Curry Ketchup selber machen

Das stinknormale Ketchup ist ja in der heutigen Zeit eine fast unverzichtbare Grillsauce. Egal ob zu Pommes Frites, Kroketten oder zu Burgern aller Art ist der Griff zur Flasche mit dem roten und tomatigen Inhalt eine Routine.

Heute soll es aber um eine kleine Abwandlung gehen: das Curry Ketchup. Kann man sich wirklich flugs selber machen. Lasst uns loslegen…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Curry Ketchup selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Frische Tomaten bilden die geschmackliche Basis und bestimmen, wie intensiv und fruchtig das Ergebnis ausfällt. Je reifer die Früchte ausfallen, desto kräftiger zeigt sich später die typische Ketchup-Note.

• Zucker bringt eine leichte Süße ins Spiel und gleicht die Säure der Tomaten aus. Beim Erhitzen entsteht zusätzlich eine leichte Karamellnote, die dem Ganzen mehr Tiefe verleiht.

• Apfelessig sorgt für die notwendige Frische und hebt den Geschmack der übrigen Zutaten an. Gleichzeitig unterstützt er die Haltbarkeit, was bei selbstgemachten Soßen ein wichtiger Punkt ist.

• Zwiebeln liefern eine herzhafte Grundlage und geben dem Ketchup mehr Körper. Beim Anschwitzen entfalten sie eine milde Süße, die gut mit den Tomaten zusammenspielt.

• Knoblauch steuert eine würzige Note bei, die im Hintergrund bleibt und das Gesamtbild abrundet. Schon eine kleine Menge reicht aus, um dem Ketchup mehr Charakter zu geben.

• Olivenöl dient als Basis zum Anschwitzen und verbindet die Zutaten gleichmäßig miteinander. Es trägt außerdem dazu bei, dass sich Aromen besser entfalten.

• Currypulver ist der entscheidende Geschmacksträger in diesem Curry Ketchup Rezept und prägt die typische Würze. Je nach Mischung fällt das Ergebnis mal milder oder intensiver aus, was sich gut an den eigenen Geschmack anpassen lässt.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Curry Ketchup Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

Vorbereitung der Basis

Zuerst alle frischen Zutaten vorbereiten und in eine geeignete Form bringen, damit sie sich später gleichmäßig verarbeiten lassen.

Aromen aufbauen und verbinden

Anschließend die vorbereiteten Komponenten zusammenführen und unter Hitze miteinander kombinieren, sodass sich die typischen Ketchup-Aromen entwickeln.

Einkochen und verfeinern

Zum Schluss die Masse weitergaren, anschließend glätten und in die gewünschte Konsistenz bringen, bevor der fertige Curry Ketchup abgefüllt wird.

Ein Rezept das genauso einfach und schnell umgesetzt ist wie ähnliche Grillsaucen Rezepte – als da wären die BBQ Sauce, der geheimen Big Mac Sauce oder Chimichurri.

Curryketchup Rezept Video

Tomaten – die Hauptzutat

Hier gilt: Je reifer die Tomaten, desto mehr Geschmack haben diese. Und folglich auch das selbstgemachte Curry Ketchup.

Gewürze oder Kräuter

Bei den Gewürzen ist alles möglich, was der Garten beziehungsweise der Gewürzschrank hergibt – je nach persönlichem Geschmack. Ich empfehle neben Salz und Pfeffer Paprika und etwas Senfmehl, also gemahlene Senfsamen.

Aber in diesem Rezept halte ich es simpel: Ich habe mich nur deshalb aufs Curry Ketchup eingelassen, weil mir Curry einfach schmeckt und ich dem Ketchup eine besondere Note verpassen wollte.

Wer sich ein Curry Ketchup explizit fürs Grillen zubereiten will, der möchte eventuell ein gewisses Raucharoma beim Genuss verspüren.

Alles kein Problem – ein Räucherofen ist dafür nicht notwendig. Lediglich die Verwendung von Rauchsalz. Und schon hat man die smokey Variante vom selbstgemachten Ketchup.

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Wie lange ist Curry Ketchup haltbar?

Wichtig ist vorweg einmal: Das selbstgemachte Ketchup sollte in sehr saubere und gut verschließbare Flaschen oder Einweckgläser abgefüllt werden. So ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Schimmel ansetzt, verringert.

Zudem sollten die Gefäße kühl gelagert werden. Am besten im Kühlschrank. Und da dürfte die Haltbarkeit etliche Monate betragen.

Fazit

Curry Ketchup selber machen funktioniert ohne großen Aufwand und mit überschaubaren Zutaten. Der Geschmack lässt sich leicht anpassen und wirkt deutlich frischer als bei gekauften Varianten.

Ich greife gerne darauf zurück, wenn eine schnelle, aber individuelle Soße gefragt ist. Schaut gerne mal bei anderen Grillsaucen Rezepten wie etwa der Teriyaki Sauce, dem normalen Ketchup oder dem dem leicht scharfen Sambal Oelek vorbei.

Zutaten und Zubereitung

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Curry Ketchup selber machen

Curry Ketchup selber machen ist in Windeseile geschehen. Und es lässt sich wunderbar haltbar machen. Auch ohne Konservierungsstoffe.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: bbq sauce, Dip, Soße

Küche: Amerikanisch

Stichwort: dippen, einfach, grillen, lecker, schnell

Portionen: 500 ml

Kalorien: 2 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Tomaten
• 50 g Zucker
• 200 ml Apfelessig
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Currypulver
• Salz (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Mit den Knoblauchzehen ebenso verfahren.
• Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Anschließend die Tomatenstücke beigeben.
• Mit dem Zucker karamellisieren und dem Apfelessig ablöschen.
• Das Currypulver beigeben, unterrühren und alles für 30 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz abschmecken.
• Die Masse nun pürieren und durch ein Sieb passieren.
• In saubere und gut verschließbare Gefäße abfüllen.
• Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 2 kcal | Kohlenhydrate: 0.2 g | Protein: 0.03 g | Fett: 0.1 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.01 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.01 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.04 g | Natrium: 0.2 mg | Kalium: 6 mg | Fasern: 0.04 g | Zucker: 0.2 g | Vitamin A: 17 IU | Vitamin C: 0.3 mg | Kalzium: 0.5 mg | Eisen: 0.01 mg