Lahmacun Rezept | leckere türkische Pizza

Lahmacun, das seinen Ursprung in der Türkei hat, soll heute in den Grill oder in der Backofen kommen. Wer diese türkische Pizza bisher noch nicht kannte, der hat was verpasst – aber damit ist jetzt Schluss!

Besonders Hackfleisch Fans kommen bei diesem Gericht, das dem türkischen Pide sehr ähnelt, voll auf ihre Kosten! Alles zu diesem Imbiss Klassiker jetzt im Beitrag…natürlich mit Lahmacun Teig, nicht dem klassischen Pizzateig!

Hauptzutaten im Überblick

Hier findest du die zentralen Zutaten für den Lahmacun Teig und den Hackfleischbelag. Sie bilden die Grundlage für die Türkische Pizza und bestimmen den Charakter des Gerichts. Ich verwende bei Teigen mit Hefe meist lauwarmes Wasser, weil der Teig dann schneller „geht“.

• Weizenmehl, Wasser, Hefe, Olivenöl, Joghurt, Salz: Basis für den Lahmacun Teig. Der Teig bleibt formbar und lässt sich dünn ausrollen.

• Hackfleisch (Rind oder Lamm): Grundlage für den Belag. Das Fleisch verbindet sich gut mit dem Gemüse.

• Zwiebeln, Knoblauch: Sorgen im Belag für eine würzige Grundnote.

• Paprika und passierte Tomaten: Liefert aromatisches Volumen und färben den Belag.

• Tomatenmark, Zucker, Petersilie: Ergibt eine ausgewogene Würz-Mischung im Belag.

• Gewürze wie Cumin, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Sumach: Typische Gewürz­kombination für Lahmacun. Ich dosiere die Chiliflocken eher moderat.

• Olivenöl (optional): Zum Bestreichen des Randes.

Weitere Türkische Rezepte auf meinem Blog wären übrigens Baklava oder leckere vegetarische Falafel.

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Hier findest du die Schritte im kompakten Überblick. Du arbeitest leichter, wenn du die Teigfläche ausreichend bemehlst.

1. Teig vorbereiten

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand oder Küchenmaschine mischen. Den Teig abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Hackfleischmasse mischen

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Petersilie, passierte Tomaten, Tomatenmark, Zucker und die Gewürze im Mixer zerkleinern. Alles mit dem Hackfleisch in einer Schüssel vermengen.

3. Lahmacun formen und belegen

Den Teig in Portionen abteilen, zu Kugeln formen und dünn ausrollen. Den Rand optional mit Olivenöl bestreichen und die Hackfleischmischung gleichmäßig verteilen.

4. Lahmacun backen

Den Teigling auf ein Backpapier-Blech legen oder auf einen heißen Pizzastein ziehen. Bei 250 °C Ober-/Unterhitze etwa fünf Minuten backen und anschließend mit typischen Beilagen servieren.

Lahmacun Türkische Pizza Rezept Video

Beilagen für Lahmacun Türkische Pizza

Am besten schmeckt mir Lahmacun mit etwas Feta Käse und Salat drüber gestreut. Und ein paar Spritzer Zitronensaft dürfen nicht fehlen! Wer will kann auch als Topping oder Beilage zu einem Bulgursalat greifen.

Tipps und Tricks

Ausrollen des Teigs für die Türkische Pizza

Rolle den Teig so dünn wie möglich aus. Dies ist typisch für Lahmacun. Verwende dazu am besten ein Nudelholz.

Auftragen des Lahmacun Belags

Verteile den Belag gleichmäßig und dünn. Achte darauf, dass der Rand etwas frei bleibt, diesen optional mit etwas Olivenöl einstreichen. Hier gelten praktisch ähnliche Regeln wie beim Pizza belegen und Pizza Backen.

Lahmacun Backen

Backe Lahmacun in einem sehr heißen Ofen (idealerweise bei 250°C oder höher). Ein Pizzastein oder ein vorgeheiztes Backblech können dabei helfen – evtl. auch ein Pizzablech.

Aber bitte nicht zu lange, so, dass der Teig Fladen zwar Röstung erhält aber das Lahmacun schön weich bleibt. Denn nur so kann man die Türkische Pizza belegen und aufrollen. Wer einen Pizzaofen besitzt wirft bitte diesen an und benutzt einen Pizzaschieber.

Lahmacun Rezepte Tipp

Du kannst auch vegetarisches Lahmacun mit einer Mischung aus fein gehackten Gemüse wie Paprika, Tomaten, Zucchini und Kräutern ausprobieren.

Fazit

Lahmacun gehört für mich zu den Gerichten, die mit wenigen Zutaten sehr viel bieten. Der dünne Teig, der würzige Belag und die kurze Backzeit machen diese Türkische Pizza zu einer unkomplizierten Option für den Alltag.

Ich rolle meinen Lahmacun meist direkt nach dem Backen zusammen, weil sich die Aromen dann besonders gut verbinden.

Wenn du Lahmacun schon kennst oder jetzt zum ersten Mal ausprobierst: Schreib mir gern in die Kommentare, wie du ihn belegst und ob du eher Zitronensaft, Feta oder Salat bevorzugst.

Zutaten und Zubereitung