Gleich mal eines vorweg: der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist eine klassische Hauptspeise für die ganze Familie. Weil auf Kartoffeln und würziges Hackfleisch steht doch wirklich jeder von Groß bis Klein. Dann den Kartoffelauflauf noch mit Käse überbacken – einfach lecker!
Und eigentlich handelt es sich ja um ein gepimptes Kartoffelgratin bzw. Kartoffelauflauf wenn man ganz ehrlich ist. Das eben noch um würziges Hackfleisch und Lauch erweitert worden ist…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Zutaten des Kartoffelauflaufs mit Hackfleisch kurz eingeordnet. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Kartoffeln: bilden die sättigende Basis des Auflaufs und sorgen für Struktur im Schichtaufbau.
- Hackfleisch: bringt Würze und Substanz ins Gericht und macht den Auflauf zu einer vollwertigen Hauptspeise.
- Lauch: ergänzt das Hackfleisch mit einer milden, leicht herzhaften Gemüsekomponente.
- Gemüsebrühe: sorgt für Saftigkeit und verbindet Kartoffeln und Hackfleisch geschmacklich.
- Milch und Sahne: bilden zusammen die cremige Grundlage, die den Auflauf beim Backen zusammenhält.
- Muskatnuss: rundet den Geschmack der Kartoffeln dezent ab.
- Gouda: schmilzt gleichmäßig und sorgt für die typische, überbackene Oberfläche.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Hackfleischbasis vorbereiten
Das Hackfleisch bildet zusammen mit Lauch und Gewürzen die herzhafte Grundlage des Auflaufs. Brühe, Milch und Sahne ergänzen diese Basis zu einer cremigen Hackfleischsoße.
2. Kartoffeln schichten
Die Kartoffelscheiben liegen fächerartig in der Auflaufform und bilden das Gerüst des Auflaufs. Durch das Schichten können sie die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen.
3. Auflauf fertigstellen
Hackfleischsoße und Kartoffeln werden kombiniert und mit Käse abgeschlossen. Im Ofen gart alles gemeinsam, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch Rezept Video
Warum es sich lohnt den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf nachzumachen
- Einfach: Das Gericht ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
- Sättigend: Es ist nahrhaft und hält lange satt, ideal für hungrige Esser.
- Variabel: Die Zutaten können je nach Vorlieben angepasst werden, z.B. durch Hinzufügen von Gemüse oder verschiedenen Gewürzen.
- Familienfreundlich: Es trifft den Geschmack der meisten und ist perfekt für gemeinsame Mahlzeiten.
- Gut vorzubereiten: Der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch lässt sich leicht vorbereiten und später einfach im Ofen backen.
Diese Argumente passen für sehr viele Auflauf Rezepte wie zum Beispiel den Tortellini Auflauf oder den (besonders bei Kindern beliebten) klassischen Nudelauflauf.
Welche Beilagen passen zum Kartoffel Hackfleisch Auflauf?
Zum Kartoffel-Hack-Auflauf passt als Beilage am besten ein bunter gemischter Salat. Wer mag, der darf sich auch nur einen einfachen Gurkensalat mit Dill schmecken lassen.
Menschen, die zur Hauptspeise auch immer eine Sauce brauchen, für jene ist meine Empfehlung: Ketchup, Remoulade oder eine BBQ Sauce passen immer – je nach persönlichem Geschmack.
Weitere Auflaufklassiker
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Varianten für den Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch lässt sich ohne großen Aufwand abwandeln, ohne seinen bodenständigen Charakter zu verlieren. Statt Lauch passen auch andere milde Gemüsesorten, etwa Paprika oder Zucchini, die sich gut in die Hackfleischsoße einfügen.
Beim Fleisch funktioniert der Auflauf ebenso mit reinem Rinderhack oder Geflügelhack, wenn eine etwas leichtere Variante gewünscht ist. Die Kombination aus Kartoffeln, cremiger Soße und Käse bleibt dabei unverändert und sorgt weiterhin für ein sättigendes Hauptgericht.
Auch beim Käse lässt sich variieren. Wer es kräftiger mag, greift zu einem würzigeren Hartkäse, während milde Sorten den Auflauf besonders familienfreundlich halten. Ich bleibe meist beim klassischen Aufbau, weil er sich im Alltag zuverlässig bewährt hat.
Fazit
Der Gyrosauflauf gehört für mich zu den Gerichten, die ohne großes Nachdenken funktionieren und trotzdem immer gut ankommen. Gerade an Tagen, an denen wenig Zeit bleibt, steht so schnell ein herzhaftes Ofengericht auf dem Tisch, das satt macht und alle zufrieden zurücklässt.
Wenn du Aufläufe genauso magst wie ich, dann schaue dir unbedingt auch meine anderen Kartoffelauflauf Rezepte an – dort findest du etwa den Kartoffel Lauch Auflauf als auch den ebenso vegetarischen Kohlrabi Kartoffel Auflauf.
Lässt sich der Auflauf vorbereiten und lagern?
Aber auf alle Fälle! Im Kühlschrank hält er sich einen Tag. Es sind ja keine schnell verderblichen Lebensmittel in der Auflaufform enthalten. Und so kann er auch, am Morgen vorbereitet, am Feierabend schnell in den Backofen geschoben werden.
Wie lange hält sich der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch?
Bei uns nicht lange, weil er schnell verputzt ist. Sollte aber was übrig bleiben ist er der optimale Füller für die Lunchbox am nächsten Arbeitstag. Auf der Arbeitsstelle ist der Kartoffel-Hack-Auflauf schnell in der Mikrowelle erwärmt.
Kann man den Kartoffel Hack Auflauf einfrieren?
Ja, ich bereite sogar immer gleich zwei Auflaufformen zu. Und zwar die kleinen. Eine reichen meinem Mann und mir. Und über die zweite kommt (natürlich nicht im Backofen gegart) Alufolie und ab damit in das Gefrierfach.
Zutaten und Zubereitung
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 650 g Hackfleisch (gemischt)
- 0,5 Stange Lauch
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100 g Gouda (geriebener)
Anleitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Lauch halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- Den Lauch zugeben und andünsten.
- Die Gewürze unterrühren.
- Mit Fleischbrühe ablöschen.
- Mit Milch aufgießen.
- Mit Sahne verfeinern.
- Kartoffelscheiben fächerartig in eine mit Butter aus gepinselte Auflaufform schichten.
- Mit der Hackfleisch-Lauch-Soße übergießen. Das Procedere mit Kartoffeln und Hackmasse einmal wiederholen.
- Mit Käse bestreuen.
- Grill auf 160 Grad indirekte Hitze vorheizen (Backofen: 180°C Ober-Unterhitze oder 160 °C Umluft). Dann im Backofen oder Grill rund 60 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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sieht sehr lecker aus ! Werde es morgen probieren
Vielen Dank Dieter, das freut mich 🙂 Viel Spaß beim nachkochen und lass Dir den leckeren Kartoffelauflauf schmecken. Liebe Grüße, Anja
Bei uns in der Familie muss es meistens schnell gehen ? da kommen mir solche Rezepte genau recht ?
Hi Angelina! Absolut, das kann ich mir denken 😉 Und mit diesem Kartoffelauflauf sind dann zum Glück alle zufrieden gestellt 😉 Lasst es Euch schmecken. Liebe Grüße, Anja
Super lecker! Schon mehrfach ausprobiert.
Toll, schön zu hören! Vielen Dank. Liebe Grüße, Anja
Grüße Dich liebe Anja diesen Auflauf werde ich kommende Woche mal in der Feta Variante probieren 😉 Super schnell und leicht gemacht… Solche Rezepte kann man nie genug haben. Schönen Sonntag und Grüße Carmen
Gerne Carmen, lass‘ wissen wie es geschmeckt hat! LG Anja
Dieses Rezept geht sich bestimmt auch gut aus mit Nudeln 😉 was hältst du davon??? Sonnige Grüße, Robert
Ein Nudelauflauf mit Hackfleisch, Robert? Da bin ich dabei! LG Anja
Guten Morgen Anja was hältst du davon wenn hier noch ein bisschen Rosenkohl mit eingebaut wird? Schönen Sonntag, Gisela
Hallo Gisela, da bin ich sogar sehr dafür! 🙂 danke für den Tipp und liebe Grüße, Anja
Servus Anja
dein Kartoffelauflauf ist eine richtig Gaumenfreude und genau nach unserem Geschmack.
Danke dir und einen Gruß aus nach Bayern aus Gründau.
Servus Dieter, freu mich sehr, wenn ich euren Geschmack getroffen habe!:) Danke und liebe nach Gründau, Anja
Hallo Anja
Da hast du ja wieder ein mega schönes Rezept für uns gemacht, und wie immer sehr schöne Fotos vorbereitet.
Viele Grüße aus Gründauer.
Hallo Vera, Danke für Dein Lob und die Anerkennung! Freue mich und sende liebe Grüße in die Gründau, Anja
So grandiose Bilder liebe Anja, machst du diese selbst? Respekt auch an Euere tollen Rezepte, immer einfach und für jedermann bestimmt 😉 Macht weiter so… Lieben Gruß, Beate
Liebe Beate, vielen lieben Dank fürs Lob! Das Kompliment teile ich mit unserer Julia. Wir sind die Fotografen hier. Den Kartoffelauflauf darf ich diesmal auf meine Kappe nehmen. 🙂 Dankeschön, bis bald und liebe Grüße, Anja
Einfaches und schnelles Rezept ? so muss es sein ? wie schön du die Kartoffel geschichtet hast, bei mir sieht das immer etwas wilder aus ? aber Hauptsache der Geschmack stimmt! Grüße aus der Pfalz, Chris
Hallo Chris, „wild“ hat aber auch etwas! LG Anja
Hallo Anja
Da triffst du absolut genau unseren Geschmack 😉 meine Familie und ich essen für unser Leben gerne so eine Art von Auflauf… Ein super einfaches, schnelles Rezept! Jetzt hast du mir gleich wieder Inspiration für diese Woche verschafft 😉 Danke…
Lieben Gruß, Doris
Oh, das freut mich Doris! Danke & LG Anja
Ein wirklich stimmiges Rezept ? ich könnte mir auch noch super lecker, Karotten darin vorstellen ? wird nachgemacht ! Schönen Tag, Steve
Logo passen da Karotten auch noch rein! Lass‘ es Dir schmecken, Steve! LG Anja