Name: Falafel Döner | Vegetarischer Imbissklassiker selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 Pitabrote; 16 Falafel ((Selbstgemacht oder fertg)); 150 g Weißkohl; 150 g Rotkohl; 2 Tomaten; 0,5 Salatgurke; 1 Karotte; 1 Rote Zwiebel; Pul Biber ((Optional)); 250 g Naturjoghurt; 2 Knoblauchzehen; Salz ((Zum Abschmecken)); Pfeffer ((Zum Abschmecken)); 1 Frühlingszwiebel ((Zum Garnieren, altern. Petersilie oder Koriander))

Ein Falafel Döner gehört zu den Streetfood-Klassikern, die auch ohne Fleisch richtig gut schmecken.

Wer einen Döner gerne vegetarisch genießen möchte, liegt mit einem selbst gemachten Falafel Döner genau richtig. Knusprige Falafel, frische Salat Zutaten und eine cremige Knoblauchsoße ergeben zusammen einen herrlich aromatischen Snack, der dem aus dem Dönerladen geschmacklich in nichts nachsteht.

Das Beste daran: Du entscheidest selbst, welche Zutaten in den Falafel Döner kommen und wie großzügig er gefüllt wird. Mit Weißkohl, Rotkraut, Gurke, Tomaten, Karotten und roten Zwiebeln entsteht zusammen mit den knusprigen Falafel ein frischer und sättigender Imbiss. Perfekt als schnelles Mittagessen, unkompliziertes Abendessen oder wenn Gäste kommen.

Warum überzeugt dieser Falafel Döner?

Ein selbst gemachter Falafel Döner überzeugt mit frischen Zutaten, würzigen Falafel und einer abwechslungsreichen Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Sauce. Gleichzeitig lässt sich die Füllung ganz nach den eigenen Vorlieben anpassen.

Das Rezept gelingt unkompliziert und eignet sich hervorragend für alle, die einen vegetarischen Döner genießen möchten. Viele Zutaten lassen sich bereits vorbereiten, sodass die Falafel Döner kurz vor dem Servieren nur noch gefüllt werden muss. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder für das nächste Buffet – dieser vegetarische Streetfood-Klassiker kommt immer gut an.

Zutaten – im Überblick

Für einen Falafel Döner benötigst du nur wenige Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

Dürüm-Fladenbrot: Der dünne Weizenfladen, häufig auch Yufka genannt, wird kurz erwärmt und lässt sich anschließend problemlos aufrollen.

Falafel: Die knusprigen Kichererbsen Bällchen bilden das Herzstück des vegetarischen Döners. Besonders aromatisch schmecken selbst gemachte Falafel. Das passende Rezept findest du hier. Wer es schneller mag, kann auch hochwertige Falafel aus dem Kühlregal verwenden.

Weißkohl und Rotkohl: Fein geschnitten dürfen beide Kohlsorten in einem klassischen Falafel Döner nicht fehlen. Wer mag, mariniert sie vorher kurz mit etwas Essig, Öl, Salz und einer Prise Zucker.

Tomaten: Sie bringen Saftigkeit in den Falafel Döner und harmonieren hervorragend mit den übrigen Zutaten.

Salatgurke: Die Gurke sorgt für eine angenehme Frische und macht den Döner besonders leicht.

Karotte: Fein geraspelt bringt sie eine leichte Süße, zusätzlichen Biss und etwas Farbe in die Füllung.

Rote Zwiebel: Die feinen Zwiebelringe sorgen für eine angenehme Würze und passen hervorragend zu den Falafel.

Knoblauchsoße: Aus Joghurt, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer entsteht eine herrlich cremige Soße, die den Falafel Döner perfekt abrundet.

Pul Biber: Die türkischen Chiliflocken sorgen optional für eine angenehme Schärfe und runden den Falafel Döner wunderbar ab.

Zubereitung des Falafel Döners – kompakt zusammengefasst

Mit wenigen Handgriffen steht der vegetarische Döner auf dem Tisch. Bereite zunächst das Gemüse und die Knoblauchsoße vor, erhitze anschließend die Falafel und fülle zum Schluss die Fladen.

1. Gemüse vorbereiten

Weißkohl und Rotkraut fein hobeln. Wer mag, vermengt den Kohl mit etwas Salz, einem Schuss Essig oder Spritzer Zitronensaft, etwas Olivenöl und einer Prise Zucker und lässt ihn etwa 10 Minuten ziehen.

Die Karotte schälen und zusammen mit Tomaten und Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln.

2. Knoblauchsoße zubereiten und Falafel erhitzen

Für die Knoblauchsoße Joghurt mit gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Falafel nach Packungsanleitung oder frisch zubereitet goldbraun ausbacken beziehungsweise im Backofen oder der Heißluftfritteuse erhitzen.

3. Falafel Döner füllen

Das Pitabrot kurz in einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte erwärmen und anschließend aufschneiden. Die Innenseiten mit etwas Knoblauchsoße bestreichen.

Nun Weißkohl, Rotkohl, Tomaten, Gurke, Karotten und rote Zwiebeln in das Pitabrot geben. Anschließend die Falafel hineinlegen und nochmals etwas Knoblauchsoße darübergeben. Nach Geschmack mit Pul Biber oder Chiliflocken würzen – fertig ist der Falafel Döner.

Hat dir dieser Falafel Döner geschmeckt? Dann probiere unbedingt auch meinen Dürüm Döner, den klassischen Döner Kebab oder meine würzige Dönersoße zum Selbermachen. Möchtest du die Falafel ebenfalls selbst zubereiten, findest du auf meinem Blog ein einfaches Falafel-Rezept.

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Tipps und Tricks

Mit ein paar einfachen Tricks gelingt dein Falafel Döner besonders gut.

Das Pitabrot kurz erwärmen: Dadurch wird es schön weich und lässt sich anschließend leichter öffnen und befüllen.

Die Falafel frisch zubereiten oder erhitzen: Die Falafel schmecken am besten, wenn sie außen schön knusprig und innen noch saftig sind.

Weiß- und Rotkraut marinieren: Wer Weiß- und Rotkohl vor dem Befüllen kurz mit etwas Essig oder Zitronensaft, Öl, Salz und einer Prise Zucker mariniert, sorgt für eine würzige und leicht säuerliche Note.

Die Knoblauchsoße gut durchziehen lassen: Die Soße lässt sich bereits einige Stunden vorher zubereiten und wird gut durchgezogen noch aromatischer.

Häufige Fehler

Das Pitabrot wird zu lange erwärmt: Zu viel Hitze macht das Brot schnell trocken und brüchig. Erwärme es deshalb nur kurz, bis es weich und biegsam ist.

Die Falafel werden trocken: Erhitze die Falafel nur so lange, bis sie außen schön knusprig und innen noch saftig sind. Zu langes Backen oder Frittieren trocknet sie aus.

Die Füllung fällt heraus: Fülle das Pitabrot nicht zu üppig und verteile die Zutaten möglichst gleichmäßig. So bleibt der Falafel Döner beim Essen besser zusammen.

Die Knoblauchsoße ist zu flüssig: Verwende möglichst fettreichen oder griechischen Joghurt. So haftet die Soße besser an den Zutaten und läuft nicht so schnell aus dem Pitabrot.

Variationen

Ein Falafel Döner lässt sich ganz nach dem eigenen Geschmack variieren. Wer es besonders würzig mag, ergänzt etwas Feta oder Schafskäse. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze sorgen für zusätzliche Frische und passen hervorragend zu den Falafel. Auch eingelegte Peperoni oder scharfe Jalapeños bringen eine angenehme Schärfe. Statt der Knoblauchsoße schmeckt auch eine selbst gemachte Dönersoße. Wer es besonders aromatisch mag, streut zum Schluss noch etwas Sumach oder Pul Biber über die Füllung.

Dazu passt ein Falafel Döner

Ein Falafel Döner schmeckt bereits allein hervorragend. Dazu passen aber auch knusprige Pommes, Kartoffelecken oder Süßkartoffelpommes. Wer eine leichtere Beilage bevorzugt, serviert einen Gurkensalat, Krautsalat oder Tomatensalat dazu. Als Getränk gehören Ayran oder eine selbst gemachte Zitronenlimonade für viele einfach dazu.

Häufige Fragen zum Falafel Döner

Kann ich Falafel Döner vorbereiten?

Ja. Gemüse und Knoblauchsoße lassen sich bereits einige Stunden vorher vorbereiten. Die Falafel sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren erhitzt werden.

Welche Falafel eignen sich am besten?

Selbst gemachte Falafel schmecken besonders aromatisch. Für die schnelle Küche eignen sich aber auch hochwertige Falafel aus dem Kühlregal.

Kann ich den Falafel Döner vegan zubereiten?

Ja. Ersetze den Joghurt in der Joghurtsoße einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Haferbasis.

Kann ich den Dürüm auch mit anderem Gemüse füllen?

Natürlich. Paprika, eingelegte Peperoni, Mais oder Avocado passen ebenfalls sehr gut.

Wie bewahre ich übrige Falafel auf?

Im Kühlschrank halten sich Falafel gut zwei Tage. Vor dem Servieren einfach im Backofen oder in der Heißluftfritteuse wieder erwärmen.

Kann ich den Falafel Döner einfrieren?

Den fertig gefüllten Dürüm eher nicht. Die Falafel selbst lassen sich jedoch problemlos einfrieren und später wieder aufbacken.

Fazit

Für einen richtig guten Falafel Döner muss es nicht immer zum Imbiss gehen. Ich mache ihn inzwischen auch gerne zu Hause und fülle das Pitabrot mit knusprigen Falafel, frischem Gemüse und reichlich Knoblauchsoße. Besonders praktisch finde ich, dass sich jeder seinen Döner ganz nach den eigenen Vorlieben zusammenstellen kann. Probiert das Rezept unbedingt einmal aus – der Falafel Döner ist schnell gemacht und eine richtig leckere vegetarische Alternative zum klassischen Döner.