Ein guter klassischer Nudelsalat gehört zu den Rezepten, die einfach immer gehen. Er steht im Sommer auf dem Grillbuffet, landet bei Feiern auf dem Tisch und darf auch an Silvester oder beim Kellerfest nicht fehlen.
Diese cremige Nudelsaat Rezept Variante mit Schinken, Erbsen und Möhren ist bodenständig, sättigend und unkompliziert vorbereitet. Genau deshalb zählt Nudelsalat seit Jahren zu den beliebtesten Klassikern – wandelbar, gut vorzubereiten und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt.
Zutaten – was drin steckt und warum es schmeckt
Ein klassischer Nudelsalat lebt von der Kombination aus bissfesten Nudeln, buntem Gemüse, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce. Jede Zutat erfüllt eine wichtige Rolle bei Geschmack, Farbe oder Konsistenz – damit dein Salat zum Hit auf jeder Party wird:
Zutaten für die Nudeln
- Spiralnudeln: Bieten den idealen Biss, saugen Sauce gut auf und halten die cremige Konsistenz ohne matschig zu werden.
Zutaten für den Gemüse‑ & Schinkenmix
- Paprika (grün & gelb): Bringen frischen Biss, Farbe und leicht süßes Aroma.
- Zwiebeln: Die aromatische Grundlage – sorgen für Würze und Soul.
- Gekochter Schinken: Ergänzt um eine milde bis salzige Fleischnote, macht den Salat gehaltvoller.
- Essiggurken: Setzen fruchtig-säuerliche Akzente – klassisch, aber unverzichtbar.
- Gouda: Cremig-milder Käse, der für Fülle und runderen Geschmack sorgt.
- Erbsen & Möhren (aus der Dose): Machen den Nudelsalat bunt – bringen Farbe und eine zarte Süße.
Salate für Party & das Familienessen
Zutaten für das cremige Nudelsalat Dressing
- Mayonnaise: Basis der cremigen Konsistenz; sorgt für Bindung und Reichtum.
- Saure Sahne: Leicht säuerlich, mildert die Mayonnaise und macht’s fluffiger.
- Mittelscharfer Senf: Gibt feine Würze und unterstützt die Emulgierung.
- Cayennepfeffer, Currypulver & Paprikapulver: Gewürzbouquet für Schärfe, Wärme und Tiefenwirkung.
- Essiggurkensud (oder Essig): Sorgt für frische Säurenote und Flüssigkeit für das Dressing.
- Zucker: Harmonisiert das Dressing durch gezielte Süße.
- Salz & Pfeffer: Für die perfekte Grundwürze.
- Schnittlauch: Frisch, grün und aromatisch – rundet das Ganze ab.
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Zubereitung – in fünf sinnvolle Blöcke
Dieser Nudelsalat ist perfekt für Grill, Party oder als bunte Beilage. Schnell zubereitet, kann er gut vorbereitet werden und schmeckt, wenn er etwas durchgezogen ist, am allerbesten.
1. Nudeln kochen & abkühlen
Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und auskühlen lassen – wichtig, damit das Dressing später nicht verwässert.
2. Gemüse & Schinken vorbereiten
Paprika, Zwiebeln, Essiggurken, Gouda und gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Erbsen und Möhren abgießen und bei Bedarf etwas klein schneiden.
3. Nudelsalat Dressing anrühren
Mayonnaise, saure Sahne, Senf, Gewürze (Cayenne, Curry, Paprika), Essiggurkensud, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren. Abschmecken – darf ruhig kräftig im Aroma sein.
4. Alles vermischen
Das vorbereitete Gemüse‑Schinken‑Käse‑Erbsen‑Möhren‑Gemisch mit dem Dressing vorsichtig unter die abgekühlten Nudeln heben. Gleichmäßig vermengen, bis alles schmackig bedeckt ist.
5. Durchziehen lassen & garnieren
Den Nudelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – so verbinden sich die Aromen optimal. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Für mich eine Salat Rezepte Nummer die auf der Grillparty neben Omas berühmtem Kartoffelsalat oder auch dem feinen Couscous Salat nicht fehlen darf.
Klassischer Nudelsalat Rezept Video
Beilagen – was passt zum Nudelsalat?
Nudelsalate stellte ja ein willkommenes Mitbringsel für das Buffet auf Partys oder dem Grillfest dar. Der Nudelsalat passt zu fast allem. Neben Grillfleisch, Fisch und Gemüse verträgt sich ein klassischer Nudelsalat aber auch gut mit ein Paar Wiener Würstchen.
Neben der Party eignet sich ein klassischer Nudelsalat ebenso zur Brotzeit. Oder als Hauptspeise zum Mittag – oder Abendessen. Dann einfach eine Breze, ein Sonntagsbrötchen oder frisches Brot beziehungsweise Baguette dazu genießen.
Tipps, Tricks und Hinweise
- Verwende feste Nudeln wie Penne, Farfalle oder Fusilli, die das Nudelsalat Dressing gut aufnehmen können.
- Gilt für alle Nudelsalat Rezepte: Koche die Nudeln al dente, damit sie nicht zu weich werden, wenn sie mit dem Dressing vermischt werden.
- Für eine extra Geschmacksebene können geröstete Nüsse oder Samen, wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne, verwendet werden.
- Lass‘ die Nudeln nach dem Kochen gut abkühlen, bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermischst. Das verhindert, dass sie zu weich werden.
FAQs
Was passt zu Nudelsalat?
Nudelsalat passt gut zu Gegrilltem wie Würstchen, Steak oder Gemüse. Auch Frikadellen, Schnitzel oder kalte Platten mit Brot und Dips ergänzen ihn sinnvoll. Auf Buffets funktioniert er als sättigende Beilage genauso gut wie als Teil eines Salatangebots.
Kann man Nudelsalat als Mahlzeit essen?
Ja, ein cremiger Nudelsalat mit Einlagen wie Schinken, Käse oder Eiern eignet sich problemlos als eigenständige Mahlzeit. Mit zusätzlichen Gemüseeinlagen oder einer vegetarischen Variante wird er ausgewogen und sättigend.
Warum hat mein Nudelsalat keinen Geschmack?
Meist fehlt Salz an mehreren Stellen. Die Nudeln wurden nicht ausreichend gesalzen oder das Dressing zu mild abgeschmeckt. Auch zu wenig Säure, etwa durch Essig oder Gurkenwasser, lässt den Geschmack flach wirken. Abschmecken nach dem Durchziehen ist entscheidend.
Wie viele Personen werden von 1 Pfund Nudelsalat satt?
Ein Pfund Nudelsalat reicht als Beilage für etwa 4 Personen. Wird er als Hauptgericht serviert, werden davon ungefähr 2 Personen satt, abhängig von den Einlagen.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Kurze Pasta mit Struktur eignet sich besonders gut. Sie nimmt Dressing besser auf und bleibt formstabil. Glatte, lange Nudeln sind weniger geeignet, da sie das Dressing schlechter binden.
Wie verhindert man, dass der Nudelsalat austrocknet?
Der Salat sollte ausreichend Dressing enthalten und abgedeckt im Kühlschrank stehen. Nach dem Durchziehen hilft ein kleiner Schluck Dressing oder etwas Joghurt oder Mayonnaise, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Wie lange ist Nudelsalat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich Nudelsalat etwa 2 bis 3 Tage. Wichtig sind eine saubere Lagerung, gut gekühlt und luftdicht verschlossen. Bei warmem Wetter sollte er nicht lange ungekühlt stehen.
Kann man Nudelsalat einfrieren?
Davon ist abzuraten. Mayonnaise, Joghurt und gekochte Nudeln verändern beim Auftauen ihre Konsistenz deutlich. Der Salat wird wässrig und verliert an Qualität.
Welche Zutaten passen in einen klassischen Nudelsalat?
Typisch sind gekochte Nudeln, Mayonnaise oder Joghurt, Essiggurken, Erbsen, Möhren und Schinken oder Fleischwurst. Salz, Pfeffer und etwas Säure sorgen für die richtige Würze. Optional ergänzen Käse, Eier oder frische Kräuter den Salat.
Fazit
Dieser cremige Nudelsalat ist ein echter Allrounder. Im Sommer macht er sich perfekt auf der Grillparty, cremig, sättigend und mit Schinken, Erbsen und Möhren angenehm bodenständig. Genauso gut passt er im Winter auf ein Kellerfest oder aufs Silvesterbuffet.
Wer mag, bereitet ihn ganz unkompliziert vegetarisch zu. Und für alle in der Leserschaft, die generell auf Pasta Rezepte stehen: Ein Blick auf meinen Tortellini Salat oder den klassischen Gnocchi Salat lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten und Zubereitung von diesem Allrounder
Nudelsalat Rezept | bunt, cremig und partytauglich
Zutaten
Nudelsalatzutaten:
Für das Dressing:
- 200 g Mayonnaise (z.B. Miracle Whip)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 3 EL Essiggurkensud (Alternativ Essig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zucker
Zum Garnieren:
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln fein hacken.
- Käse und Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Ebenso die Paprika und die Essiggurken.
- Erbsen und Mohren aus der Dose abseihen und die Möhren ebenfalls etwas klein schneiden.
- Mayonnaise, Senf, Essiggurkensud, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren und alle Zutaten außer den Nudeln vorsichtig unterheben.
- Nun zuletzt die Nudeln unterheben und den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Nudelsalat für mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann mit fein gehacktem Schnittlauch garniert servieren.
Video
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
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Guten Morgen Anja
ich freue mich schon auf die Gesichter meiner Kollegen denn heute im Büro gibt es deinen Nudelsalat mit Baguette 😉 anlässlich meines Geburtstag! Gerade habe ich nochmal probiert und er ist fantastisch, muss mich zurückhalten nicht dass nichts mehr übrig bleibt 🙂 🙂 🙂
Schönen Freitag und liebe Grüße
Mila
Hallo Mila,
das klingt nach einer richtig schönen Idee für den Geburtstag. Nudelsalat und Baguette gehen einfach immer – vor allem, wenn er schon gut durchgezogen ist. Deinen Kollegen wünsche ich viel Freude damit 😊
Liebe Grüße, Anja
Hi Anja!
Gesundes neues Jahr euch noch 🙂
Nudelsalat geht einfach immer egal ob auf einer Party zum Grillen oder einfach bei einer leckeren Brotzeit zu Hause 😉
VG
Caro
Hallo Caro,
da bin ich ganz bei dir. Nudelsalat passt einfach immer – egal ob Party oder Brotzeit. Dir auch noch ein Gutes Neues!
Liebe Grüße, Anja
Hallo! Anja und Matti. Nudelsalat ist für den Sommer gerade richtig.
Nudelsalat mit Bauernbrot und Zuckerfreie Limo würde ich empfehlen.
Liebe Grüße!
Hallo Gerhard, danke für deine Ideen 👍 Nudelsalat mit Bauernbrot und Limo klingt herrlich sommerlich!
Liebe Grüße, Anja
Nicht nur Party tauglich das kann ich sagen auch Alltags tauglich 😉
Wir hatten ihn gestern zur Brotzeit. Dazu eine schöne Käsebreze und jeder war zufrieden. Schön 🙂
Servus Sabrina, danke für dein Feedback. Schön zu hören, dass der Nudelsalat nicht nur zur Party, sondern auch im Alltag gut passt. Liebe Grüße, Anja
Heute gleich mal ausprobiert 👍
War sehr sehr lecker meine Liebe 🥰
Lieber Lukas, freu mich sehr über Dein Feedback und danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Der klassische Nudelsalat wie man sie von jeder Grill-/Geburtstags-Party kennt und liebt 🙂
Toll Anja!!!
Merci Thorsten! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, ein schlonziger Nudelsalat. Was feines aus den Siebzigern. Schon ewig nicht mehr gemacht. Da habe ich meine selbstgemachte Lyoner und diesonstigen Zutaten geschnippelt. Nudeln abgekocht und den Nudelsalat gemacht. Beim Abschmecken ist die Masse schwer geschrumpft. Hehe. Zum Abendessen muss ich nur noch Judas Priest und ACDC auflegen. Und schon ist das eine Superparty. Vielen Dank für die Inspiration. Liebe Grüße Fritz
Servus Fritz! Klasse mit selbst gemachter Wurst wird dieser Nudelsalat nochmal auf ein ganz anderes Level gebracht, find ich SUPER 😉 Keine Sorge, das kenne ich… Mit Verlusten ist einfach manchmal zu rechnen 😉 Vielen vielen Dank für dein schönes Feedback ich freue mich, dass es Dir gefällt. Liebe Grüße zurück, Anja
Liebe Anja wir hatten uns gestern diesen leckeren Nudelsalat als Beilage zu unserem Grillfleisch schmecken lassen! Sehr sehr lecker kann ich nur sagen, das war bestimmt nicht das letzte Mal! Maren
Super liebe Maren! Danke, es freut mich sehr, dass er Euch geschmeckt hat! Liebe Grüße, Anja
Super Nudelsalat ?
Schnell zubereitet und einfach lecker.
Ich gebe noch eine Dose Mais dazu.
Vielen Dank für die zusätzlichen Tipps!
LG Regina ?
Freilich Regina, da kannst du mit Zutaten spielen wie Du willst! LG Anja
Jou ne?! Das ist ja wirklich der Nudelsalat aus meiner Kindheit. Nur mit Fleischwurst und ohne Cayennepfeffer und Curry. Gelegentlich stelle ich ihn auch noch her. Sozusagen Hommage an die späten 70er. Das ist auch das einzige Rezept, in dem ich tatsächlich Dosenerbsen und Möhren verwende. Das ist schlicht ^das Original^ von damals. Ich hätte da allerdings noch einen Tip für dich. Wenn du die Nudeln nach dem Abdampfen mit etwas Olivenöl und Gurkenwasser tränkst und etwas wartest, ziehen die Nudeln nicht mehr so stark und die Mayonnaise ummantelt die Nudeln eher, als dass sie sie durchpatscht. So bleiben die Nudeln bissfest und man muss nicht mit Tonnen an Mayonnaise nacharbeiten.
Ich nehme inzwischen übrigens auch Kochschinken. Und mittelalten Gouda, er ist etwas kräftiger und fester. Curry ist eine sehr gute Idee, Cayennepfeffer lasse ich lieber. Oder mache nur etwas für Gregor dran. Er mag es scharf. Übrigens, wenn du tatsächlich einmal zeigst, wie du die Bratwurst herstellst, fände ich das sehr interessant. Wir haben zwar keinen Wurstvorsatz, aber wer weiß, was wir uns noch so zulegen.
Ach ja. Bitte entschuldige, immer noch nicht gesagt. Ich wünsche dir von Herzen gute Genesung. Der Kameramann soll dir heißes Bier mit Honig kredenzen, falls seine bayrische Bierseele es zulässt und dich dann ins Bett packen. ?Das Zeug ist eklig, hilft aber wunderbar. Du schwitzt, wie ein Büffel, schläfst wie ein Baby und fühlst dich am nächsten Tag wie neu geboren.
Dankeschön, liebe Mechthild! Das ist sehr lieb! Oh, was für eine gute Idee mit dem Öl oder Gurkenwasser. Das merk ich mir. Weil die Nudeln manchmal doch so kräftig „aufsaugen“, dass der Nudelsalat nicht mehr so schön cremig ist. Das mit dem Nacharbeiten mit Tonnen von Mayo kenn ich daher auch :))) Danke und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, ich habe Deinen Nudelsalat nachgebaut und fand ihn wirklich lecker.
Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Gotthard, freu mich sehr über´s Feedback und die tolle Bewertung. Vielen Dank, bis bald und liebe Grüße, Anja
Hallo,
im Rezept stehen 2 mittelgroße Zwiebeln. In der Anleitung stehen keine Zwiebeln.
Hi Patrick, die gehören natürlich fein gehackt. Danke für den Hinweis! Soeben verbessert! LG Anja
Hi, wir haben den Nudelsalat auch gerade gemacht….super lecker!!! Wir haben aber nur einen TL Zucker rein gegeben?
Danke für das Rezept ??
Lg Jürgen
Hallo Jürgen, vielen lieben Dank für die positive Bewertung! 🙂 Wir freuen uns! Ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Hallo,
nimmt man Paprika edelsüß oder Paprika scharf?
LG E.W.
Hallo Elisabeth, das ist Geschmackssache. Ich verwende entweder rosenscharfes oder edelsüßes Paprikapulver. Danke für den Hinweis. Werde das im Rezept noch genauer ausführen. Liebe Grüße, Anja
Hallo.
Ich werde den Nudelsalat mal ausprobieren.
LG.
Hallo Nicole, das freut mich und lass ihn Dir schmecken! 🙂 LG Anja