für leichte Frische und Struktur – sorgen für einen Mini – Crunch. Ergänzen die cremige Basis geschmacklich.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Burgersauce Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung der Einlagen

Zunächst entstehen sehr feine Würfel aus Zwiebel und Cornichons. Eine gleichmäßige Größe ist von Vorteil. Du arbeitest hier möglichst fein.

2. Basis verrühren

Danach kommen alle flüssigen und trockenen Zutaten in eine Schüssel. Durch gründliches Vermengen entsteht eine glatte, homogene Sauce. Kurze Ruhezeit schadet nicht.

3. Einlagen unterheben

Zum Schluss wandern Zwiebel und Gewürzgurken in die Sauce. Alles wird vorsichtig vermischt. Anschließend kann die Burgersauce serviert werden.

Was ist das Prinzip dieser Burgersauce?

Das Prinzip dieser Burger Sauce ist eine klare Grundbasis, die sich an einer klassischen Cocktailsauce orientiert. Mayonnaise, Tomatenketchup und Senf bilden dabei das Fundament und sorgen für Cremigkeit, Süße und eine leichte Säure. Diese Kombination funktioniert seit Jahrzehnten zuverlässig und passt zu vielen Gerichten.

Auf dieser Basis wird die Sauce gezielt verfeinert. Zutaten wie Worcestershiresauce und Zitronensaft bringen zusätzliche Tiefe und Frische, ohne die Grundstruktur zu verändern.

Gewürze wie Paprikapulver, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver runden das Ganze ab und geben der Burgersauce mehr Ausdruck, ohne sie in eine bestimmte Richtung zu drängen.

So entsteht eine universelle Burger Sauce, die vertraut schmeckt, aber nicht langweilig ist – eine solide Grundlage, die sich vielseitig einsetzen und bei Bedarf weiter anpassen lässt.

Wie lässt sich die Burger Sauce abwandeln? Welche Varianten gibt es?

Die Burger Sauce dient als neutrale Basis und lässt sich mit wenigen Handgriffen in verschiedene Richtungen verändern, ohne ihren Charakter zu verlieren.

Säure & Frische
Mehr Zitronensaft oder ein Spritzer heller Essig machen die Sauce frischer. Ein wenig Senf zusätzlich schärft die Säure leicht.

Würziger
Mehr Worcestershire-Soße oder etwas Paprikapulver intensivieren den herzhaften Geschmack. Auch ein Hauch Knoblauchpulver extra funktioniert gut.

Schärfer
Cayenne-Pfeffer vorsichtig erhöhen oder mit einer kleinen Menge Chilisauce arbeiten. So bleibt die Sauce cremig, bekommt aber mehr Zug.

Rauchig
Geräuchertes Paprikapulver ersetzt einen Teil des normalen Paprikapulvers und gibt eine dezente BBQ-Note.

Süßer
Ein wenig mehr Zucker oder Ketchup sorgt für eine rundere, leicht süßere Variante, passend zu kräftigem Rindfleisch.

Leichter
Einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen, wenn die Sauce frischer und weniger cremig ausfallen soll.

Wie lange ist Burger Sauce haltbar?

Eine selbst gemachte Burgersauce auf Mayonnaise-Basis hält sich im Kühlschrank in der Regel drei bis fünf Tage, wenn sie sauber gearbeitet und luftdicht verschlossen gelagert wird. Wichtig ist, die Sauce direkt nach dem Anrühren kaltzustellen und nur mit sauberem Löffel zu entnehmen.

Sobald sich Geruch, Geschmack oder Oberfläche deutlich verändern, sollte sie entsorgt werden. Für eine gute Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Burger Sauce eher in kleinen Mengen frisch zuzubereiten.

Fazit

Diese Burgersauce ist bewusst schlicht gehalten und genau deshalb so vielseitig. Sie passt zu Burger Rezepten wie dem Smashed Burger genauso gut wie zu klassischem Cheeseburgern oder einem Chickenburger.

Die cremige Basis verbindet dabei Fleisch, Bun und Belag, ohne selbst im Vordergrund zu stehen. Gerade das macht sie alltagstauglich. Und: Weitere Grillsoßen Rezepte hier bei mir auf dem Blog sind die Big Mac Soße oder eine feine Metaxasauce sein.

Zutaten und Zubereitung