Rösti Auflauf mit Kassler und Sauerkraut

Mögt ihr Aufläufe auch so gerne wie ich? Dann dürfte euch der Rösti Auflauf mit Kassler gefallen. Aufläufe sind zum einen recht praktisch, weil die Zutaten alle in die Auflaufform und anschließend auf den Grill oder im Backofen sich selbst überlassen werden können.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Rösti Auflauf mit Kassler und Sauerkraut spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Kartoffeln: bilden Basis des Auflaufs und sorgen für Sättigung sowie Struktur in der Rösti-Schicht.

• Kassler: bringt Würze ins Gericht und ergänzt die Kartoffelmasse um eine herzhafte Fleischkomponente.

• Sauerkraut: liefert Säure und Frische und setzt einen deutlichen Kontrast zur Kartoffel-Käse-Schicht.

• Emmentaler: gibt Geschmack und unterstützt gleichmäßigen Zusammenhalt im Auflauf.

• Speckwürfel und Frühlingszwiebeln: sorgen für zusätzliche Würze und Tiefe im Gesamtbild.

• Butter, Mehl und Milch: bilden Grundlage der Soße und verbinden die einzelnen Schichten im Rösti Auflauf.

• Senf & Kümmel: runden das Aroma ab und passen das Gericht geschmacklich an.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rösti Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Vorbereitung der Zutaten

Zunächst kommen die geraspelten Kartoffeln mit dem Käse und etwas Salz zusammen. Parallel stehen Sauerkraut, Kassler, Speck und Frühlingszwiebeln vorbereitet bereit, damit sich der Auflauf später zügig schichten lässt.

2. Soße herstellen

Die Soße entsteht in einem separaten Schritt aus Butter, Speck und Frühlingszwiebeln. Danach folgen Mehl und Milch, bevor alles kurz aufkocht und abschließend gewürzt wird.

3. Auflauf schichten und backen

Die gefettete Auflaufform füllt man schichtweise mit Kartoffelmasse, Kassler und Sauerkraut und bedeckt alles mit der Soße. Zum Schluss verteilt man die restliche Kartoffel-Käse-Masse, schiebt die Form in den Ofen oder auf den Grill und lässt den Auflauf bei gleichmäßiger Hitze fertig garen, bis Du ihn servieren kannst.

Rösti Auflauf Rezept Video

Welche Kartoffelsorte?

Für diesen Kartoffelpuffer Auflauf habe ich mehlig kochende Kartoffel verwendet. Auch wenn für die klassische Zubereitung von Rösti eher festkochende in Frage kommen, finde ich die mehlig kochende Kartoffelsorte für das vorliegende Rösti Auflauf Rezept passender. Diese Kartoffeln werden einerseits beim Backen im Auflauf schön weich und sämig und als obere Schicht wunderbar knusprig.

Kann man den Rösti Auflauf vorbereiten?

Der Rösti Auflauf lässt sich gut vorbereiten, da alle Komponenten bereits vor dem Backen geschichtet werden. Die Form kann abgedeckt im Kühlschrank stehen und später direkt in den Ofen oder auf den Grill geschoben werden. Gilt also hierbei das Gleiche wie für Auflauf Rezepte wie den Nudelauflauf oder den Kartoffel Blumenkohl Auflauf.

Vegetarischer Rösti Auflauf?

Und wie! Einfach das Fleisch, also Kassler und Speck, weglassen. Und stattdessen mehr Sauerkraut oder Gemüse und mehr geraspelte Kartoffeln in die Auflaufform schichten. Und schon habt ihr vegetarischen Rösti Auflauf. Der mindestens genauso lecker ist, wie der fleischige.

Fazit

Dieser Rösti Auflauf bringt Abwechslung auf den Tisch, gerade wenn in der kalten Jahreszeit etwas Kräftiges gefragt ist. Ich mag solche Gerichte besonders dann, wenn klassische Aufläufe langsam langweilig werden und man Lust auf eine herzhafte Alternative hat.

Wenn du generell gerne Auflauf Rezepte kochst, schau auch beim Friss dich dumm Auflauf vorbei oder wirf einen Blick auf den Nudel Brokkoli Auflauf.

Zutaten und Zubereitung