Name: Lachs-Sahne-Gratin | Einfach und cremig aus dem Backofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Lachsfilet ohne Haut; 300 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe ((gepresst)); 2 TL Senf; TL Zitronensaft; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 0,5 TL Kurkuma; 2 TL Speisestärke; 1 Bund frischer Thymian ((Altern. Dill oder Petersilie)); 0,5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Lachs-Sahne-Gratin ist ein wunderbares Gericht, wenn es unkompliziert sein und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Der Lachs gart dabei ganz entspannt im Backofen und wird von einer herrlich cremigen Soße begleitet. Und das Beste: Für dieses Lachs-Sahne-Gratin braucht ihr kein Fix-Tütchen, denn die würzige Soße lässt sich ganz einfach selber machen.

Das Rezept eignet sich sowohl für ein schnelles Familienessen als auch für Gäste. Dazu noch die passende Beilage und schon steht ohne großen Aufwand ein richtig leckeres Fischgericht auf dem Tisch.

Warum überzeugt dieses Lachs-Sahne-Gratin?

Das Lachs-Sahne-Gratin überzeugt vor allem durch seine einfache Zubereitung. Der Lachs muss weder angebraten noch vorher gegart werden. Er kommt direkt in die Auflaufform und gart anschließend in der würzigen Sahnesoße.

Speisestärke sorgt dafür, dass die Soße während des Backens schön sämig wird. Gemüsebrühe bringt zusätzliche Würze hinein, während Senf und Tomatenmark für einen kräftigen Geschmack sorgen. Kurkuma und Paprikapulver runden die Soße ab und verleihen ihr gleichzeitig eine appetitliche Farbe.

Außerdem steht das komplette Gericht bereits nach rund 40 Minuten auf dem Tisch. Damit eignet sich das Lachs-Sahne-Gratin hervorragend, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders lecker sein soll.

Zutaten für Lachs-Sahne-Gratin im Überblick

Für dieses Lachs-Sahne-Gratin braucht ihr nur wenige Zutaten. Die meisten davon habt ihr vielleicht sogar bereits zu Hause.

Lachsfilet: Für mein Rezept habe ich TK Lachsfilet ohne Haut verwendet. Frischer und tiefgekühlter Lachs eignen sich aber gleichermaßen. Tiefgekühlten Fisch vor der Zubereitung vollständig auftauen und anschließend gut trocken tupfen.

Sahne: Sie bildet die cremige Grundlage der Soße und passt hervorragend zum kräftigen Geschmack des Lachses.

Gemüsebrühe: Sie ersetzt bei meinem Rezept die häufig verwendete Milch und bringt gleichzeitig zusätzliche Würze in die Sahnesoße.

Tomatenmark: Sorgt für eine leichte Tomatennote und verleiht der Soße zusätzlich Geschmack.

Knoblauch: Eine Knoblauchzehe reicht aus, um die Sahnesoße herzhaft abzurunden.

Senf: Gibt der Soße eine feine Würze und harmoniert besonders gut mit Lachs und Dill.

Zitronensaft: Die leichte Säure bildet einen schönen Kontrast zur reichhaltigen Sahnesoße und bringt Frische ins Gericht.

Paprikapulver und Kurkuma: Die beiden Gewürze sorgen für Würze und eine schöne Farbe. Vom Kurkuma reicht bereits eine kleine Menge aus.

Speisestärke: Sie bindet die Sahnesoße während des Backens und sorgt dafür, dass diese schön cremig am Lachs haftet.

Dill: Lachs und Dill gehören für mich einfach zusammen. Der frische Dill verleiht dem Gratin sein typisches Aroma.

Salz und Pfeffer: Damit schmeckt ihr sowohl den Lachs als auch die Sahnesoße ab.

Zubereitung kompakt zusammengefasst

Die Zubereitung des Lachs-Sahne-Gratins ist unkompliziert und erfordert nur wenige Arbeitsschritte. Während der Lachs im Backofen gart, verbindet er sich wunderbar mit der cremigen Soße.

1. Lachs vorbereiten:

Den Lachs trocken tupfen, in größere Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Sahnesoße anrühren:

Sahne mit Gemüsebrühe, Tomatenmark, Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver und Kurkuma verrühren. Die Speisestärke mit etwas kalter Soße glatt rühren und anschließend zusammen unter die Sahnesoße geben.

3. Lachs-Sahne-Gratin im Backofen garen:

Die Soße über den Lachs gießen und das Lachs-Sahne-Gratin bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen garen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern besreuen.

Wenn ihr unkomplizierte Gerichte aus dem Backofen genauso gerne mögt wie ich, findet ihr auf meinem Blog noch weitere leckere Ideen. Probiert zum Beispiel mein Kartoffelgratin, den klassischen Nudelauflauf oder meinen Brokkoli-Auflauf. Auch ein herzhaft überbackener Blumenkohl passt wunderbar in diese Reihe und eignet sich als einfaches Ofengericht für die ganze Familie.

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Tipps und Tricks für ein cremiges Lachs-Sahne-Gratin

Schneidet das Lachsfilet in möglichst gleich große Stücke, damit diese im Backofen gleichzeitig gar werden. Tiefgekühlten Lachs vor der Zubereitung vollständig auftauen lassen und anschließend gründlich trocken tupfen.

Gebt die Sahnesoße gleichmäßig über den Fisch, sodass die Lachsstücke gut davon umgeben sind. Nach dem Backen könnt ihr das Gratin noch zwei bis drei Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit setzt sich die Soße etwas und lässt sich anschließend schön zusammen mit dem Lachs servieren.

Häufige Fehler bei der Zubereitung

Die Soße bleibt zu dünn: Haltet euch an das Verhältnis von Sahne, Gemüsebrühe und Speisestärke. Zu viel Flüssigkeit verhindert, dass die Soße richtig sämig wird.

Die Speisestärke klumpt: Speisestärke immer zuerst mit kalter Flüssigkeit glatt rühren. Erst danach kommt sie in die Sahnesoße.

Der Lachs wird trocken: Lasst das Gratin nicht länger als nötig im Backofen. Besonders kleinere Lachsstücke sind schneller gar.

Das Gratin wird zu salzig: Gemüsebrühe und Senf bringen bereits Würze mit. Schmeckt die Sahnesoße deshalb erst ab und gebt anschließend bei Bedarf weiteres Salz hinzu.

Variationen für das Lachsgratin

Für zusätzliches Gemüse könnt ihr frischen Blattspinat oder halbierte Kirschtomaten mit in die Auflaufform geben. Auch Brokkoli passt sehr gut dazu. Diesen würde ich vorher kurz blanchieren, damit er während der relativ kurzen Backzeit ausreichend weich wird.

Wer eine Käsekruste mag, streut vor dem Backen etwas Parmesan über das Gratin. Für eine frischere Variante ergänzt ihr etwas Zitronenabrieb. Dill lässt sich außerdem durch Petersilie ersetzen.

Was passt zu Lachs-Sahne-Gratin?

Reis, Bandnudeln oder Salzkartoffeln passen besonders gut als Beilagen dazu, weil sie die cremige Sahnesoße aufnehmen. Auch Kartoffelpüree ist eine schöne Beilage.

Etwas leichter wird das Essen mit einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Wer es ganz unkompliziert halten möchte, serviert frisches Baguette zum Lachs- Sahne-Gratin.

Häufige Fragen zum Lachs-Sahne-Gratin

Muss ich den Lachs vorher anbraten?

Nein. Der Lachs kommt roh in die Auflaufform und gart anschließend direkt in der Sahnesoße. Ein zusätzliches Anbraten ist nicht notwendig.

Kann ich das Lachs-Sahne-Gratin vorbereiten?

Ja. Ihr könnt den Lachs bereits vorbereiten und die Sahnesoße separat anrühren. Beides abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und die Soße erst kurz vor dem Backen über den Fisch geben.

Kann ich Kochsahne statt Sahne verwenden?

Ja, auch Kochsahne eignet sich für das Rezept. Die Soße fällt damit etwas leichter aus. Durch die Speisestärke bekommt sie trotzdem eine schöne Bindung.

Kann ich Gemüse direkt mit in die Auflaufform geben?

Ja. Gemüse mit kurzer Garzeit wie Blattspinat oder Kirschtomaten könnt ihr direkt dazugeben. Festere Gemüsesorten wie Brokkoli sollten vorher kurz blanchiert werden.

Wie bewahre ich Reste auf?

Lasst die Reste abkühlen und stellt sie anschließend gut verschlossen in den Kühlschrank. Dort würde ich das Lachs-Sahne-Gratin nicht länger als ein bis zwei Tage aufbewahren.

Kann ich das Lachs-Sahne-Gratin wieder aufwärmen?

Ja. Erwärmt es möglichst schonend und nur so lange, bis es vollständig heiß ist. Dadurch trocknet der Lachs weniger schnell aus.

Fazit

Dieses Lachs Gratin ist genau das Richtige für Tage, an denen ohne großen Aufwand ein super leckeres Fischgericht auf den Tisch soll. Alles kommt in eine Auflaufform und auch eine Fix-Tüte braucht ihr dafür nicht – die cremige Soße bereiten wir ganz einfach mit frischen Zutaten selber zu. Nach kurzer Zeit im Ofen ist das Essen auch schon fertig.

Mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln lässt sich das Gratin immer wieder anders kombinieren. Auch verschiedene Gemüsesorten bieten sich für Abwandlungen an. Damit ist das Rezept nicht nur unkompliziert, sondern auch wunderbar vielseitig.