Kritharaki Auflauf | griechischer Hackauflauf

Wir mögen die mediterrane Küche und Aufläufe gehen eigentlich auch immer, zumindest bei uns. Doch was macht man, wenn der Urlaub in weiter Ferne ist und auch das Lieblingsrestaurant gerade geschlossen hat? Sicherlich könnte man zum Telefon greifen und den Lieferservice anrufen. Oder Souvlaki grillen – aber das Wetter spielte leider noch nicht mit.

Darum: Man könnte sich aber auch mit diesem leckeren Kritharaki Auflauf genau dieses mediterrane Gericht samt seinem Geschmackserlebnis selbst zaubern – wenn’s mal kein Gyrosauflauf oder Kartoffelauflauf mit Hackfleisch sein soll. Meine Familie und ich lieben ihn jedenfalls, da ein solcher griechischer Hackauflauf wunderbar schmeckt und superschnell zubereitet ist.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt werden die zentralen Zutaten des Kritharaki Auflaufs kurz eingeordnet und in ihrer Funktion erklärt. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb. Ich mag diese Kombination besonders, weil sie ohne viel Aufwand ein vollständiges Ofengericht ergibt.

• Kritharaki: bilden die sättigende Grundlage des Auflaufs und nehmen Sauce und Würze besonders gut auf.

• Hackfleisch: sorgt für Substanz und macht den Auflauf zu einer vollwertigen Hauptspeise.

• Stückige Tomaten und Tomatenmark: geben dem Gericht seine fruchtige Basis und verbinden alle Komponenten.

• Gemüsebrühe: liefert Flüssigkeit und sorgt dafür, dass die Kritharaki im Ofen gleichmäßig garen.

• Kochsahne: macht den Auflauf cremig, ohne ihn zu schwer wirken zu lassen.

• Feta: bringt eine salzige, leicht würzige Komponente ein und rundet den Auflauf nach oben hin ab.

• Zwiebel und Knoblauch: bilden die geschmackliche Grundlage und unterstützen die mediterrane Richtung.

• Thymian und Paprikapulver: geben dem Auflauf die typische, herzhafte Würze.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Hackfleischbasis herstellen

Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch bilden die herzhafte Grundlage des Gerichts. Tomatenmark, Gewürze und Tomaten sorgen für eine kräftige, mediterrane Basis.

2. Kritharaki und Flüssigkeit ergänzen

Die Kritharaki kommen direkt zur Hackfleischmasse und nehmen Brühe und Sahne auf. So entsteht bereits vor dem Ofen eine geschlossene, saftige Auflaufmasse.

3. Im Ofen garen

Alles wandert gemeinsam in die Auflaufform und wird mit Feta abgeschlossen. Im Ofen garen Nudeln, Sauce und Fleisch zusammen, bis der Auflauf kompakt und durchgezogen ist.

Das Reiskorn, welches gar keins ist

Das Witzige an diesem Kritharaki Auflauf ist die Hauptzutat, nämlich das Reiskorn welches gar keines ist. Vielmehr handelt es sich um eine Nudel, die auch unter dem Namen Orzo, Risoni oder Manestra bekannt.

Zum Einsatz kommt diese Nudel vor allem in der griechischen Küche. Man findet sie aber auch in oft in italienischen und kroatischen Gerichten.

Beilagen? Die sind eigentlich echt überflüssig!

Der Kritharaki Auflauf ist ganz klar ein One Pot-Gericht. Reis, Käse, Fleisch und Tomaten sind als Hauptdarsteller dafür verantwortlich.

Aber wie für viele Auflauf Rezepte gilt: ein klein er Beilagensalat schadet nicht. Den kann man auch zu einem Tortellini Auflauf, oder einem flotten und cremigen Nudelauflauf servieren.

Alternative Zutaten sind auch nicht verboten

Da sich die Weihnachtszeit immer noch so ein bisschen an der kneifenden Hose bemerkbar macht, hab ich dieses Mal bei meinem Kritharaki Auflauf auf das fettarme Schabefleisch zurückgegriffen. Auch beim Feta und der Kochsahne habe ich die weniger fetthaltigen Varianten ausgewählt.

Natürlich kann und darf man gern die vollfetten Zutaten nutzen und auch beim Fleisch auf gemischtes, Schweine- oder Rinderhack ausweichen. Selbst Lammhackfleisch kann für diesen Auflauf genutzt werden.

Fazit

Der Kritharaki Auflauf ist für mich ein unkompliziertes Ofengericht, das man gut unter der Woche einbauen kann. Wenig Vorbereitung, klare Zutaten und am Ende steht ein warmes, sättigendes Essen auf dem Tisch, das bei uns immer gut ankommt.

Wenn du generell gerne griechische Rezepte kochst, dann lohnt sich auch ein Blick auf das Moussaka oder den Gyrosauflauf – beides ganz eigene Gerichte, aber ebenfalls aus dem Ofen gedacht.

Zutaten und Zubereitung

Das Rezept und die Bilder stammen von Julia Reimann. Sie betreibt den Instagram Account „Julchen_kocht“ und freut sich dort über euren Besuch!