Zwetschgendatschi mit Streusel | saftig & lecker

Ein Zwetschgendatschi gehört zu den Spezialitäten, die für viele zum Spätsommer dazugehören. Sobald die Zwetschgen reif sind, landet dieser Blechkuchen in vielen Haushalten im Ofen. Schon meine Oma hat den Hefeteig für den Kuchen an einem warmen Ort gehen lassen – und kurze Zeit duftete es immer im ganzen Haus…

Für mich ist Zwetschgendatschi ein typisches Familienrezept, das Erinnerungen an meine Kindheit und die Zwetschgenzeit im Spätsommer wachruft. Neben Kuchen Rezepte Klassikern wie Zitronenkuchen, dem herbstlichen Apfelkuchen mit Streusel oder Zwetschgenkuchen steht er immer wieder ganz oben.

Warum du das Rezept nachmachen solltest

Das Zwetschgendatschi Rezept überzeugt durch einfache Zutaten wie Mehl, frische Hefe, Milch, Zucker und Butter. Ein lockerer Hefeteig bildet den Boden, darüber kommt der Belag aus saftigen Früchten.

Die Kombination aus süß und säuerlich sorgt für ein ausgewogenes Ergebnis. Besonders praktisch ist, dass Zwetschgendatschi auf dem Backblech gebacken wird und dadurch viele Stücke ergibt. So eignet er sich nicht nur für die Familie und Gäste, sondern auch als Mitbringsel.

Mit einem Klecks Schlagsahne wird er schnell zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Was ist das Besondere an Zwetschgendatschi?

Beim Zwetschgendatschi kommen die Früchte dicht an dicht auf den Teig und soirgen für maximale Kuchensaftigkeit. Die Zwetschgen werden längs eingeschnitten, wodurch eine gleichmäßige Verteilung des Safts entsteht. So bleibt der Zwetschgendatschi Boden saftig, aber nicht matschig.

Darüber kommt eine Schicht Streusel, die für Biss und Süße sorgt. Wer möchte, gibt noch etwas Zimt oder gehackte Mandeln darüber. Die Kombination aus Hefeteig, Früchten und Streuseln macht den Kuchen unverwechselbar – und meiner Ansicht nach auch fast unschlagbar.

Wer auf Streusel steht sollte übrigens auch mal beim Apfelkuchen mit Streusel, dem klassischen Streuselkuchen oder einem Mohnkuchen mit Streusel vorbei schauen.

Woher stammt Zwetschgendatschi?

Seine Herkunft liegt in Bayern, besonders in Schwaben. Dort gilt er als typische Spezialität und ist eng mit Orten wie Augsburg verbunden. Nicht ohne Grund trägt die Stadt auch den Spitznamen „Datschiburg“.

Auch in München ist Zwetschgendatschi weit verbreitet und gehört dort fest zur Kaffeehauskultur. Der Name selbst weist schon auf den Vorgang hin: Früchte werden in den Teig „gedetscht“, also hineingedrückt.

Was heißt Zwetschgendatschi?

Wie bereits im Absatz zuvor angerissen geht das Wort „Datschi“ auf das bairische „detschen“ oder „datschen“ zurück. Gemeint ist damit das Andrücken der Zwetschgen in den Teig. Der Name ist also eine direkte Beschreibung des Zwetschgendatschi Backvorgangs.

Dadurch erklärt sich auch, warum der Kuchen in manchen Regionen einfach Zwetschgenkuchen heißt. Weil es dort kein „Detschen“ oder „Datschen“ in der Sprache gibt.

Heute wird das Wort Datschi meist in Süddeutschland verwendet, während man im Norden häufiger Pflaumenkuchen sagt – da Zwetschgen eine Unterart der Pflaumen sind.

Zutaten und Zubereitung

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Zwetschgendatschi mit Streusel | saftig & lecker

Zwetschgendatschi mit Streusel ist eine saftige, süß-säuerliche & leckere Sache. Einfaches Rezept mit Hefeteig das im Spätsommer ein Muss ist.

Gericht: Blechkuchen, Kuchen

Küche: Bayerisch, Deutsch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, original, saftig, schnell, süß-sauer

Portionen: 25 Portionen

Kalorien: 172 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Hefeteig

• 350 g Weizenmehl (+ etwas Mehl zum Ausrollen)
• 20 g Hefe (frische)
• 60 g Zucker
• 75 g Butter (gechmolzen)
• 150 ml Milch (lauwarme)
• 1 Prise Salz

Belag

• 1,2 kg Zwetschgen

Streusel

• 150 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Butter (sehr weich)

Anleitung

• Das Mehl und den Zucker für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben, vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken und die Frischhefe hineinbröckeln.
  
• Die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen sowie die Prise Salz zugeben.
  
• Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz in der Größe des Backblechs ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Ränder leicht hochziehen und abgedeckt gehen lassen.
  
• Währenddessen in der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Jede Hälfte zusätzlich längs einschneiden, sodass eine Art „Ziehharmonika-Form“ entsteht.
  
• Für die Butterstreuseln Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  
• Die Zwetschgen dicht an dicht in Reihen auf den Hefeteig legen.
  
• Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
  
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen darin auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren auskühlen lassen.
  

Notizen

Wem's nicht süß genug ist gerne noch ein bisschen Zimtzucker drüber geben.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 172 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 3 g | Fett: 6 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Transfette: 0.2 g | Cholesterin: 16 mg | Natrium: 50 mg | Kalium: 113 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 11 g | Vitamin A: 351 IU | Vitamin C: 5 mg | Kalzium: 15 mg | Eisen: 1 mg

Tipps und Tricks

Besonders wichtig ist, den Hefeteig ausreichend gehen zu lassen. Nur so gerät der Boden locker und stabil. Wer mag, verfeinert die Streusel mit etwas Zimt oder Zitronenschale.

Ein Tipp aus meiner Familie: Den Kuchen direkt nach dem Backen leicht abkühlen lassen und lauwarm mit einem Klecks Sahne servieren. So schmeckt er wie im Original von Oma.

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Himbeerschnitten mit Butterkeks

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Die drei Kardinalfehler beim Zwetschgendatschi

Ein häufiger Fehler ist ein zu fester Zwetschgendatschi Teig, weil zu wenig Flüssigkeit verwendet wurde. Ebenso problematisch ist ein zu dicker Belag, der den Boden durchweichen lässt.

Schließlich führt es zu einem schlechten Ergebnis, wenn die Hefe nicht frisch ist oder der Teig nicht an einem warmen Ort aufgeht.

Alternativen

Wer keine Zeit für Hefemilch und Gehzeiten hat, greift zu einem Zwetschgendatschi mit Rührteig. Eine andere Variante ist ein Zwetschgendatschi mit Mürbteig.

Auch beliebt: ein Belag mit Zwetschgenmus als zusätzliche Schicht unter den Früchten. Ganz nach Belieben lassen sich außerdem weitere Streusel oder Zimt ergänzen.

Fazit

Zwetschgendatschi ist ein Kuchen mit Tradition, Geschmack und einfacher Zubereitung. Ob als Familienrezept von Oma oder nach einem modernen Rezept mit eigener Note: Dieser Blechkuchen passt perfekt zum Spätsommer.

Die Kombination aus Hefeteig, saftigen Früchten und knusprigen Streuseln macht ihn zu einer Spezialität, die immer wieder überzeugt.