Schälrippchen gehören zu den Klassikern, die bei uns regelmäßig auf dem Grill landen, weil sie sich mit wenig Aufwand vorbereiten lassen und zuverlässig gelingen. Gerade weil es so viele Varianten für Spareribs gibt, finde ich eine klare, einfache Vorgehensweise besonders hilfreich.
Bei diesem Schälrippchen Rezept steht genau das im Mittelpunkt: wenige Schritte, die sich sowohl auf dem Gasgrill als auch auf dem Kugelgrill umsetzen lassen. Auch im Backofen klappt die Methode ohne Umwege, wenn gerade kein Grill zur Verfügung steht. So entstehen saftige, aromatische Rippchen, bei denen die einzelnen Abläufe nachvollziehbar bleiben.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Schälrippchen Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Schälrippchen: Sorgen für die Grundlage des Gerichts und bringen durch den Fleischanteil sowie das enthaltene Fett eine saftige Basis auf den Grill.
- Gewürzmischung: Verleiht dem Fleisch Würze und sorgt dafür, dass sich beim Grillen eine aromatische Kruste entwickelt.
- BBQ Soße: Gibt den Rippchen zum Schluss eine leicht süßliche Note und sorgt für die typische glasierte Oberfläche.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Schälrippchen gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Schälrippchen vorbereiten
Zuerst entfernst du die Silberhaut von den Schälrippchen, damit die Gewürze besser einziehen können und das Fleisch beim Grillen zart bleibt. Anschließend würzt man die Rippchen gleichmäßig, legt sie übereinander und wickelt sie in Frischhaltefolie ein, damit die Gewürze im Kühlschrank in Ruhe einziehen.
2. Rippchen auf dem Grill garen
Der Grill läuft auf indirekter Hitze bei etwa 130 Grad, sodass die Schälrippchen langsam garen und saftig bleiben. In dieser Phase liegen die Rippchen auf dem Rost und entwickeln über zwei Stunden hinweg ihr typisches Aroma.
3. Mit BBQ Soße fertigstellen
Nach der Garzeit pinselt man die Rippchen beidseitig mit BBQ Soße ein und lässt sie weiter indirekt grillen. In dieser Zeit entsteht die glänzende Oberfläche und die Soße verbindet sich mit der Gewürzschicht.
Schälrippchen Rezept Video
Auf was gilt es beim Schälrippchen Rezept zu achten?
Fürs Schälrippchen kaufen empfehle ich den Artikel Spareribs kaufen. Wenn ihr eine Gewürzmischung braucht, dann schaut bei meinem Rezept zum Spareribs Rub vorbei. Da spart ihr euch Geld. Eine Spareribs Marinade braucht es bei diesem Schälrippchen Rezept nicht.
Und ansonsten glaube ich ist die Vorbereitung fürs Schweine Fleisch einfach und in der 3 Schritte Anleitung auch gut beschreiben. Wer will darf in die Gewürzmischung gerne noch mehr Salz, Paprikapulver, Knoblauch oder was euch sonst zusagt beigeben..
Beilagen
Als Beilagen bietet sich Coleslaw an. Hierbei handelt es sich um einen cremigen amerikanischen Krautsalat. Aber auch mit Bratkartoffeln, Pommes Frites oder einem Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist man geschmacklich auf der sicheren Seite.
Gegen einen bunten Salat oder einem einfachen Brot oder Baguette ist als Beilage aber auch nichts einzuwenden.
Hinweise, Tipps & Tricks
- „Schälrippchen“ ist das deutsche Wort für den englischen Begriff „Spareribs“. Wenn ihr also beim Einkaufen diese gleichmäßig geformten Rippchen-Leitern seht, die im Fachjargon Baby Back Ribs heißen, dann dreht es sich dabei nicht um Spareribs.
- Die Silberhaut an der Rückseite lässt sich am leichtesten mit der Hilfe eines Löffels entfernen, mit dem ihr zwischen Knochen und Haut fahren könnt.
Schälrippchen FAQs
Sind Spareribs und Schälrippchen das Gleiche?
Im Prinzip ja. Schälrippchen sind der deutsche Begriff für Spareribs. Beide stammen aus dem Bauchteil des Schweins, genauer gesagt unterhalb der Baby Back Ribs. Sie enthalten mehr Fett und Bindegewebe, was sie beim Grillen besonders saftig macht.
Was isst man zu Schälrippchen?
Beliebt sind klassische Beilagen wie Coleslaw, Kartoffelsalat oder Pommes Frites. Auch Grillgemüse, Maiskolben oder ein frisches Baguette passen hervorragend dazu. Wer mag, serviert zusätzlich eine BBQ-Soße oder einen Dip wie Aioli.
Welche Zubereitungsmethode eignet sich am besten für Rippchen?
Am besten gelingen Schälrippchen bei niedriger Temperatur und indirekter Hitze. So bleibt das Fleisch zart und fällt fast vom Knochen. Besonders beliebt ist die Zubereitung auf dem Grill mit Smoker-Aroma, alternativ klappt es auch im Backofen.
Was kostet ein Kilo Schälrippen?
Der Preis hängt von Qualität und Herkunft ab. In der Regel kostet ein Kilo Schälrippchen zwischen 5 und 10 Euro. Bio-Qualität oder Metzgerware liegt etwas höher, Discounter-Angebote meist darunter.
Wie lange brauchen Schälrippchen auf dem Grill?
Bei 120 bis 130 Grad indirekter Hitze brauchen Schälrippchen rund drei Stunden. Danach sind sie zart, aber noch saftig. Wer sie besonders weich möchte, kann sie nach der Hälfte der Garzeit kurz in Alufolie wickeln.
Muss man die Silberhaut bei Schälrippchen entfernen?
Ja, unbedingt. Die Silberhaut verhindert, dass Gewürze ins Fleisch einziehen, und wird beim Grillen zäh. Am besten lässt sie sich mit einem Löffelgriff oder Küchenpapier abziehen.
Kann man Schälrippchen auch im Backofen zubereiten?
Ja, das funktioniert sehr gut. Dafür die Rippchen würzen, in eine Auflaufform legen und bei etwa 130 Grad Umluft garen. Nach zwei Stunden mit BBQ-Soße bestreichen und weitere 30 bis 60 Minuten karamellisieren lassen.
Fazit
Schälrippchen sind für mich eines der Gerichte, die man ohne viel Aufwand auf den Grill legen kann und bei denen am Ende einfach alles passt. Gerade wenn es draußen etwas länger dauert und der Grill sowieso läuft, greife ich gerne zu genau dieser Zubereitung.
Die Schritte bleiben überschaubar, das Ergebnis ist saftig und aromatisch, ohne dass man ständig daneben stehen muss. Wer noch weiter variieren möchte, findet bei mir auch andere Spareribs Rezepte, etwa für Spareribs im Backofen oder klassisch für Spareribs grillen – je nachdem, worauf man gerade Lust hat und was zur Situation passt.
Zutaten und Zubereitung
Schälrippchen grillen – beste Spareribs in 4 einfachen Schritten
Zutaten
- 2 kg Schälrippchen
- 8 EL Gewürzmischung nach Wahl
- 200 ml BBQ Soße
Anleitung
- Entfernt die Silberhaut von den Schälrippchen.
- Würzt die Rippchen gleichmäßig, legt sie übereinander und wickelt sie in Frischhaltefolie ein. Dann für 24 Stunden im Kühlschrank die Gewürze einwirken lassen. Das ist kein Muss, wer will kann auch gleich loslegen.
- Den Grill für 130 Grad indirektes Smoken vorbereiten und die Spareribs auflegen.
- Nach zwei Stunden die Schälrippchen beidseitig mit der BBQ Sauce einpinseln und für eine weitere Stunde indirekt bei 130 Grad grillen. Hierbei nach der Hälfte der 60 Minuten nochmals einpinseln.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Sehr lecker.
Hast du auch Wild Rezepte?
Wenn ja würde ich die auch gerne haben
Hallo Manfred, freut mich, dass dir das Rezept so gut schmeckt 😊 Wildrezepte habe ich auch einige auf dem Blog – schau mal rein!
Liebe Grüße, Anja
Sehr gutes und einfaches Rezept und schmecken tut es auch noch .
Danke fürs Rezept
Danke Manfred 🙌 Schön, dass dir das Rezept so gut gefallen hat – freut mich sehr!
Viele Grüße, Anja
Liebe Anja, wir grillen über offenem Feuer und nicht im Kugelgrill. Bei uns ist das ein Schwenkgrill. Wie grillst du über dem Buchenholzfeuer oder über Holzkohlenfeuer die Sparerips ? Da kann ich keine Temperatur einstellen.
Hallo Roland, da musst beim Schwenker halt mit dem Abstand zum Feuer einregeln… Liebe Grüße, Anja
Hallo
Wieder super Rezept für die Seele.
Macht weiter so.
Gruß
Thomas
Hallo Thomas, das ist schön, wir freuen uns sehr über das tolle Feedback von Dir! Liebe Grüße, Anja