Bei meiner Oma standen Salzkartoffeln regelmäßig auf dem Tisch. Die vielseitige Knolle wurde bei ihr ganz klassisch zu Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert – am liebsten natürlich mit reichlich Soße. Damals waren Salzkartoffeln einfach selbstverständlich und genau das mag ich bis heute an ihnen. Dafür braucht es weder ausgefallene Zutaten noch viel Aufwand und trotzdem passen sie zu unglaublich vielen Gerichten. Grund genug, diesem einfachen Klassiker ein eigenes Rezept zu widmen.
Warum überzeugen Salzkartoffeln?
Salzkartoffeln sind unkompliziert, günstig und unglaublich vielseitig. Im Gegensatz zu Bratkartoffeln, Pommes oder Kartoffelgratin braucht ihr weder Öl noch weitere Zutaten. Die Kartoffeln garen einfach in Salzwasser und lassen sich anschließend direkt servieren.
Besonders praktisch finde ich, dass Salzkartoffeln zu vielen klassischen Gerichten passen. Bleiben welche übrig, lassen sie sich am nächsten Tag wunderbar weiterverwenden – beispielsweise für Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zutaten für Salzkartoffeln – im Überblick
Für klassische Salzkartoffeln braucht ihr nur wenige Zutaten:
- Kartoffeln: Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Kochen gut ihre Form und zerfallen nicht so schnell. Achtet außerdem darauf, die Kartoffeln ungefähr gleich groß zu schneiden, damit sie gleichzeitig gar sind.
- Salz: Das Salz kommt direkt ins Kochwasser und sorgt dafür, dass die Kartoffeln bereits während des Garens Geschmack bekommen.
- Wasser: Die Kartoffeln sollten im Topf gerade mit Wasser bedeckt sein. Ihr müsst den Topf also nicht unnötig voll machen.
Salzkartoffeln zubereiten – kompakt zusammengefasst
Die Zubereitung von Salzkartoffeln ist denkbar einfach. In drei Schritten steht die klassische Kartoffelbeilage auf dem Tisch.
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalen müsst ihr übrigens nicht wegwerfen: Daraus lassen sich ganz einfach knusprige Kartoffelschalen-Chips zubereiten.
Salzkartoffeln kochen
Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei leicht geöffnetem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Abgießen und servieren
Mit einem Messer oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Das Kochwasser abgießen und die Salzkartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Anschließend direkt servieren.
Hat dir dieses einfache Rezept für Salzkartoffeln geschmeckt? Dann probiere unbedingt auch meine knusprigen Kartoffelecken aus der Heißluftfritteuse, die leckeren Ofenkartoffeln oder meine würzigen Grillkartoffeln. Damit kommt bei Kartoffelbeilagen garantiert keine Langeweile auf.
Diese Kartoffel-Klassiker solltest du ebenfalls probieren
👉 Noch mehr leckere Kartoffelrezepte findest du hier jetzt entdecken
Welche Kartoffeln eignen sich für Salzkartoffeln?
Für Salzkartoffeln empfehle ich festkochende Kartoffeln, diese Sorte behält ihre Form besonders gut und eignet sich deshalb hervorragend, wenn die Kartoffelstücke nach dem Kochen schön kompakt bleiben sollen.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ebenfalls eine gute Wahl. Sie werden zwar etwas weicher und lockerer, zerfallen bei richtiger Garzeit aber ebenfalls nicht.
Mehligkochende Kartoffeln würde ich für klassische Salzkartoffeln eher nicht verwenden. Sie enthalten mehr Stärke, werden beim Kochen schneller weich und können leichter auseinanderfallen. Dafür eignen sie sich hervorragend für Kartoffelbrei, Kartoffelknödel oder Kartoffelsuppe.
Tipps und Tricks für perfekte Salzkartoffeln
Schneidet die Kartoffeln möglichst in gleich große Stücke. So sind sie zur gleichen Zeit gar.
Setzt die Kartoffeln mit kaltem Wasser auf. Dadurch erwärmen sie sich gleichmäßig.
Das Wasser sollte die Kartoffeln nur knapp bedecken. So kommt es schneller zum Kochen und ihr verbraucht nicht unnötig Energie.
Lasst die Kartoffeln nach dem Aufkochen nur noch sanft köcheln. So garen sie gleichmäßig und zerfallen nicht so schnell.
Macht gegen Ende der Garzeit eine Garprobe mit einem kleinen Messer oder einer Gabel. Gleitet es leicht in die Kartoffel, ist sie gar und kann abgegossen werden.
Lasst die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen. So bleibt kein überschüssiges Kochwasser zurück.
Häufige Fehler beim Salzkartoffeln Kochen
Die Kartoffeln zerfallen: Zu langes oder zu starkes Kochen lässt die Kartoffeln auseinanderfallen. Deshalb die Garzeit im Auge behalten und nur sanft köcheln lassen.
Die Kartoffeln sind unterschiedlich gar: Sehr unterschiedlich große Kartoffelstücke benötigen verschieden lange Garzeiten. Halbiert oder viertelt sie deshalb entsprechend ihrer Größe.
Die Kartoffeln schmecken fad: Gebt das Salz direkt ins Kochwasser. So nehmen die Kartoffeln bereits während des Garens Geschmack an.
Die Kartoffeln sind außen weich und innen noch fest: Das passiert häufig, wenn die Kartoffeln direkt in kochendes Wasser gegeben werden. Besser ist es, sie mit kaltem Wasser aufzusetzen.
Variationen
Auch ein einfaches Grundrezept lässt sich ein wenig abwandeln. Für Petersilienkartoffeln die fertig gegarten Kartoffeln mit etwas Butter und frisch gehackter Petersilie vermengen. Frischer Schnittlauch oder andere Kräuter passen ebenfalls dazu.
Wer es etwas kräftiger mag, gibt nach dem Abgießen ein kleines Stück Butter zu den heißen Kartoffeln. Für das klassische Grundrezept braucht es diese Zugabe allerdings nicht.
Wozu passt die Salzkartoffel?
Salzkartoffeln sind eine klassische Beilage zu vielen Gerichten der deutschen Küche. Sie schmecken besonders gut zu Schweinebraten, Rinderbraten oder anderen Fleischgerichten mit reichlich Soße. Ebenso passen sie zu Fisch, Frikadellen oder Gemüsegerichten.
Auch zu Rahmspinat, Spargel oder anderem Rahmgemüse sind Salzkartoffeln eine unkomplizierte Begleitung. Gerade bei Gerichten mit einer kräftigen oder cremigen Soße dürfen sie für mich gerne auf dem Teller landen.
Häufige Fragen zu Salzkartoffeln
Wie lange müssen Salzkartoffeln kochen?
Je nach Größe benötigen die Kartoffelstücke etwa 15 bis 20 Minuten. Am besten gegen Ende der Garzeit mit einem kleinen Messer oder einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
Setzt man Salzkartoffeln mit kaltem oder heißem Wasser auf?
Salzkartoffeln werden mit kaltem Wasser aufgesetzt. So erwärmen sich Kartoffeln und Wasser gemeinsam und die Stücke garen gleichmäßiger.
Wie viel Salz kommt ins Wasser für Salzkartoffeln?
Für 1 Kilogramm Kartoffeln verwende ich etwa 1 Esslöffel Salz im Kochwasser.
Wie erkennt man, ob Salzkartoffeln gar sind?
Stecht mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in ein Kartoffelstück. Gleitet es ohne großen Widerstand hinein, sind die Kartoffeln gar.
Kann man Salzkartoffeln vorbereiten?
Die Kartoffeln lassen sich einige Stunden vorher schälen und schneiden. Bis zum Kochen sollten sie vollständig mit kaltem Wasser bedeckt sein, damit sie sich nicht verfärben.
Wie bewahrt man übrig gebliebene Salzkartoffeln auf?
Nach dem Abkühlen in einen verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag lassen sich die Kartoffeln beispielsweise hervorragend zu Bratkartoffeln weiterverarbeiten.
Fazit
Salzkartoffeln sind ein echtes Grundrezept, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit wenigen Zutaten entsteht eine unkomplizierte Beilage, die zu Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen passt. Wer auf die richtige Kartoffelsorte und Garzeit achtet, bekommt schöne, gleichmäßig gegarte Kartoffeln auf den Teller.
Salzkartoffeln | einfaches Grundrezept
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochende oder vorwiegend festkochende
- 1 EL Salz
- Wasser
Anleitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dabei möglichst gleich große Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen, aufkochen und anschließend bei reduzierter Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen
- Mit einem kleinen Messer oder einer Gabel die Garprobe machen. Das Kochwasser abgießen und die Salzkartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Anschließend servieren.
Nährwerte (pro Portion)
+ 102.000 Follower
+ 102.000 Follower
+ 43.200 Follower
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
