Dieser einfache und schnelle Rote Bete Salat ist nicht nur eine Vitaminbombe aka Power Salat, sondern auch sehr schmackhaft und sieht zudem auf dem Teller richtig toll aus.
Lecker, bunt und gesund. Und kaum Aufwand. So würde ich als Rote Bete Fan diesen klassischen Rote Beete Salat mit wenigen Worten in Kürze beschreiben.
Er passt zudem für mich in jede Jahreszeit: im Sommer zum Grillen frisch aus dem Garten geerntet. Im Winter die Knolle im Supermarkt gekauft. Immer bereit für ein geniales Geschmackserlebnis.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Rote Beete Salat spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Rote Bete: Bildet die Grundlage dieses Salats und sorgt für die kräftige Farbe sowie den typischen Geschmack. Nach dem Kochen lassen sich die Knollen gut schälen und in Scheiben schneiden, wodurch der Salat seine klassische Form erhält.
- Zwiebeln: Bringen eine würzige Note in den Salat und ergänzen den mild-erdigen Geschmack der Roten Bete. In kleine Würfel oder Ringe geschnitten verteilen sie sich gleichmäßig zwischen den Scheiben.
- Weinessig, Sonnenblumenöl und Zucker: Diese Kombination ergibt das Dressing, das dem Salat eine ausgewogene Mischung aus Säure und leichter Süße gibt. Dadurch verbinden sich die einzelnen Zutaten zu einem stimmigen Gesamtbild.
- Kümmel: Setzt eine typische Gewürznote, die gut zur Roten Bete passt und dem Rote Beete Salat eine klassische Richtung gibt.
- Petersilie: Sorgt zum Abschluss für eine frische grüne Garnitur und bringt eine leichte Kräuternote auf den Teller.
Wem mein Salatdressing für den Rote Bete Salat übrigens nicht passt, darf gerne mit anderen Zutaten spielen: Apfelessig, Ahornsirup, Balsamico Essig oder auch Zitrone sind weitere Rezeptideen. Manche greifen auch gleich zu einem Honig Senf Dressing.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Rote Bete Salat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Rote Bete vorbereiten und kochen
Von den Knollen oben und unten alles bis auf zwei bis drei Zentimeter abschneiden, damit die Rote Bete beim Kochen nicht ausblutet. Anschließend die Knollen im Ganzen in einem Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach etwa 30 Minuten kann mit einem Zahnstocher geprüft werden, ob die Rote Bete weich genug ist.
2. Knollen schälen und schneiden
Das Kochwasser abgießen und die Knollen abkühlen lassen, zum Beispiel in der Küchenspüle. Danach die Schale entfernen und die Rote Bete in Scheiben oder Streifen schneiden. Je dünner die Scheiben ausfallen, desto mehr Oberfläche entsteht für die Marinade.
3. Salat mischen und servieren
Die geschnittene Rote Bete zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Für das Dressing Essig, Sonnenblumenöl, Zucker sowie die Gewürze mischen und über den Salat geben. Alles vorsichtig unterheben, anschließend den Kümmel einrühren und zum Schluss im letzten Schritt vor dem Verzehr mit gehackter Petersilie garnieren.
Dieser Salat darf im Spätsommer beim Grillen ebenso wenig fehlen wie andere Salat Rezepte: namentlich der Coleslaw, ein klassischer Nudelsalat sowie Omas Kartoffelsalat.
Rote Beete Salat Rezept Video
Darauf muss man beim Rote Bete Salat achten
Beim Rote Beete Salat gibt es ein paar einfache Punkte, die das Ergebnis deutlich beeinflussen. Wenn man darauf achtet, gelingt der Klassiker zuverlässig und behält Geschmack sowie Konsistenz.
1. Rote Bete möglichst gleich groß wählen
Wenn die Knollen stark unterschiedlich groß sind, garen sie nicht gleichmäßig. Kleine Exemplare sind früher weich, während große noch hart bleiben. Ähnliche Größen sorgen dafür, dass alles gleichzeitig die richtige Konsistenz erreicht.
2. Beim Kochen nicht zu viel Stiel abschneiden
Oben und unten sollte nur ein kleiner Teil entfernt werden. Schneidet man zu viel weg, verliert die Rote Bete beim Kochen Farbe und Saft. Das wirkt sich später auf Geschmack und Optik des Salats aus.
3. Gargrad im Blick behalten
Die Knollen sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben. Werden sie zu lange gekocht, werden die Scheiben später schnell weich und verlieren ihre Form.
4. Scheiben nicht zu dünn schneiden
Sehr dünne Scheiben reißen beim Umrühren leicht auseinander. Etwas stabilere Scheiben bleiben schöner und halten das Dressing besser. Anderes gilt wiederum beim rote Bete Carpaccio – aber das ist ein anderes Rote Bete Rezept.
5. Rote Bete Salat vorsichtig mischen
Die Rote Bete ist nach dem Kochen relativ weich. Beim Unterheben der Rote Bete Salat Marinade deshalb behutsam vorgehen, damit die Scheiben nicht zerfallen.
6. Zeit zum Durchziehen geben
Wenn der Salat ein wenig im Kühlschrank stehen kann, verbinden sich Dressing, Zwiebeln und Rote Bete besser miteinander. Der Geschmack wirkt danach runder.
Salate für Party & das Familienessen
Beilage – wozu passt Rote Bete Salat?
Mir reicht die Kombination aus einem leckeren Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln und diesem Rote Beete Salat aus. Wenn’s noch ein Stück Fleisch, also Steak dazu gibt, schreie ich auch nicht „Nein“. Aber auch zu Eintöpfen oder Aufläufen ist dieser wunderbar einfache, aber leckere Klassiker ein Genuss.
Varianten für Rote Bete Salat Rezepte
Der klassische Rote Bete Salat lässt sich mit wenigen zusätzlichen Zutaten immer wieder neu abwandeln. Genau deshalb tauchen rund um das Grundrezept von diesem Wintergemüse viele Rote Bete Salat Rezepte Varianten auf, die je nach Kombination eine etwas andere Richtung bekommen.
1. Rote Bete Salat mit Apfel
Der Apfel bringt eine fruchtige Frische in den Salat und ergänzt den leicht erdigen Geschmack der Roten Bete sehr gut. Dadurch entsteht eine angenehm ausgewogene Kombination, die besonders gut als Beilage zu herzhaften Gerichten passt.
2. Rote Bete Salat mit Feta
Feta sorgt für eine würzige und leicht salzige Note im Salat. Zusammen mit der mild-süßlichen Roten Bete entsteht eine kräftigere Variante, die sich auch gut mit Brot oder als Bestandteil einer kalten Mahlzeit servieren lässt.
3. Rote Bete Salat mit Walnüssen
Eine Handvoll Walnüsse bringen einen nussigen Geschmack und eine knackige Komponente, den Crunch, in den Salat. Die Kombination mit der weichen Roten Bete sorgt für einen schönen Kontrast auf dem Teller. Weitere Nüsse wären Haselnüsse oder auch toll als Topping: Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne.
4. Rote Bete Kichererbsen Salat
Kichererbsen machen den Salat deutlich sättigender und geben ihm eine herzhafte Richtung. Diese Variante eignet sich gut, wenn aus einer klassischen Beilage ein eigenständiges Gericht entstehen soll.
5. Matjes Rote Bete Salat
Diese Kombination kennt man vor allem aus norddeutschen Küchen. Der Matjes bringt eine kräftige, salzige Note mit und passt überraschend gut zum Geschmack der Roten Bete.
6. Rote Bete Salat mit Linsen
Linsen ergänzen den Salat um eine weitere sättigende Komponente und sorgen für eine etwas rustikalere Variante. Zusammen mit der Roten Bete entsteht ein herzhafter Salat, der auch gut als kleine Mahlzeit funktioniert.
FAQs zum Rote Bete Salat
Ist rote Beete gut bei Diabetes?
Rote Beete enthält natürlichen Zucker, gleichzeitig aber auch Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Deshalb kann sie grundsätzlich auch bei Diabetes auf dem Speiseplan stehen, solange die Menge im Blick bleibt. In einem Salat kombiniert sich die Rote Beete meist mit Essig, Öl und Zwiebeln, wodurch ein ausgewogenes Gericht entsteht.
Kann man Rote Bete auch roh im Salat essen?
Rote Bete lässt sich grundsätzlich auch roh im Salat verwenden. Dafür schneidet man die Knolle sehr fein oder reibt sie, damit sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbindet. Viele bevorzugen dennoch die gekochte Variante, weil sie milder schmeckt und sich leichter in Scheiben schneiden lässt.
Ist Rote Bete Salat aus dem Glas gesund?
Rote Bete aus dem Glas enthält ebenfalls noch viele Nährstoffe. Allerdings kommen beim Einlegen meist zusätzliche Zutaten wie Essig oder Zucker dazu. Für ein schnelles Gericht ist diese Variante praktisch, wer mehr Kontrolle über die Zutaten möchte, bereitet den Salat selbst zu.
Wie lange hält sich selbstgemachter Rote Bete Salat?
Im Kühlschrank hält sich selbstgemachter Rote Bete Salat in der Regel etwa zwei Tage. Wichtig ist, ihn gut abzudecken oder in einer verschlossenen Box aufzubewahren. In dieser Zeit ziehen die Aromen oft sogar noch etwas stärker durch.
Was passt gut zu Rote Bete Salat?
Rote Bete Salat passt sehr gut zu herzhaften Gerichten. Besonders häufig kommt er als Beilage zu Kartoffelgerichten wie Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin auf den Tisch. Auch zu Fleischgerichten oder kräftigen Eintöpfen ergänzt der Salat das Essen sehr gut.
Welches Gewürz passt zu Rote Bete?
Zu Rote Bete passen Gewürze, die den erdigen Geschmack unterstreichen. Kümmel ist eine klassische Wahl und wird häufig in traditionellen Rezepten verwendet. Auch frische Kräuter wie Petersilie geben dem Gericht eine frische Note.
Fazit
Rote Bete Salat gehört für mich zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen und maximal Geschmack auf den Teller bringen. Als Beilage passt er zu vielen Gerichten und lässt sich gut vorbereiten, wenn ein frischer Salat zum Essen auf den Tisch kommen soll.
Wer Gefallen an der roten Knolle gefunden hat, sollte sich auch andere Rote Bete Rezepte anschauen. Die Rote Beete Suppe ist ein schönes Gericht für kühlere Tage, ein Rote Bete Aufstrich passt hervorragend zu Brot und für den Vorrat lohnt sich eingekochte Rote Bete für den Winter.
So zeigt sich schnell, wie vielseitig dieses Gemüse in der Küche eingesetzt werden kann.
Zutaten und Zubereitung
Rote Bete Salat | bestes Rezept
Zutaten
- 1 kg Rote Bete roh
- 1 Zwiebeln
- 100 ml Weinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Von der Roten Beete oben und unten alles bis auf zwei bis drei Zentimeter abschneiden. Unten befindet sich die Wurzel, oben die Stiele und Blätter. Nicht mehr abschneiden, sonst blutet die Rote Beete beim Kochen aus.
- Die Rote Beete im Ganzen auf niedriger Hitze köcheln bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Hier bietet es sich an, nach 30 Minuten mit dem Zahnstocher einen Test zu machen. Natürlich sollte sie nicht mehr hart sein, aber auch nicht zu weich, sonst kann es schnell matschig werden.
- Dann das Wasser abgießen und die Rüben abkühlen lassen bis sie lauwarm sind. Zum Beispiel in der Küchenspüle.
- Jetzt schälen (Schale könnt ihr entsorgen) und dann in Scheiben schneiden (alt. Streifen schneiden). Je dünner die Scheiben, desto mehr Oberfläche springt für die Rote Beete Salat Marinade heraus, an die sie sich anhaften kann. Aber: bitte nicht zu dünn, sodass die Scheiben beim Umrühren nicht zerfetzen.
- Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel oder Ringe schneiden.
- Die gekochten lauwarmen Rote Beete Scheiben zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Für das Rote Bete Salat Dressing den Essig, das Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Gefäß mischen.
- Das Rote Beete Dressing über die Rote Beete und Zwiebeln gießen und vorsichtig unterheben.
- Den Kümmel zugeben und ebenfalls unterheben.
- Mit gehackter frischer Petersilie garniert servieren.
Video
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Einfach zubereitet und lecker
Liebe Ayla, der Rote-Bete-Salat geht immer superflott und ist bei uns im Sommer und Frühherbst ein total beliebter Beilagensalat – zum Sonntagsbraten, Schweinebraten, Rinderbraten und auch einfach beim Grillen. Liebe Grüße, Anja
Sehr lecker der Salat, unbedingt nachmachen…..
Freu mich und bedanke mich herzlich für die Empfehlung! 🙂
Ich bin total begeistert, heute die Knollen gekocht und gehobelt, super lecker! Anstatt Zucker nehme ich Zuckerersatz (Erythrit oder etwas in der Art). Danke für das tolle Rezept.
Hallo Edi, wie schön, ich freue mich sehr! Und super Tipp mit dem Zuckerersatz. Da bin ich mittlerweile auch ein Freund davon. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich bin auch ein absoluter Fan von der Knolle und werde diesen Salat garantiert genau so ausprobieren 😉 Schönen Samstag – Richard
Hallo Richard! Unbedingt, den kann ich Dir wirklich nur empfehlen 😉 Es freut mich, dass Du mein Rezept ausprobieren wirst. Als Rote Beete Experte – lass mich auch gerne wissen, wie und ob er Dir geschmeckt hat. Vielen vielen Dank und ein schönes Wochenende. Liebe Grüße, Anja
Servus Anja – da mach ich mir lieber ein Glas auf und fertig 🙂 Aber ein schönes Rezept – Danke!
Hallo Michael! Logo, das ist natürlich auch erlaubt 😉 Aber vielleicht überkommt es Dich doch mal und Du probierst den selbst gemachten Rote Beete Salat 😉 Viel Spaß und lass Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
In der Art mache ich meine Salate mit roter Bete auch! Aber mit Walnüssen, Kichererbsen und Frischkäse – den streiche ich aber aufs Brot…gibt alles zusammen eine leckere Komposition. Beim Öl und Essig greife ich aber zu Olivenöl und Balsamico!
Wenn ich Gäste habe steht der Salat immer auf dem Programm. Dankeschön für den Artikel! Hermine
Ach, jetzt bringst du mich mit deinem Kommentar auf eine Idee, Hermine: Feldsalat werde ich nächstes Mal als Bett auslegen und den Salat drauf platzieren! Da bekomme ich bei unserer Feldsalat verrückten Familie viel Zustimmung! LG Anja
Hi Anja deine Rote Beete Inspiration gefällt mir 😉 Danke Dir!
Danke liebe Michaela, das freut mich! Gutes Gelingen und lass ihn Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, zur Zeit stehen die Roten Beete noch im Garten. Es sieht nach einer großen Ernte aus. Wir essen die Beete in vielen Varianten, besonders im Winter, als Salat roh und gekocht.
Vielen Dank und liebe Grüße von Ilona ??♀️❤
Hallo Ilona, wie schön! Ich hoffe unsere werden dieses Jahr auch was. Ein paar sehen schon ganz gut aus soweit man es beurteilen kann. Wir sind auch große Fans davon. Danke Dir und weiterhin eine gute Ernte. Ganz liebe Grüße, Anja
In der Schweiz heissen die roten Wurzeln auch Randen. Wir haben uns angewöhnt, die Rote Bete im Ofen in der Auflaufform zu garen – dann verwässern sie sicher nicht.
1,5h bei 150 Grad Celsius – je nach Größe auch mehr oder weniger.
Servus Oliver! Ahhhh ja, Randen 🙂 Da haben wir wieder was gelernt! Vielen Dank, ein genialer Tipp. Wird selbstverständlich auch mal probiert 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,von mir ein kleiner Tip zur roten Bete . Also ich dämpfe sie bei 100 Grad zwölf bis vierzehn Minuten lang danach läst sie sich sehr gut abschälen und der Geschmack bleibt in der Rübe. Liebe Grüße
Hallo Bernd, ein guter Tipp 🙂 Vielen Dank dafür! Freue mich immer über guten Austausch 😉 Liebe Grüße zurück, Anja
Liebe Anja, deine Rezepte sind so herrlich alltagstauglich, schon oft habe ich mich durch deine Beiträge inspirieren lassen
mach weiter so.
LG Gabi
Liebe Gabi! Das freut mich sehr, wenn ich Dich damit inspirieren kann. Vielen Dank für dein Lob, klar das machen wir 😉 Liebe Grüße, Anja
Einfach, ohne viel schnick schnack super lecker
Danke für dein Lob liebe Sabine, das freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Verdammt gute Idee!
Ich liebe diese rote Knolle 😉 gesund und lecker?
So schaut es aus Rico 😉 Danke! Liebe Grüße, Anja
Hi Anja ich bin ein Fan von Roter Beete ? wie du sie hier als Salat zubereitest finde ich super lecker. Das probiere ich aus, nur bleibt bei mir der Kümmel draußen ? bin kein Freund davon ? ansonsten alles gut ? Danke und Schöne Grüße, Robert
Hallo Robert, 🙂 schön, das freut mich. Wir essen sie momentan immer zur Brotzeit und machen heute ein weiteres Glas auf. Sind also auch Fans! 😉 Ja, Kümmel ist nicht jedermanns Sache. Vielleicht magst Du ihn ja eher gemahlen. Einen guten und passenden Geschmack bringt er schon rein. Aber wie Du magst. Danke und liebe Grüße, Anja
Gesund und lecker….gibt es bei uns im Herbst wöchentlich abwechselnd mit Endiviensalat….LG Beate
Hallo Beate, das ist super! Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Also im Herbst gibt es Salat bei uns wöchentlich. Tolle Bilder übrigens! Liebe Grüße, Andrea
Hallo Andrea, das hört sich gut an! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Den Salat gab es bei uns früher auch immer . Leider haben wir keinen Garten mehr. Und vorgekocht mag ich sie nicht kaufen….Markt gibt es keinen…***heul*** LG Sandra
Hallo Sandra, das ist schade, verstehe was Du meinst. Hoffe Du ergatterst mal wieder welche! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ach ja, auch Parmesan ist toll. Halbgare Ranenscheiben belegt mit frischen Kräutern und ein Berglein Parmesan, im Ofen gratiniert. Oder natürlich auf dem Grill. Auch toll, unter dem Parmesan glatt noch eine gekochte Kartoffelscheibe. Klingt schräg? Versucht es mal. Beide Gemüse sind von Natur aus sehr mineralisch im Geschmack, wenn man keinen Industriekram nimmt. Ergänzen sich zum Niederknien. Und der Parmesan gibt den ultimativen Kick.
So, jetzt versuche ich es zum 4. Mal. Die Seite stürzt ständig ab und meine von Natur aus gerin ausgeprägte Geduldfähigkeit wird massiv auf die Probe gestellt ? Ich liebe rote Bete oder Ranen, wie man hier sagt, aber diese Gläser von Kühne, Hengstenberg und Co., wo die Bete regelrecht zu Tode gekocht und lieblos gewürzt wird, kommt mir nicht ins Haus. Kein Wunder, dass sie aus der Mode geraten ist, was ich wirklich traurig finde. Wir essen sie roh, oder maximal 15 Minuten gekocht, je nach Größe, um die Knackigkeit und den mineralischen Charakter zu erhalten. Probiert einmal. Zum Beispiel auch in Heringssalat, ihr werdet erstaunt sein. Je nach Lust und Laune gibt es Salat in Scheiben oder Stifte. Ganz toll, übergestreuter gerösteter Sesam und/oder Fetawürfel mit Petersilie drauf. Vinaigrette mit Fruchtessig statt Wein-Branntweinessig. Auch Balsamicocreme ist wirklich gut. Auch etwas Knoblauch fein geraspelt schmeckt hervorragend. Meerrettich logisch, hast du ja geschrieben.
Guten Tag Anja.
Wir hatten gestern Grillfest mit den Nachbarn. Der rote Beete Salat war der Hammer.
Lg Heinz
Hallo Heinz, das freut uns sehr, vielen lieben Dank! Wir hatten ihn gestern zufällig auch wieder zum Sauerbraten. 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
SERVUS! Bei uns in der Steiermark kommt nicht nur Kümmel sondern auch Kren rein! Bei uns heißt das eigentlich Ronen (Rohnen) Salat! Habe vor zwei Wochen ein paar haltbar gemacht für später! So, alles Liebe
cu Didi
Servus Didi, Danke für den Tipp und Deine Nachricht! Wird probiert! Liebe Grüße, Anja
Servus Anja,
wir lieben Rote Bete auch.
Ich koch unsere aus dem Garten immer selbst ein. Geheimtipp: Walnussessig benutzen. Der absolute Wahnsinn. Versprochen!
Auch roher Salat aus Rote Bete und Apfel ist der Knaller. Einfach mal ausprobieren!
Liebe Grüße Michi
Hallo Michi, das klingt klasse und wird nachgemacht! 🙂 Danke, bis bald und liebe Grüße, Anja
Super gelungen! Zusammen mit Steak genial!
Ein Salat, den auch Männer mögen 😉
Vielen Dank auch für die guten Infos zur roten Beete
Hallo Sabine, das freut uns, vielen lieben Dank! 🙂 LG Anja