Schlesischer Kartoffelsalat mit Mayo, Wurst & Essiggurken
Ein schlesischer Kartoffelsalat ist eine cremige und herzhafte Nummer: schnelles Rezept mit Mayo, Essiggurken und Leberkäse.
Servings: 5 Portionen
Calories: 772kcal
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochende Kartoffeln)
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Stück Essiggurken
- 4 Stück Eier
- 150 g Leberkäse (alt. Fleischwurst)
- 400 g Mayonnaise
- 5 EL Gurkenwasser
- 1 Bund Petersilie (alt. Schnittlauch)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen.
- Dann die Eier kochen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken.
- 3 Eier klein schneiden, eines zum Garnieren beiseite legen.
- Und die Essiggurken in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Den Leberkäse würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und auch in Würfelform bringen.
- Kartoffelwürfel zusammen mit den Zwiebeln, Essiggurken, dem Leberkäse und den gehackten Eiern in eine Schüssel geben.
- Die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser vermengen und Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren.
- Jetzt die Marinade über die Zutaten gießen, sorgfältig vermengen und für eine Stunde Ruhezeit durchziehen lassen. Dann gerne nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackten Kräutern und einem gevierteltem Ei garnieren und servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 772kcal | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 9g | Fett: 68g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 37g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 972mg | Kalium: 793mg | Fasern: 4g | Zucker: 3g | Vitamin A: 5325IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 5mg