Diese Lachs Sahne Soße gehört zu den Gerichten, die bei uns immer regelmäßig auf den Tisch kamen. Mein Matthias hat sie besonders gerne gekocht und dabei oft einen Schuss trockenen Weißwein statt der Gemüsebrühe verwendet. Beide Varianten schmecken hervorragend. Für dieses Rezept habe ich mich bewusst für Brühe entschieden, weil sie fast jeder zu Hause hat und die Soße genauso unkompliziert und aromatisch gelingt. Wer mag, ersetzt sie einfach durch Weißwein – ganz so, wie Matthi es immer gemacht hat.
Die Kombination aus zartem Lachs, einer cremigen Sauce mit Sahne und Frischkäse sowie Pasta passt einfach immer. Das Rezept steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch, kommt ganz ohne Fix Tüte aus und gelingt ohne großen Aufwand. Damit ist die Lachs Sahne Soße ideal für die Feierabendküche, schmeckt der ganzen Familie und eignet sich ebenso gut, wenn Gäste zu Besuch sind. Mit meiner Schritt für Schritt Anleitung gelingt das Gericht garantiert.
Warum diese Lachs Sahne Soße überzeugt
In nur 30 Minuten fertig: Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für den Feierabend.
Besonders cremige Soße: Sahne und Frischkäse sorgen für eine herrlich cremige Konsistenz und einen milden Geschmack.
Saftiger Lachs: Das Lachsfilet wird nur kurz angebraten und anschließend in der Soße fertig gegart. Dadurch bleibt er schön zart. Wer möchte lässt ihn übrigens glasig und rührt ihn nur kurz unter die Lachs Sahnesoße.
Einfache Zutaten: Für das Rezept braucht es nur wenige Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.
Auch für Gäste geeignet: Die cremige Lachs Sahne Soße sieht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch richtig lecker.
Vielseitig kombinierbar: Tagliatelle passen perfekt dazu, aber auch andere Nudelsorten oder Reis harmonieren wunderbar mit der Soße.
Die Zutaten im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei diesem Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
Tagliatelle: Die breiten Bandnudeln nehmen die cremige Lachs Sahnesoße besonders gut auf und passen hervorragend zum zarten Lachs.
Lachsfilet: Frischer Lachs bleibt beim kurzen Garen schön saftig und macht das Gericht besonders aromatisch.
Butter oder Olivenöl: Beides eignet sich zum Anbraten des Lachses und der Zwiebeln. Butter sorgt für ein besonders feines Aroma.
Zwiebel und Knoblauchzehen: Sie bilden die geschmackliche Grundlage des Gerichts und sorgen für eine feine Würze.
Tomatenmark: Eine kleine Menge verleiht der Lachs Sahnesoße eine feine Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Gemüsebrühe: Sie sorgt für Aroma und verbindet alle Zutaten miteinander. Wer mag, ersetzt sie durch trockenen Weißwein – genau so hat Matthias die Lachs Sahnesoße gerne zubereitet.
Sahne: Sie macht die Lachs Sahnesoße wunderbar cremig und sorgt für eine angenehme Fülle.
Frischkäse: Er macht die Soße besonders cremig und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Bindung. Zusätzliches Mehl oder Speisestärke sind deshalb nicht erforderlich.
Senf: Ein Teelöffel genügt, um die Soße geschmacklich abzurunden, ohne dass der Senf später hervorsticht.
Zitronensaft: Ein Spritzer bringt Frische ins Gericht und passt hervorragend zum Lachs.
Salz und Pfeffer: Salz rundet den Geschmack ab, während frisch gemahlener schwarzer Pfeffer der Soße eine feine Würze verleiht.
Frischer Dill oder Thymian: Die Kräuter geben der Lachs Sahnesoße den letzten aromatischen Schliff.
Die Zubereitung in drei Schritten
Dieses Rezept für Lachs Sahnesoße gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Nudeln kochen und Lachs anbraten
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Währenddessen den Lachs würfeln und die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Den Lachs in Butter oder Olivenöl kurz von allen Seiten anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
2. Cremige Lachs Sahnesoße zubereiten
Die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und das Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und anschließend Sahne sowie Frischkäse einrühren. Alles einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist.
3. Alles zusammenbringen
Senf und Zitronensaft unterrühren. Die Nudeln unterheben, die Lachswürfel ebenfalls in die Soße geben und einige Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und nach Belieben mit frischem Dill oder Thymian servieren.
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Tipps für die perfekte Lachs Sahne Soße
Den Lachs nur kurz anbraten und anschließend in der Soße fertig garen. So bleibt er schön saftig und zerfällt nicht.
Die Soße sollte nur leicht köcheln. Bei zu starker Hitze kann sie ihre cremige Konsistenz verlieren.
Zum Abschmecken erst ganz zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Brühe bringt bereits einiges an Würze mit.
Variationen
Wer mag, ersetzt etwas Brühe im Rezept durch einen Schuss trockenen Weißwein. Dadurch bekommt die Lachs Sahne Sauce eine etwas feinere und aromatischere Note – genau so hat Matthias sie am liebsten gekocht.
Auch frischer Blattspinat, halbierte Cherrytomaten oder etwas geriebener Parmesan passen hervorragend zu diesem Gericht.
Wer es würziger mag, ergänzt noch etwas frisch geriebenen Parmesan direkt in der Soße.
Lust auf Lachs Gratin? Das Rezept lässt sich auch ganz einfach zu einem leckeren Lachs Sahne Gratin weiterverarbeiten. Dafür die Lachs Sahne Soße mit den Nudeln in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und das Ofengericht goldbraun überbacken.
Häufige Fehler
Der Lachs wird trocken: Meist wurde er zu lange angebraten oder zu heiß gegart. Deshalb den Fisch nur kurz anbraten und anschließend in der Soße fertig ziehen lassen.
Die Soße wird zu dick: Einfach etwas Nudelwasser oder Brühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Soße gerinnt: Die Soße sollte nur leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen.
Dazu passen
Zu der cremigen Lachs Sahne Soße passen neben Tagliatelle auch Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln. Wer lieber Reis serviert, erhält ebenfalls eine köstliche Kombination. Als Beilage schmecken ein frischer Blattsalat, Gurkensalat oder ein knackiges Baguette besonders gut. Auch grüner Spargel oder Brokkoli ergänzen das Gericht hervorragend.
Fazit
Diese Lachs Sahne Soße verbindet zarten Lachs mit einer herrlich cremigen Soße und gelingt ganz ohne großen Aufwand. Die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und ergeben ein Pastagericht, das sowohl im Alltag als auch für besondere Gelegenheiten passt. Für mich steckt in diesem Rezept aber noch etwas mehr: Es erinnert mich jedes Mal an Matthias und daran, wie gerne er diese Soße mit einem Schuss Weißwein gekocht hat. Genau deshalb hat dieses Rezept bis heute einen festen Platz in meiner Küche.
Lachs Sahne Soße – cremige Pasta in 30 Minuten
Zutaten
- 200 g Tagliatelle (Altern. Spaghetti oder andere Nudeln)
- 220 Lachsfilet (ohne Haut)
- Butter (Altern. Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl)
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Tomatenmark (fein gehackt)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g Frischkäse (natur)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Salz (Zum Abschmecken)
- Pfeffer (Zum Abschmecken)
- frischer Thymian (Zum Garnieren, altern. Dill oder Petersilie)
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- In der Zwischenzeit den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs von allen Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
- Das Tomatenmark etwa 30 Sekunden anschwitzen.
- Mit der Brühe ablöschen, die Sahne angießen und den Frischkäse einrühren. Die Soße unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
- Den Senf und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Die Tagliatelle abgießen, mit der Soße vermengen.
- Die Lachswürfel zurück in die Soße geben und bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Nach Belieben mit frischem Thymian oder Dill garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
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Vielen Dank, dass du dieses Rezept mit uns teilst.
Wird nachgemacht!
LG
Hello Anja wie schön 🥰 deine Pasta mit Lachs. Ich werde es nachkochen und selbstverständlich so zubereiten wie es dein Matthias am liebsten getan hat 🥰 mit einen Schuss Weißwein. Alles Gute für dich! Viele Grüße Klaudia
Das Rezept klingt phantastisch. Ich werde es bei Gelegenheit gleich ausprobieren. Danke für die gute Idee.