Räubertopf mit Hackfleisch

Ein Räubertopf – was sich da wohl dahinter verbirgt? Tja, das ist eigentlich jedem Koch und jeder Köchin selber überlassen. Denn der Räubertopf ist inspiriert von den Räubern, die früher übers Land zogen.

Und in der Dunkelheit der Nacht bei so manchem Bauern die Vorratskammer plünderten. Klar, da wurden sie nicht immer fündig. Und ihnen fielen auch nicht immer die gewünschten Nahrungsmittel für ihre Partysuppen Rezepte in die Hände.

Es war also nicht so, dass man sich die Zutaten für Chili con Carne, die Käse Lauch Suppe oder den Pfundstopf aussuchen konnte. Sondern für seine Gerichte nehmen musste was da war…

Die wichtigsten Zutaten im Überblick

Gemischtes Hackfleisch & Schweinefilet: Die Kombination bringt Struktur und Geschmack. Das Hackfleisch sorgt für Bindung und Fülle, das Filet für Biss und zusätzliche Eiweiß-Komponente.

Kartoffeln: Sie machen den Räubertopf zum sättigenden Onepot-Gericht. Wichtig ist, sie in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie in der angegebenen Zeit gar werden.

Grüne Paprika: Bringen Frische und ein leicht herbes Gemüsearoma. Wer’s milder mag, kann auf rote oder gelbe Varianten ausweichen.

Gewürzgurken: Sorgt für einen dezenten, aber wichtigen Kontrast – säuerlich und leicht süßlich. Funktioniert geschmacklich ähnlich wie Mixed Pickles in Eintöpfen.

Weißwein & Balsamico: Geben der Soße Tiefe und eine ausgewogene Säure-Süße-Balance. Weißwein lässt sich durch Brühe ersetzen.

Tomatenmark & stückige Tomaten: Grundlage der Soße. Das Tomatenmark wird mit angeröstet, um Röstaromen zu entwickeln.

Cayennepfeffer & Paprikapulver: Steuern die Würze. Je nach Vorliebe lässt sich die Schärfe durch mehr oder weniger Cayenne anpassen.

Räubertopf Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

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Räubertopf mit Hackfleisch

Auf der Suche nach einem schnellen Rezept für Groß und Klein? Für das Familienessen oder die Party? Dann ist dieser Räubertopf ein perfektes Onepot-Rezept, das alle zufrieden stellen wird.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen

Küche: International

Keyword: einfach, lecker, schnell, süß-sauer

Portionen: 8 Portionen

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 300 g Schweinefilet
• 2 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 grüne Paprika
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 2 EL Mehl
• 200 ml Weißwein
• 4 EL Balsamico
• 800 g stückige Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 750 g Kartoffeln
• 200 g Gewürzgurken
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

Anleitung

• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das geschnetzelte Schweinefilet gefolgt vom Hackfleisch anbraten.
• Anschließend zuerst die gewürfelten Zwiebeln und den klein gehackten Knoblauch zugeben gefolgt von den gewürfelten Paprika (vorher waschen und vom Kerngehäuse befreien).
• Nun nacheinander das Tomatenmark, sowie den brauen Zucker, den Cayennepfeffer und das Paprikapulver unterrühren. Danach das Mehl einrühren.
• Mit Weißwein ablöschen und Balsamico, stückigen Tomaten und Brühe aufgießen.
• Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und die fein gehackten Gewürzgurken unterrühren und auf niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weichgegart sind.

Video

Warum du mal Räubertopf kochen solltest

Der Räubertopf mit Hackfleisch ist ein echtes Alltagsgericht, das sich schnell umsetzen lässt, kaum Abwasch verursacht und zuverlässig satt macht. Alles gart in einem Topf, sodass du weder Beilagen noch große Koch-Logistik brauchst – ideal für stressige Tage oder wenn mehrere Personen am Tisch sitzen.

Die Zutaten lassen sich flexibel anpassen, je nachdem, was Kühlschrank oder Vorrat gerade hergeben. Auch in Sachen Vorbereitung punktet das Gericht: Es eignet sich hervorragend zum Einfrieren oder Aufwärmen am nächsten Tag.

Gerade für Familien, größere Runden oder das Vorkochen für die Woche ist das ein praktisches Argument. Und wenn doch mal Gäste spontan vor der Tür stehen: Der Räubertopf lässt sich problemlos in doppelter Menge zubereiten, ohne dass der Aufwand größer wird.

Auch lecker und praktisch: Ein Rouladentopf, der Mexikanische Feuertopf oder die Biersuppe.

Beilagen

Braucht es nicht, weil es sich ja um ein Onepot-Gericht handelt. Wem mit den Kartoffeln dennoch zu wenig Kohlenhydrate im Topf vorhanden sind: einfach schnell ein Baguette aufschneiden oder Reis kochen.