Quarkauflauf mit Kirschen

Eigentlich bin ich ja eher der herzhafte Typ. Also was das Essen anbelangt. Aber hin und wieder darf es dann natürlich auch einmal was Süßes sein. Und neulich stillte ich dieses Gelüst mit einem saftigen Quarkauflauf mit Kirschen.

Frisch aus dem Ofen und schön mit Puderzucker bestäubt. Dazu habe ich mir noch ein wenig Kirschsoße gegönnt…aber seht selbst…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Quarkauflauf Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Magerquark: Liefert die Basis der Quarkmasse und sorgt für die typische Konsistenz des Auflaufs. Der Geschmack bleibt mild und nicht zu schwer.

• Zucker und Vanille: Geben Süße und eine feine Aromatik. Zusammen prägen beide den klassischen Dessertcharakter.

• Eier: Strukturieren die Quarkmasse und halten die Zutaten zusammen. Gleichzeitig unterstützen sie die lockere Gesamtform.

• Vanillepuddingpulver und Backpulver: Bringen Stand in die Masse und unterstützen eine gleichmäßige Form im Ofen. Beide Zutaten greifen dezent ineinander.

• Zitronensaft: Setzt einen frischen Gegenpol zur Süße. Die Säure hebt den Geschmack der Quarkmasse an.

• Kirschen: Sorgen für Fruchtigkeit und Saftigkeit. Die Verteilung im Auflauf bringt Abwechslung in jedem Stück.

• Butter und Puderzucker: Unterstützen das Lösen aus der Form und runden den Auflauf optisch ab. Der Puderzucker dient ausschließlich dem Abschluss.

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Quarkmasse vorbereiten

Zu Beginn trennt man Eier und schlägt das Eiweiß steif. Die Eigelbe verbindet man anschließend mit Zucker, Zitronensaft, Quark, Vanille, Puddingpulver und Backpulver zu einer glatten Masse. Danach hebt man den Eischnee vorsichtig unter.

2. Auflaufform füllen

Zuerst legt man einen Teil der Kirschen in die gebutterte Form. Darauf kommt die Quarkmasse, die glatt gestrichen wird, bevor die restlichen Kirschen oben verteilt und leicht eingedrückt folgen.

3. Backen und Servieren

Im vorgeheizten Ofen oder auf dem Grill gart der Auflauf bei niedriger Temperatur gleichmäßig. Nach der Stäbchenprobe nimmst du ihn heraus und bestäubst ihn noch warm mit Puderzucker.

Wenn du weitere Süßspeisen Rezepte suchst wirst du bei mir fündig: so gibt es etwa Kaiserschmarrn oder auch die feinen Pfannkuchen.

Ähnlich dem Käsekuchen ohne Boden

Quarkauflauf mit Kirschen erinnert mit tatsächlich an Käsekuchen, nur ohne Boden. Die Quarkcreme wird mit ein paar Tricks, die bei der Zubereitung zu beachten sind, wunderbar luftig. Und die Kirschen leisten natürlich auch ihren Beitrag und sorgen für Saftigkeit.

Woher weiß ich wann der Quarkauflauf fertig ist?

Also ich führe hierzu immer eine Stäbchenprobe durch. Gegen Ende der Garzeit öffnet ihr einfach den Backofen und stecht mit einem Schaschlikstäbchen hinein. Am besten in der Mitte. Wenn ihr es herauszieht und keine Quarkmasse hängen bleibt, ist euer Quarkauflauf mit Kirschen fertig.

Welche Backform eignet sich?

Verwendet entweder eine klassische Auflaufform oder eine andere Backform. Ihr dürft auch eine Springform verwenden. Meinen Quarkauflauf mit Kirschen habe ich zum Beispiel in der Quiche-Form zubereitet.

Ihr könnt die Zutaten auch verdoppeln und eurer Auflaufform beliebig anpassen. Eine weitere Idee wäre es, ihn in mehreren kleinen feuerfesten Auflaufförmchen zu backen.

Alternativen für die mit Kirschen…

Ihr könnt anstelle von Kirschen auch andere Früchte verwenden. Erdbeeren oder Blaubeeren zum Beispiel. Auch Zwetschgen stelle ich mit lecker vor. Und wenn Quarkauflauf mit Kirschen gar nicht euer Ding sit: probiert doch andere Mehlspeisen wie Salzburger Nockerl oder einen bayerischen Apfelstrudel.

Fazit

Der Quarkauflauf mit Kirschen zeigt, wie unkompliziert ein süßer Auflauf aus dem Ofen sein kann und passt gut zu Kaffee, Dessert oder als leichtes Hauptgericht. Wer Auflauf Rezepte generell mag, aber es lieber herzhaft hält, für den habe ich auch noch was am Start:

Klassiker wie Nudelauflauf oder ein feiner Kartoffelauflauf sind ebenso bodenständige Alternativen aus dem Ofen. So deckt die Auflaufküche sowohl die süße als auch die deftige Seite problemlos ab.

Zutaten und Zubereitung