Maultaschen Auflauf | perfektes Familiengericht

Maultaschen sind für viele in Süddeutschland eine überaus beliebte Mahlzeit und eine Spezialität der schwäbischen Küche. Diese Teigtaschen stehen sinnbildlich für regionale Küche und ein Stück Heimat. Ein Maultaschen Auflauf verbindet diese Tradition mit der praktischen Idee, gleich mehrere Portionen unkompliziert im Ofen zuzubereiten.

Besonders für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht ideal. Ich selbst habe den Maultaschenauflauf das erste Mal ausprobiert, als nach einem Campingurlaub im Allgäu noch Maultaschen übrig waren – seitdem ist er fester Bestandteil meiner Küche.

Wer Auflauf Rezepte wie Kartoffelgratin, den klassischen Tortellini Auflauf oder Brokkoli Auflauf mag, findet hier auf meinem Blog eine spannende Variante. Guten Appetit schon vorab ihr Lieben!

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Ein Maultaschenauflauf spart Arbeitszeit, denn die Maultaschen sind fertig gekauft und müssen nicht frisch gemacht werden. Dadurch steht das Gericht schnell auf dem Tisch – wobei Maultaschen selber machen nicht verboten ist.

Außerdem eignet sich der Auflauf hervorragend, um mehrere hungrige Gäste gleichzeitig zu bewirten. Praktisch ist auch die Vielfalt: Ob mit Spinat, Tomaten oder einer Eier Sahne Mischung – alles passt in die Auflaufform.

Besonders beliebt ist die Kombi aus Schinkenwürfel, Käse und einer Schinken Käse Sahnesauce.

So entsteht ein kräftiger Geschmack, der satt macht. Nicht zuletzt ist der Auflauf ein Gericht, das auch am nächsten Tag noch schmeckt.

Das Tolle an Maultaschen generell: sie lassen sich vegetarisch als Gemüsemaultaschen als auch als „fleischige“ Variante mit Schweinefleisch oder Hähnchen zubereiten. Für Abwechslung beim Kochen ist also gesorgt!

Maultaschenauflauf Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

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Maultaschen Auflauf | perfektes Familiengericht

Der Maultaschen Auflauf ist ein schnelles und leckeres Familien Rezept. Gelingt Kochanfängern sofort. Schmeckt Groß und Klein.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit25 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Auflauf, Familienessen, Feierabendküche, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch, schwäbisch

Keyword: einfach, familientauglich, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 776 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 600 g Maultaschen
• 150 g Speckwürfel
• 150 g Reibekäse
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (frisch, Alternative: Schnittlauch oder paar Blätter Basilikum)
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)

Anleitung

• Den Backofen oder Grill (indirekt) auf 180 C Ober Unterhitze vorheizen (oder 170 Grad Umluft), eine Auflaufform einfetten.
  
• Die Eier verquirlen, die Sahne zugeben, sowie Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
  
• Die Maultaschen im Ganzen oder/oder geschnitten in die Auflaufform legen und den gewürfelten Speck darüberstreuen.
  
• Den Sahne-Eier-Guss darüber gießen.
  
• Den Streukäse verteilen und zirka 25 Minuten auf der mittleren Schiene vom Backofen (oder indirekte Hitze im Grill) goldbraun überbacken.
  
• Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
  

Notizen

Wer m it mehr Gewürzen arbeiten will greift gerne zu Oregano, Rosmarin und Thymian und würzt damit die Sauce. Auch eine Knoblauchzehe ist eine Option. Geht dann in Richtung Mediterraner Auflauf...

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 776 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Protein: 21 g | Fett: 50 g | Gesättigte Fettsäuren: 25 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16 g | Transfette: 0.2 g | Cholesterin: 290 mg | Natrium: 614 mg | Kalium: 304 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 2673 IU | Vitamin C: 19 mg | Kalzium: 348 mg | Eisen: 2 mg

Was ist das Besondere an Maultaschen Auflauf?

Das Gericht kombiniert schwäbische Tradition mit einem unkomplizierten Auflauf-Konzept. Normalerweise werden Maultaschen in Brühe oder in der Pfanne serviert. Hier entsteht durch Eier, Sahne und den geschmolzenen Käse eine neue Soße.

Wer mag, gibt Mozzarella oder Emmentaler darüber. Dadurch entsteht eine goldbraune Schicht, die für extra Geschmack sorgt. Besonders praktisch ist auch, dass sich Zutaten wie Röstzwiebeln, Kirschtomaten oder Rahmspinat nach Wahl und persönlichem Geschmack kinderleicht ergänzen lassen.

Apropos Kinder: Kenne keines, das den Teller mit diesem Auflauf von sich weg geschoben hätte…

Und: der Auflauf passt zu so vielen Gelegenheiten – vom Familienabend über den Kindergeburtstag bis hin zur Terrassen-Party. Wie eigentlich die meisten Aufläufe – ähnlich dem Gnocchi Auflauf, einem Spitzkohlauflauf oder Makkaroni Auflauf.

Schnell und einfach und lecker – ohne großen Aufwand, so soll es sein…

Weitere Auflaufklassiker

Cheeseburger Auflauf

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Friss dich dumm Auflauf

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👉 Weitere verrückte und klassische Aufläufe gibt es bei meinen Auflauf Rezepten.

Woher stammt Maultaschen Auflauf?

Die klassische Maultasche stammt aus Schwaben. Dort sind die Teigtaschen ein echtes Kulturgut. Der Auflauf ist dagegen eine modernere Weiterentwicklung. Wahrscheinlich entstand er, weil man übrig gebliebene Maultaschen nicht wegwerfen wollte.

Also kamen sie in die Form, wurden mit Eier Sahne Mischung übergossen und im Backofen mit Ober Unterhitze gebacken. Typisch schwäbisch: aus Resten ein neues Gericht zaubern. So wurde der Maultaschen Auflauf zu einem festen Bestandteil der Alltagsküche.

Was heißt Maultaschen?

Der Begriff „Maultaschen“ leitet sich von „Maul“ ab und bezeichnet gefüllte Teigtaschen. Klassisch enthalten sie Hackfleisch, Spinat, Zwiebel und Kräuter. Sie ähneln Ravioli oder Nudeln, sind jedoch größer.

In Schwaben nennt man sie auch „Herrgottsbscheißerle“. Angeblich versteckte man früher das Fleisch in der Fastenzeit im Teig. Heute gibt es Maultaschen auch mit Gemüsebrühe oder Tomatensoße als Beilage. Dadurch lassen sie sich vielseitig kombinieren.

Tipps und Tricks

Für kräftigen Geschmack lohnt sich eine Mischung aus Parmesan und Gouda. Wer es noch deftiger möchte, gibt Zwiebelwürfel oder etwas Tomatenmark hinzu. Auch Spinat oder Spitzkohl lassen sich in Scheiben mit in die Form legen. Schmeckt uns hier sehr gut, also meinem Mann und mir…

Eine Schüssel mit frischem Salat ist eine passende Ergänzung. Praktisch ist zudem, den Auflauf im Kühlschrank vorzubereiten und erst kurz vor dem Abendessen in den Ofen zu schieben.

Die drei Kardinalfehler beim Maultaschen Auflauf

• Erstens: Die Auflaufform nicht einfetten. Dadurch klebt der Maultaschenauflauf fest und lässt sich schlecht schließen.

• Zweitens: Zu wenig Flüssigkeit im Guss. Ohne genug Schlagsahne oder Sahne trocknet der Auflauf aus.

• Drittens: Den Backofen zu heiß einstellen. Mit Ober Unterhitze bei 180 Grad und der Zeitangabe aus meiner Rezeptkarte gelingt die Zubereitung am besten. Ein paar Minuten mehr Backzeit führen schnell zu trockenem Geschmack.

Fazit

Der Maultaschen Auflauf verbindet schwäbische Teigtaschen mit praktischer Ofenküche. Er eignet sich für die Familie ebenso wie für Gäste. Die Haupt-Zutaten sind im Kühlregal im Supermarkt leicht zu bekommen – praktisch im Vorbeigehen…

Das Gericht ist variabel, denn von Tomatensauce bis Rahmspinat lassen sich viele Kombis einbauen. Wer Lust auf ein einfaches, aber vollwertiges Abendessen hat, liegt hier richtig. Lasst es euch schmecken!