Brokkoli Auflauf | Cremig und mit Käse überbacken

Dieser Brokkoli Auflauf erfreut sich immer großer Beliebtheit. Er schmeckt Klein und Groß, die ganze Familie ist begeistert. Ich gebe zu: Bei mir schmuggeln sich – entgegen dem Rezept unterhalb immer noch paar Schinkenwürfel mit hinein, auf Wunsch meines Mannes.

Darum: Dieser Brokkoliauflauf dient als Grundrezept und kann gerne noch nach Belieben abgewandelt werden. Aber dazu später im Artikel mehr.

Hauptzutaten im Überblick

Dieser Auflauf nutzt einfache Zutaten aus dem Alltag. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Brokkoli: In Röschen teilen und den Strunk klein schneiden. Ich nutze natürlich beide Teilen.

• Zwiebel und Knoblauch: Fein hacken und in der Sauce anbraten. Das ergibt eine gute Grundlage.

• Butter und Mehl: Beide Zutaten bilden die Basis für die cremige Sauce.

• Sahne: Für die Sauce mit dem Kochwasser verrühren. Eine Alternative wie Milch steht zur Wahl.

• Schmelzkäse: In die warme Sauce rühren, damit alles eine einheitliche Masse ergibt.

• Gouda: Frisch reiben. Der Käse kommt als Abschluss über den Auflauf.

• Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskat ergänzen die Sauce alltagstauglich.

Mit Kartoffeln lässt sich der Auflauf übrigens zu einem Kartoffel Brokkoli Auflauf erweitern. Mit Hähnchen und einer Pfanne zu einer Hähnchen Brokkoli Pfanne.

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Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Die Schritte orientieren sich eng am Originalrezept.

1. Brokkoli vorbereiten

Brokkoli waschen, Strunk klein schneiden und Röschen trennen. Beides nacheinander in heißem Wasser garen und gut abtropfen lassen.

2. Sauce kochen

Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten und Mehl einrühren. Dann das Kochwasser und die Sahne zugeben und zu einer dicken Sauce verrühren. Schmelzkäse einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ich achte hier auf eine gleichmäßige Konsistenz.

3. Auflauf schichten und backen

Die Form fetten und erst den Strunk einlegen. Danach die Röschen zugeben und die Sauce darüber gießen. Mit Gouda bestreuen und im heißen Ofen backen.

Brokkoli Auflauf Rezept Video

Warum du meinen Brokkoliauflauf unbedingt nachmachen solltest

Zum einen ist Brokkoli eine gesunde, nährstoffreiche Zutat, die viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefert. In Kombination mit einer cremigen Sauce und knusprigem Käse entsteht ein Gericht, das aber nicht nur gesund, sondern auch äußerst wohlschmeckend ist.

Wobei ich bei cremig eine ganze Litanei an Aufläufen aufzählen könnte: Zwiebelschnitzel, ein Kartoffelgratin oder den ober-cremigen Tortellini Auflauf. Aber lassen wir uns nicht ablenken…

Ein weiterer Pluspunkt ist die Vielseitigkeit des Gerichts. Ein Brokkoli-Auflauf lässt sich leicht variieren – ob durch das Hinzufügen von weiteren Gemüsesorten, Nudeln, Kartoffeln oder einer proteinreichen Komponente wie Hähnchen oder Speck. Dadurch kann das Gericht ganz nach den eigenen Vorlieben gestaltet werden.

Hinzu kommt, dass ein Auflauf generell einfach zuzubereiten ist und sich gut vorbereiten lässt. Das macht ihn ideal für stressfreie Mahlzeiten unter der Woche oder für ein gemeinsames Essen mit Familie und Freunden.

Falls euch solche Gemüse Aufläufe zusagen behaltet im Hinterkopf, dass ihr bei meinen Auflauf Rezepten auch einen Blumenkohl Auflauf sowie den schnellen Rosenkohl Auflauf findet.

Weitere Auflaufklassiker

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👉 Weitere verrückte und klassische Aufläufe gibt es bei meinen Auflauf Rezepten.

Was passt zu Brokkoli Auflauf?

Etwas Kartoffelpüree. Reis. Oder aber auch Nudeln. Das wären meine Ideen – ist halt dann kein low carb Auflauf mit Brokkoli mehr. Anders herum: der Brokkoli Auflauf fungiert auch wunderbar als Beilage zu Steaks, Braten oder Fisch.

Und wenn ihr noch mehr Lust auf Brokkoli Auflauf Rezepte Auflauf habt schaut gerne bei Brokkoli Rezepte vorbei: Blumenkohl Brokkoli Auflauf und ein ganz feiner Hähnchen Brokkoli Auflauf warten dort auf euch!

Hinweis, Tipps und Tricks

Weitere Brokkoli Auflauf Rezepte Varianten

• Dieser Gemüseauflauf lässt sich auch in ein lecker Gericht mit Fleisch umwandeln: dann einfach angebratenes Hähnchenfleisch oder etwas Schinken (wie Hinterschinken) in Würfeln integrieren.

• Oder wie wäre es mit Brokkoli Auflauf mit Kartoffel? Für diese leckere Kombination die Kartoffeln in Salzwasser vorkochen und dann in den Kartoffel Brokkoli Auflauf geben.

• Nudeln zum Brokkoli Auflauf geben. Diese am besten auch vorkochen. Den Brokkoli Nudelauflauf natürlich auch überbacken!

Fazit

Ich greife bei Brokkoli gern zu Ofenrezepten, weil alles in einem Schritt vorbereitet werden kann. Auch dieser Auflauf bleibt für mich eine praktische Option, wenn etwas Herzhaftes gefragt ist. Schreib mir gerne in die Kommentare, welche Varianten du bei deinem Brokkoli Auflauf bevorzugst.

Zutaten und Zubereitung

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Brokkoli Auflauf | Cremig und mit Käse überbacken

Dieser Brokkoli Auflauf ist besonders cremig und lecker. Er wird natürlich mit Käse überbacken. Sehr einfaches und schnelles Rezept.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Antipasti, Auflauf, Beilage, Familienessen, Mittagessen

Küche: International

Keyword: cremig, fein, gesund, lcker, leicht, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 497 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 300 ml Sahne (Alt. Kochsahne oder Milch)
• 100 g Schmelzkäse
• 300 ml Brokkoli-Kochwasser (alt. Gemüsebrühe)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• 80 g Gouda (Altern. einen anderen Käse)
• 1 EL Butter (Alternativ Öl, z.B. Olivenöl)

Anleitung

• Ausreichend Gemüsebrühe oder Salzwasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
  
• Die Brokkoli waschen und den Strunk abschneiden. Diesen klein schneiden. Den anderen Teil in mittelgroßen Röschen zupfen.
  
• Den klein geschnittenen Strunk zuerst in die Gemüsebrühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
  
• Gefolgt von den Röschen und für weitere 3 Minuten kochen lassen.
  
• Den Brokkoli über einem Sieb abgießen und 300 ml vom Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
  
• Den Brokkoli anschließend mit kaltem Wasser spülen, gut abtropfen lassen und ebenso beiseite stellen.
  
• Jetzt den Gouda reiben.
  
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  
• Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
  
• Anschließend das Mehl zugeben und unterrühren.
  
• Jetzt die Brühe/Kochwasser sowie die Sahne nach und nach unter Rühren zugeben bis die Soße eine dickflüssige und cremige Konsistenz erhält.
  
• Den Schmelzkäse in die Sauce rühren.
  
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten und zuerst Strünke hineinschichten.
  
• Gefolgt von den Brokkoliröschen.
  
• Nun die Soße über den Broccoli gießen.
  
• Im letzten Schritt den geriebenen Käse über den Brokkoli Auflauf streuen.
  
• Den Brokkoli Auflauf nun in den vorgeheizten Ofen stellen (mittlere Schiene) und für 25 Minuten backen, gerne auch bis zu 35 Minuten bis eine leckere Kruste entstanden ist. Das heiße Ofengericht mit Kartoffeln oder zu Fleisch oder Fisch servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 497 kcal | Kohlenhydrate: 22 g | Protein: 13 g | Fett: 42 g | Gesättigte Fettsäuren: 26 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 141 mg | Natrium: 733 mg | Kalium: 578 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 2260 IU | Vitamin C: 114 mg | Kalzium: 285 mg | Eisen: 1 mg